Opis i właściwości użytkowe owoców kolcowoju chińskiego, skład chemiczny. Przeciwwskazania przy przyjmowaniu jagód goji, sposób ich spożywania, przepisy tradycyjnej medycyny i gotowania. Chińska Dereza (łac. Lycium chinense, angielskie jagody goji, wolfberry, tybetański berberys, goji) to krzew liściasty z rodziny Solanaceae. Jego gałęzie i żółtoszare pędy dorastają do czterech metrów i dlatego przybierają formę opadających łuków lub rozchodzą się po ziemi. Jasnozielone liście o długości do ośmiu centymetrów mają owalny wygląd, przypominający lancet i są przyczepione do gałęzi na małych ogonkach. Kwiaty na szypułce rosną pojedynczo lub w wiązce do 4 kawałków, mają piękny fioletowo-fioletowy kolor, bardzo podobny do kwiatów ziemniaka. Owoce są jajowate lub owalne, w kolorze koralowym, około 2,5 cm, w środku jest wiele małych nasion. Krzew kwitnie przez całe lato do października, w sierpniu zaczyna owocować. W naturze rośnie w Chinach, jej północno-wschodniej części i Japonii. Uprawiany w wielu krajach świata. Jagody są suszone lub spożywane na świeżo, wyciskany jest sok, który następnie jest zagęszczany i przechowywany do późniejszego wykorzystania w przygotowaniu różnych napojów.
Skład i kaloryczność owoców kolcowoju chińskiego
W Chinach roślina ta znana jest od ponad 2000 lat, jednak aby zrozumieć, jakie są jej zalety, warto zastanowić się nad składem i wartością odżywczą owoców kolcowoju chińskiego.
Zawartość kalorii w goji w 100 gramach suchych jagód wynosi 348,9 kcal, z czego:
- Białka - 14, 26 g;
- Tłuszcz - 0, 39 g;
- Węglowodany - 45, 61 g;
- Błonnik pokarmowy - 13 g.
Kolcowój chiński zawiera 21 minerałów, z czego:
- wapń - 190 mg;
- Potas - 1,132 mg;
- Żelazo - 6, 8 mg;
- Miedź - 2 mg
Jagody goji zawierają również jod, fosfor, magnez, selen, mangan.
Witaminy na 100 g:
- Beta-karoten - 12 mg;
- Ryboflawina (witamina B2) - 1, 3 mg;
- Witamina C - 48,4 mg;
- Witamina A - 26822 jm.
Jagody Goji zawierają dipalmitynian zeaksantyny (162 mg) i likopen (1,4 mg).
100 g suszu zawiera 18 aminokwasów (9 niezbędnych) o łącznej zawartości 11 g, jest to wyjątkowe stężenie. Omega-6 jest również obecna w nasionach.
Owoc chiński Dereza (jagody goji) to doskonałe źródło błonnika pokarmowego o wysokiej gęstości polisacharydów (10% lub 3 g w porcji 30 g), zalecane do codziennego spożycia błonnika.
Zawierają lizynę, betainę, a także kwas cyjanowodorowy, alkaloidy, pochodne fenolowe, bioflawonoidy (21, 25 mg/g): rutynę, kwercetynę, kempferol, mirycetynę. W liściach jest znacznie więcej rutyny niż w owocach, można je wykorzystać jako herbatę. Inne fitokomponenty obejmują fitosterole, skopoletynę, terpeny i betainę.
Przydatne właściwości jagód goji
Wiele części krzewu ma korzystny wpływ na organizm człowieka. Liście, kora, korzenie, owoce – wszystko to od dawna stosowane jest w medycynie chińskiej.
Korzyści z jagód goji:
- Silny przeciwutleniacz … Witamina C, flawonoidy, karotenoidy zapewniają wsparcie organizmu w walce z procesami oksydacyjnymi, zwiększają funkcje ochronne układu odpornościowego, wznoszą bariery przed powstawaniem wolnych rodników, co oznacza, że spowalniają procesy starzenia i opóźniają prawdopodobieństwo wystąpienia chorób związanych z wiekiem i zmniejszają ryzyko podatności na choroby serca. Możliwe jest wyizolowanie pigmentów antyoksydacyjnych z polifenoli (rozpuszczalnych w wodzie kwasów fenolowych) i karotenoidów (rozpuszczalnych w tłuszczach). Ponieważ obie klasy pigmentów zwykle nie występują razem w innych produktach spożywczych, goji są wyjątkowymi owocami o tej ochronie przeciwutleniającej.
- Profilaktyka cukrzycy … Spożywanie jagód dwa razy dziennie przez 90 dni obniża poziom cukru we krwi po posiłkach u osób z cukrzycą. Najlepiej sprawdza się u pacjentów, którzy nie przyjmują na to leków.
- Eliminacja suchych oczu … Spożywanie tybetańskiego napoju z berberysu i stosowanie kropli do oczu przez jeden miesiąc może zmniejszyć objawy suchego oka lepiej niż stosowanie samych innych leków.
- Zwalczanie choroby plamki żółtej związanej z wiekiem … Zeaksantyna jest naturalnym przeciwutleniaczem, który działa filtrująco w plamkowej części siatkówki.
- Poprawa jakości życia … Picie soku z owoców przez 30 dni poprawia różne mierniki jakości życia: wzrost energii, lepszy sen, pozytywne zmiany w zadaniach umysłowych, lepszy nastrój i poczucie satysfakcji.
- Normalizacja masy ciała … Włączenie do diety suchego soku lub napoju z jagód goji przez 2 tygodnie pomoże Ci schudnąć lepiej niż tylko dieta i ćwiczenia. Suszone owoce zawierają optymalne ilości pirydoksyny (witaminy B6), tiaminy, niacyny, kwasu pantotenowego i ryboflawiny. Te witaminy działają jak kofaktory, pomagając organizmowi ludzkiemu w metabolizmie węglowodanów, białek i tłuszczów.
- Ochrona wątroby … Zawarta w owocach betaina może chronić wątrobę przed działaniem toksycznych chemikaliów oraz pomagać w leczeniu chorób przewlekłych, ma działanie hepatoprotekcyjne.
- Depresyjny … Ta sama betaina działa relaksująco, przeciwdrgawkowo i rozszerzająco na naczynia krwionośne. A jego połączenie z licyną poprawia pamięć.
- Ochrona skóry … Zeaksantyna, kryptoksantyna i luteina pełnią ważną rolę w ochronie skóry i błon śluzowych przed starzeniem się i wolnymi rodnikami.
- Uzupełnianie minerałów … Suszone owoce to bateria niezbędnych pierwiastków. Żelazo, składnik hemoglobiny w czerwonych krwinkach, określa pojemność tlenową krwi. Wapń jest niezbędnym minerałem tworzącym kości i zęby i jest wymagany przez organizm do skurczu mięśni, krzepnięcia krwi i przewodzenia impulsów nerwowych.
- Poprawa funkcji przewodu pokarmowego … Owoce mają właściwości przeczyszczające. Zawarte w nich polisacharydy stymulują wydalanie treści jelitowej poprzez aktywację funkcji motoryczno-wydzielniczej. W ten sposób usuwane są toksyny i produkty przemiany materii. Polisacharydy wspierają również niezbędny skład mikroflory.
- Zwiększ testosteron … Współczesne badania na zwierzętach wykazały, że jagody goji zwiększają liczbę i ruch plemników, poprawiają erekcję, aktywność seksualną oraz zwiększają poziom testosteronu.
- Profilaktyka raka prostaty … Likopen jest jednym z najsilniejszych antyoksydantów, a jego spożywanie wiąże się ze zmniejszonym ryzykiem zachorowania na raka.
- Zredukowany stres … To jest „jagoda szczęścia”. Ważnym produktem ubocznym tryptofanu jest substancja, która działa w mózgu i ośrodkowym układzie nerwowym, poprawiając samopoczucie i bezpieczeństwo. Czyni to poprzez zwiększenie produkcji serotoniny. Serotonina jest uwalniana, gdy jemy pewne pokarmy poprawiające samopoczucie, takie jak węglowodany, dodatek tryptofanu pomaga kontrolować apetyt, ułatwia odchudzanie.
Ważny! W USA, Kanadzie, Chinach trwają badania nad wpływem chińskich preparatów dereza w leczeniu raka. Owoc zawiera beta-sitosterol. Może zmniejszać skalę komórek rakowych i prowokować ich „samobójstwo”. Wiele publikacji na ten temat ma charakter komercyjny. Żadne z badań nie zostało jeszcze zakończone ani nie ma niejednoznacznych, nieistotnych wyników. Potrzebne są dalsze próby, aby potwierdzić efekt terapeutyczny.
Przeciwwskazania i szkodliwość jagód goji
Osoba może mieć indywidualną nietolerancję owoców kolcowoju chińskiego.
Jagody Goji będą również szkodliwe, jeśli diabetyk zażyje specjalne leki i jednocześnie ten produkt, podczas gdy wskaźnik cukru może spaść.
Ponieważ gogle obniżają ciśnienie krwi, gdy są regularnie przyjmowane, niekontrolowane spożywanie owoców i leków może spowodować spadek ciśnienia krwi.
Te jagody nie powinny być przyjmowane razem z antykoagulantami, mogą nasilać ich działanie i powodować krwawienie.
Betaina jest szkodliwa podczas ciąży. Zwiększenie skurczu macicy może spowodować poronienie.
Jak je się owoce kolcowoju chińskiego?
Suszone jagody goji mają słodki, świeży aromat nieco podobny do prażonych orzechów. Ich smak to połączenie orzecha włoskiego, pomidora i żurawiny. Czysty sok smakuje jak słodki sok z pomidorów owocowych o orzechowym smaku i przyjemnych kwaśnych tonach.
Dojrzałe owoce kolcowoju chińskiego je się jak każdą jagodę, prosto z krzaka.
Suszone owoce namoczyć w ciepłej wodzie przez 10 minut, staną się miękkie i soczyste. Można je dodawać do herbaty z cytryną lub jeść jak rodzynki. Aby utrzymać odporność należy spożywać 30 g owoców dziennie, podzielone na trzy porcje.
Aby zrobić sosy, koktajle, lepiej najpierw zmielić jagody w młynku do kawy lub robocie kuchennym.
Przepisy na jedzenie i napoje z jagód goji
Ten superfood może być spożywany na świeżo lub suszony, przygotowywany z soków, koktajli i herbat, mieszany z wypiekami, zupami, sałatkami.
Pyszne przepisy na jagody Goji:
- Zupa pikantna … Umyj i namocz 100 g jagód przez kilka minut, aż trochę zmiękną. Podgrzej 1 łyżkę. l. oliwę z oliwek i smaż przez kilka minut jedną posiekaną cebulę i małe chili. Dodaj 130 g puree z pomidorów, kolcowoju i 1 łyżeczkę. nasiona kminku. Wlać 450 ml bulionu warzywnego, gdy się zagotuje, gotować 10 minut. Na koniec dodaj 1 łyżkę. l. zmiażdżone liście kolendry. Możesz umieścić 1 łyżkę. l. śmietana, śmietana.
- Ryż kokosowo-imbirowy … W przypadku tego przepisu na jagody goji spłucz 1 łyżką. okrągły ryż, aż woda będzie czysta. W 1 ul. l. gulasz olej roślinny przez 3 minuty 2 łyżki. l. posiekana cebula, 1 łyżeczka. mielony czosnek i chili. Wlej ryż, wlej 1 łyżkę. mleko kokosowe i 0,5 łyżki. woda. Umieść 1 łyżkę. l. starty imbir, 0,5 łyżeczki. sól morska. Gotować. Gotuj na małym ogniu przez 20 minut. Dodaj 0,5 szklanki owoców kolcowoju, gotuj pod przykryciem przez 10 minut. Gotowe danie posyp świeżym goji, prażonymi ziarnami sezamu (1 łyżeczka), płatkami kokosowymi (1 łyżka stołowa), zalej sokiem z limonki i olejem sezamowym po 1 łyżce. l.
- Babeczki … Zetrzyj 200 g jabłek i posyp cytryną. W dużej misce ubij trzepaczką elektryczną 80 g miodu i 100 g zmiękczonego masła. Wjedź kolejno po 2 jajka. W misce wymieszaj mąkę - 120 g, proszek do pieczenia - 2 łyżeczki. 100 g owoców kolcowoju, 100 g płatków owsianych, 1 łyżka. l. posiekane orzechy. Do tej mieszanki wlej masę miodowo-jajkową. Wszystko wymieszaj silikonową szpatułką, a na koniec dodaj starte jabłka. Włóż ciasto do foremek na babeczki, jeśli jakieś jagody wyjdą na powierzchnię, należy je zanurzyć w cieście, w przeciwnym razie się spalą. Piec pół godziny w 180 stopniach, aż nabiorą koloru pszenicznego. Gotowość możesz sprawdzić suchym patyczkiem. Podawać z konfiturą z pigwy lub kwaśną śmietaną.
Przepisy na napoje z owoców kolcowoju chińskiego:
- Herbata rozgrzewająca imbir … Wszystkie składniki - grubo posiekany korzeń imbiru, posiekana cytryna, 2 pokruszone zielone owoce kardamonu, laska cynamonu, plasterki jabłka, 1 litr wody - zagotować, gotować 5 minut. Szczep (resztę można ponownie wykorzystać). Do filiżanki gorącej herbaty wsyp jedną łyżkę mrożonej lub świeżej kolcowoju. Jeśli jagody są suche, można je dodać na minutę przed końcem warzenia napoju rozgrzewającego.
- Super koktajl przeciwutleniający … Weź dwie łyżki orzechów nerkowca i goji, posiekaj, wymieszaj w blenderze z 300 ml wody, dodaj szklankę dowolnych mrożonych jagód i jednego obranego banana. Pokonaj wszystko.
- Przydatny wywar owocowy … Łyżkę kolcowoju zalać 250 ml wrzącej wody, pozostawić w łaźni parowej na dziesięć minut. Pozwól mu parzyć przez godzinę, aby wszystkie składniki odżywcze trafiły do naparu. Możesz go odcedzić lub zabrać z jagodami, ale najpierw dodaj przegotowaną wodę, aby objętość wynosiła 250 ml. Taki wywar pomoże neurastenikom, należy go wypić, aby zwiększyć potencję.
- Leczniczy wywar z kory korzeni … Łyżeczkę kory zalać wrzącą wodą (200 ml), trzymać w łaźni wodnej przez 15 minut, pozostawić do zaparzenia na godzinę, przecedzić. Dodaj wody do 200 ml, wypij 1/2 szklanki trzy do sześciu razy z gorączką, neurastenią.
- Napar z liści … Łyżkę liści zalać 250 ml wrzącej wody, trzymać pod przykryciem przez pół godziny, przecedzić. Pij w kilku dawkach w ciągu dnia jako tonik.
Interesujące fakty o chińskiej Derezie
Po raz pierwszy roślina ta w literaturze naukowej została opisana przez Karla Linneusza w 1753 roku, a ostateczną nazwę łacińską krzew otrzymał w 1768 roku od Philipa Millera. W Rosji uprawiana jest od 1709 r., a w Nikitskim Ogrodzie Botanicznym od 1814 r. Istnieje aż 100 rodzajów krewnych chińskiej urody.
Opublikowany raport na temat zdolności absorpcyjnych rodnika antyoksydacyjnego stwierdza, że suche jagody mają 30-300 jednostek ORAC na 100 g. To czyni goji jednym z najlepszych pokarmów roślinnych pod względem tego wskaźnika, który jest około 6 razy wyższy niż borówki czy czerwone maliny. …
Zakład cieszy się tak dużym zainteresowaniem, że w ciągu ostatnich 20 lat zrealizowano ponad 100 studiów medycznych. Od 2005 roku ukazały się 2 książki. Dla porównania: nie ma książek naukowych o jagodach, żurawinie, truskawkach. Każdego roku w czasie żniw mieszkańcy prowincji Ningxia w Chinach obchodzą w sierpniu święto goji, aby uczcić znaczenie tej rośliny w ich kulturze.
Obejrzyj film o chińskiej Derezie:
Goji jest uprawiana w wielu krajach świata jako roślina ozdobna, która ozdabia ogrody i parki, najpierw jasnymi kwiatami, a następnie ognistymi jagodami. Chiny produkują obecnie ponad 5 milionów kilogramów suszonych owoców rocznie, z czego większość do użytku domowego.
