Kaczka z cukinią i bakłażanem na pierwszy rzut oka wydaje się dość nietypowym daniem. Ma jednak pikantny smak i wyjątkowy aromat, który z pewnością zachwyci wszystkich jedzących.
Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Proponuję ugotować proste i smaczne danie z bakłażana, cukinii i kaczki. Charakterystyczną cechą jedzenia jest to, że praktycznie nie trzeba go gotować, wystarczy posiekać wszystkie składniki. Zwykle piecze się całą kaczkę, ale nie zawsze jest to wygodne! Niektóre części tuszy pozostają suche, inne nie są do końca usmażone i nie każdy lubi zadzierać z całą tuszą. Dlatego wiele gospodyń domowych woli pokroić ptaka na kawałki.
W przygotowaniu tego dania są pewne subtelności. Ponieważ mięso kaczki różni się od innych ptaków specyficznym zapachem. Jeśli nie przepadasz za tym aromatem, tuszę można namoczyć w zimnej wodzie z cytryną lub wstępnie marynować. Jako marynata stosuje się sos sojowy, sok owocowy, aromatyczne przyprawy.
Warto też wiedzieć, że kaczka jest wysokokaloryczna i jest trudna do strawienia przez organizm. Z tego powodu nie nadaje się do żywności dietetycznej. Aby zmniejszyć zawartość kalorii, można go oskórować i oczyścić z tłuszczu. Aby mięso okazało się szczególnie delikatne i soczyste, podczas pieczenia w piekarniku ptaka należy przykryć folią. 15 minut przed gotowością ochrona jest zwykle usuwana, aby mięso nabrało smażonej brązowej skórki.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 195 kcal.
- Porcje - 4
- Czas gotowania - 2 godziny 30 minut (z czego 2 godziny na pieczenie)
Składniki:
- Dowolne części kaczki - 1-1,5 kg
- Cukinia - 1 szt.
- Bakłażan - 1 szt.
- Papryka słodka - 1 szt.
- Czosnek - 1 głowa
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Mielony czarny pieprz - kilka szczypiec
Gotowanie pieczonej kaczki z cukinią i bakłażanem:
1. Umyj kaczkę, zeskrob skórę żelazną gąbką, aby usunąć jak najwięcej czarnej opalenizny i zetrzyj ją papierową serwetką. Użyj ostrego noża, aby pokroić go na kawałki i usunąć nadmiar tłuszczu ze wszystkich miejsc. Możesz również usunąć skórkę, jeśli chcesz, wtedy danie nie będzie tak tłuste. Znajdź wygodny pojemnik do pieczenia. Może to być zwykła blacha do pieczenia, szkło lub inna forma żaroodporna.
2. Umyj bakłażany, odetnij końce, pokrój na duże kawałki i ułóż je w formie na wierzchu ptaka. W tym przepisie używam młodych bakłażanów, więc nie musisz ich moczyć. Jeśli używasz dojrzałych owoców, zwykle jest w nich dużo goryczy. Możesz go usunąć mocząc pokrojone owoce w roztworze soli (na 1 litr wody - 1 łyżka soli) lub po prostu posyp warzywa gruboziarnistą solą. Po przetrzymaniu owoców przez pół godziny, następnie spłucz pod bieżącą wodą.
3. Umyj cukinię, posiekaj tak dużą jak bakłażan i włóż do naczynia do pieczenia. Jeśli warzywo jest stare, najpierw obierz je i usuń duże nasiona.
4. Obierz paprykę z nasion, usuń rdzeń, odetnij ogon i wewnętrzne przegrody. Owoce pokroić w paski i ułożyć ze wszystkimi warzywami. Dodaj tam obrane ząbki czosnku.
5. Dopraw jedzenie solą i mielonym pieprzem. Przykryj folią spożywczą i wyślij do pieczenia w rozgrzanym piekarniku do 200 stopni przez 2 godziny. Usuń folię 15-20 minut przed gotowaniem, aby mięso było przyrumienione.
6. Podawaj gotowe danie na gorąco. Możesz podawać go zarówno samodzielnie, jak i z dowolnym dodatkiem.
Zobacz także przepis wideo na temat gotowania kaczki zapiekanej z warzywami (kuchnia tatarska).
