Wspaniały przepis na domową pizzę od popularnego szefa kuchni Jamiego Olivera. Ciasto okazuje się cienkie i umiarkowanie chrupiące, a co najważniejsze drugiego dnia nie traci smaku. Przepis krok po kroku ze zdjęciem. Przepis wideo.
Przepis na tę pizzę pochodzi z książki Jamiego Olivera „Moje Włochy”. Podczas swoich kulinarnych podróży po Włoszech Oliver znalazł idealny, a nawet kanoniczny przepis na ciasto. Przestrzegając wszystkich zasad, otrzymasz świetną pizzę. Ciasto przygotowuje się nie tylko z mąki pszennej, ale dodaje się również niewielką ilość kaszy manny. Takie ciasto uzyskuje się o idealnej gęstości, neutralnym smaku i przyjemnej elastycznej konsystencji. Podpłomyk na przyszłą pizzę można łatwo rozciągnąć rękami, jak to robią prawdziwi Włosi.
Aby uzyskać najlepsze wyniki, D. Oliver zaleca stosowanie mieszanki mąki pszennej premium z bardzo drobną mąką klasy 00! W naszym kraju mąkę klasy 00 można kupić tylko we włoskich sklepach spożywczych. Alternatywnie możesz kupić domowej roboty mąkę, która jest zwykle sprzedawana z etykietą „ekstra”. Ale jeśli nie znajdziesz takiej mąki, używaj tylko mąki pszennej premium. W takim przypadku ciasto będzie doskonałe!
Zobacz także, jak zrobić turecką pizzę.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 585 kcal.
- Porcje - 2 pizze
- Czas gotowania - 1 godzina 45 minut
Składniki:
- Mąka - 200 g
- Woda - 145 ml
- Kasza manna - 50 g
- Sól - szczypta
- Olej roślinny - 1 łyżka stołowa w cieście i do smażenia bakłażanów
- Drożdże suszone - 1 łyżeczka
- Ketchup - 30 ml
- Bakłażan - 0,5 szt.
- Cukier - 1 łyżeczka
- Kiełbasa wędzona - 250 g
- Czosnek - 2 goździki
- Cebula - 1 szt.
- Pomidory - 2 szt.
- Ser - 100 g
Przygotowanie pizzy krok po kroku według przepisu Jamiego Olivera, przepis ze zdjęciem:
1. Przygotuj pokarm na ciasto: mąkę, kaszę mannę, wodę o temperaturze około 37 stopni, sól, olej roślinny i suszone drożdże.
2. Przygotuj również produkty do nadzienia: bakłażan, pomidory, cebulę, czosnek, ser, ketchup i kiełbasę.
3. W głębokiej misce do wyrabiania ciasta wsyp mąkę, którą przesiać przez drobne sito, aby wzbogaciła się w tlen, a ciasto było bardziej miękkie.
4. Dodaj kaszę mannę do mąki.
5. Dodaj szczyptę soli, cukru i suszonych drożdży.
6. Wlej olej roślinny i dodaj trochę wody pitnej.
7. Zagnieść elastyczne ciasto, aby nie przykleiło się do rąk. Przykryj go ręcznikiem i odłóż na bok, aby pasował. W międzyczasie zajmij się nadzieniem.
8. Cebulę i czosnek obrać, umyć, osuszyć i posiekać: cebulę - w cienkie ćwiartki, a czosnek - w drobną kostkę.
9. Zdejmij folię z kiełbasy i pokrój w cienkie krążki. Ser zetrzyj na grubej tarce. Umyj pomidory, osusz ręcznikiem i pokrój w pierścienie lub półpierścienie (jeśli pomidory są bardzo duże).
10. Bakłażany umyć, osuszyć ręcznikiem i pokroić w słupki 1x3 cm. Jeśli używasz dojrzałych owoców, prawdopodobnie zawierają goryczkę. Dlatego najpierw go usuń. Aby to zrobić, posyp posiekane warzywa solą i pozostaw na 15-20 minut. Następnie opłucz pod bieżącą wodą i wysusz. Jeśli używasz młodych owoców, nie możesz wykonywać takich działań, ponieważ bakłażany mleczne nie zawierają goryczy.
11. Na patelni rozgrzej olej roślinny i dodaj bakłażany. Smaż je na średnim ogniu na złoty kolor. Nie przesuszaj ich zbytnio.
12. W tym czasie ciasto wyrośnie i podwoi się. Podziel go na pół i każdą część zwiń wałkiem w okrągłą warstwę.
13. Posmaruj ciasto keczupem rozcieńczonym niewielką ilością wody, dodaj posiekany czosnek i posiekaną cebulę.
14. Połóż pokrojoną kiełbasę na wierzchu.
15. Dodaj smażony bakłażan.
16. Umieść pokrojone pomidory.
17. Posyp jedzenie serem i umieść blachę do pieczenia w nagrzanym piekarniku do 180 stopni na pół godziny. Po ugotowaniu podawaj ugotowaną pizzę Jamiego Olivera. Zwykle jedna taka okrągła pizza trafia na jedną osobę.
Zobacz także przepis wideo na temat gotowania pizzy Bianco od Jamiego Olivera
