Mięso kozie, choć niezbyt popularne, to prawdziwy rarytas. W jego przygotowaniu nie ma nic skomplikowanego. Najważniejsze jest znalezienie odpowiedniego przepisu i mięsa młodego zwierzęcia. Wtedy danie będzie niesamowicie smaczne i docenione nawet przez prawdziwych smakoszy.
Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Mięso kozie… Tego rodzaju mięsa po prostu nie da się kupić w supermarkecie. Musisz go zdobyć sam, jeśli twoja rodzina ma myśliwego z licencją. Wtedy otrzymasz smaczne i zdrowe jedzenie. Ale nawet jeśli zostaniesz szczęśliwym posiadaczem tego rodzaju mięsa, musisz mieć pewną wiedzę, aby mięso kozie było smaczne. Ponieważ niewłaściwie ugotowane mięso ma specyficzny zapach, który wielu odstrasza.
Chociaż w tym przepisie nie ma nic skomplikowanego. Obowiązkowa zasada: używaj młodego mięsa koziego. Jest zawsze miękki i nie wymaga dodatkowych manipulacji. Otrzymane danie ma delikatną strukturę i jest bogate w witaminy. Jeśli mięso kozie jest dorosłe, to najpierw musi być marynowane w winie, kefirze, tkemali i innych sosach, wtedy nie będzie trudne. Ponieważ włókna mięsne starego zwierzęcia są gęste i wymagają zmiękczenia.
Warto również zauważyć, że mięso dzikich zwierząt ma specyficzny smak. Dania są prawie zawsze lekko gorzkie. Dlatego wiele gospodyń domowych używa wielu aromatycznych przypraw i przypraw do gotowania leśnych zwierząt kopytnych. Nie wszyscy też wiedzą, że dziczyzna zawiera znacznie więcej witamin niż mięso zwierząt domowych, ponieważ jest głównym źródłem hemoglobiny i białek.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 233 kcal.
- Porcje - 4
- Czas gotowania - 2 godziny
Składniki:
- Żeberka kozie - 1 kg
- Sos sojowy - 5-6 łyżek
- Koper - kilka gałązek
- Pietruszka - kilka gałązek
- Kminek - 0,5 łyżeczki
- Sumach - 0,5 łyżeczki
- Czosnek - 2 goździki
- Kurkuma - 0,5 łyżeczki
- Sól - 0,5 łyżeczki lub do smaku
- Pieprz czarny mielony - szczypta
Gotowanie żeberek kozich w piekarniku krok po kroku:
1. Umyj koperek i pietruszkę i osusz papierowym ręcznikiem. Drobno posiekaj i włóż do małej miski.
2. Obierz czosnek i przełóż przez prasę. Dodaj wszystkie przyprawy, pieprz i sól.
3. Mieszaj przyprawy, aż zostaną równomiernie rozprowadzone.
4. Wlej sos sojowy i ponownie zamieszaj marynatę.
5. Umyj żebra i osusz ręcznikiem papierowym. Rozłóż ugotowany sos ze wszystkich stron.
6. Umieść je w rękawie do pieczenia i zabezpiecz z obu stron dostarczonymi żelaznymi drutami. Delikatnie obróć torebkę, aby równomiernie rozprowadzić marynatę w torebce. Pozostaw mięso na około godzinę do zamarynowania. Następnie wyślij żeberka do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na 1 godzinę. Jeśli chcesz, aby żeberka miały złotobrązową skórkę, to 15 minut przed gotowaniem wypakuj je z torebki.
Zobacz także przepis wideo na temat gotowania mięsa koziego.
