Skład i użyteczne właściwości prawoślazu. Jakie są przeciwwskazania do zjedzenia smakołyku? Jak je się ptasie mleczko i jakie przepisy z jego wykorzystaniem można wdrożyć w domowej kuchni?
Marshmallow to rodzaj pianki, która jednocześnie wygląda i smakuje jak cukierek i pianki. Naturalnym kolorem przysmaku jest biel, ale producenci często malują produkty na wszystkie kolory tęczy przy użyciu naturalnych lub sztucznych barwników. W Rosji pianki są zwykle nazywane piankami do żucia, chociaż nie zawierają musu jabłkowego. Można go spożywać w oryginalnej postaci lub dodawać do różnych potraw kulinarnych (deserów, sałatek, napojów).
Skład i zawartość kalorii w marshmallow
Standardowymi składnikami pianki marshmallow są żelatyna, skrobia, glukoza, aromaty i cukier (często zastępowany syropem kukurydzianym). Przygotowanie deseru jest dość proste: wymienione składniki uderzają w siebie przez długi czas, aż zamienią się w pianę.
Zawartość kalorii w prawoślazu na 100 g wynosi 318 kcal, z czego:
- Białka - 1, 8 g;
- Tłuszcz - 0,2 g;
- Węglowodany - 81, 3 g;
- Woda - 16,4 g;
- Substancje nieorganiczne - 0,3 g.
Witaminy na 100 g produktu:
- Tiamina - 0,001 mg;
- Ryboflawina - 0,001 mg;
- Kwas nikotynowy - 0,078 mg;
- Kwas pantotenowy - 0,005 mg;
- Witamina B6 - 0,003 mg;
- Folian - 1 mcg;
- Cholina - 0,1 mg.
Minerały w 100 g prawoślazu:
- wapń, Ca - 3 mg;
- Żelazo, Fe - 0,23 mg;
- Magnez, Mg - 2 mg;
- Fosfor P - 8 mg;
- potas, K - 5 mg;
- Sód, Na - 80 mg;
- Cynk, Zn - 0,04 mg;
- Miedź, Cu - 0,097 mg;
- Mangan, Mn - 0,008 mg;
- Selen, Se - 1,7 mcg.
Kwasy tłuszczowe na 100 g produktu:
- Nasycony - 0,056 g;
- jednonienasycone - 0,08 g;
- Wielonienasycone - 0,047 g.
Aminokwasy w 100 g prawoślazu lekarskiego:
- Treonina - 0,035 g;
- Izoleucyna - 0,028 g;
- Leucyna - 0,066 g;
- Lizyna - 0,077 g;
- Metionina - 0,015 g;
- cystyna - 0,002 g;
- Fenyloalanina - 0,042 g;
- Tyrozyna - 0,01 g;
- Walina - 0,05 g;
- Arginina - 0,17 g;
- histydyna - 0,017 g;
- Alanina - 0,18 g;
- Kwas asparaginowy - 0,11 g;
- Kwas glutaminowy - 0,208 g;
- Glicyna - 0,416 g;
- prolina - 0,275 g;
- Seryna - 0, 061
Interesujący! W Stanach Zjednoczonych pianki są zwykle smażone na ogniu. Po takim przygotowaniu przysmak staje się wypieczony na powierzchni i prawie płynny w środku.
Przydatne właściwości marshmallows
Eksperci radzą każdemu, kto ciężko pracuje fizycznie i psychicznie, jeść pianki. Często wchodzi w skład diety sportowców oraz osób, które przez długi czas nie mogą przybrać na wadze.
Ograniczoną ilość słodyczy można spożywać dla dzieci poniżej 3 roku życia. W tym przypadku na pomoc rodzicom przychodzi prawoślaz i mała słodycz. Pediatrzy i dietetycy uważają, że ten produkt jest całkowicie bezpieczny i korzystny dla zdrowych ludzi i dzieci, poprawia koncentrację człowieka i pomaga zoptymalizować jego aktywność umysłową.
Główne zalety pianek:
- Szybko nasyca organizm energią, ponieważ zawiera dużo prostych węglowodanów, dlatego nadaje się na przekąski w godzinach pracy, kiedy nie ma możliwości zjedzenia pełnego obiadu.
- Bierze udział w odbudowie chrząstki i stawów - proces ten zapewnia żelatyna, której dość obficie występuje w prawoślazu. Dlatego zaleca się słodycz, aby zadowolić osobę ze złamaniami, zwichnięciami lub stłuczeniami kości.
- Wzmacnia paznokcie i włosy dzięki kolagenowi.
- Wzmacnia serce, optymalizuje pracę ośrodkowego układu nerwowego i narządów wewnętrznych człowieka - przysmak zawiera dużo lipidów i przydatnych minerałów, które leczą organizm, poprawiają nastrój i pomagają wyeliminować depresję.
- Optymalizuje pracę tarczycy, zmniejsza prawdopodobieństwo rozwoju nowotworów złośliwych w organizmie. Nie wszystkie rodzaje pianek mają tę właściwość, ale tylko te, które zawierają agar-agar. Produkt sporządzony na agarze jest bogaty w pierwiastki chemiczne takie jak selen i jod, które mają korzystny wpływ na tarczycę i inne narządy wewnętrzne człowieka.
- Usuwa toksyny i toksyny z organizmu, odmładza i tonizuje – pod warunkiem, że w składzie zawiera czarną porzeczkę, bogatą w naturalne pektyny.
Bądź ostrożny! Wielu pozbawionych skrupułów producentów dodaje do żelków sztuczne zagęszczacze, emulgatory i inne chemikalia, które są szkodliwe dla ludzkiego organizmu. Kupując pianki w supermarkecie, uważnie przeczytaj składniki na etykiecie. Dietetycy zalecają kupowanie przysmaków w małych wyspecjalizowanych sklepach, gdzie wszystkie towary są robione ręcznie.
Przeciwwskazania i szkodliwość prawoślazu
Produkt zawiera dużo cukru, szybkich węglowodanów, które błyskawicznie odkładają się w organizmie i praktycznie nie są przez niego konsumowane. Dlatego każdy, kto zmaga się z nadwagą lub choruje na cukrzycę, powinien odmówić żucia pianek.
Naukowo udowodniona szkodliwość pianek dla osób z chorobami trzustki lub zaburzeniami metabolizmu węglowodanów.
Innym powodem, aby przestać jeść przysmak do żucia, są alergie. Reakcja alergiczna może być spowodowana nie tylko standardowymi składnikami produktu, ale także różnymi smakami, które producenci stosują opcjonalnie - kokosem, czekoladą itp. W niektórych przypadkach osoby z indywidualną nietolerancją prawoślazu mogą jeść słodycze, ale bardzo rzadko i w ograniczonych ilościach.
Jak gotować ptasie mleczko?
Ciekawi Cię, jak zrobić pianki w swojej kuchni? Aby szybko i sprawnie zrobić ten przysmak, postępuj zgodnie z prostym algorytmem działań:
- Namocz 25 g żelatyny w 0,5 łyżki stołowej. woda przez 40 minut.
- Przygotuj syrop: podgrzej 155 ml wody i rozpuść w niej 350 g granulowanego cukru, zagotuj syrop i dodaj do niego 2/3 łyżeczki. kwasek cytrynowy, gotuj powstałą masę w rondlu z grubym dnem pod zamkniętą pokrywką przez 45 minut. Nie zdziw się, gdy zauważysz, że gotowy syrop jest rzadki - jest to przewidziane w przepisie.
- Lekko ostudź syrop i dodaj 1/4 łyżki. l. soda rozpuszczona w 1 łyżce. l. woda.
- Podgrzej żelatynę, która już w tym czasie zwiększyła swoją objętość, ale w żadnym wypadku nie gotuj! Pozostawić do ostygnięcia.
- Tymczasem w osobnej misce wymieszać 400 g cukru, 250 ml wody o temperaturze pokojowej, 1/4 łyżeczki. sól i połowa przygotowanego syropu.
- Otrzymaną masę doprowadzić do wrzenia i gotować przez 8 minut. Masę mieszać tylko do zagotowania.
- Wróć do żelatyny. Rozpocznij ubijanie z rosnącą prędkością, bez zatrzymywania miksera, wlej ugotowany syrop do żelatyny. Ubijaj powstałą masę przez 15 minut, aż zwiększy się objętość.
- Półfabrykat pianki marshmallow można teraz wlać do krzepnącej formy. Nie zapominaj, że danie powinno być przykryte folią spożywczą lub folią do pieczenia.
- Po zaparzeniu pianki (zajmie to co najmniej 6 godzin) możesz ją pokroić w kostkę. Przygotuj się na to, że masa prawoślazu nie zestala się całkowicie i trochę przyklei się do noża. Posyp skrobią, aby ułatwić krojenie. Zanurz pokrojone w plastry przysmaki w mieszance skrobi i cukru pudru (zrób mieszankę w tempie 1:1). Ptasie mleczko jest gotowe, smacznego!
Istnieje wiele innych przepisów na pianki wykorzystujące kolory i smaki. Jednak opisany powyżej przepis jest uważany za najprostszy i najszybszy.
Przepisy na jedzenie i picie marshmallow
Trzy proste przepisy na słodkie potrawy z żelkami marshmallow:
- Ciasto żyrafa … Użyj blendera do posiekania i wymieszania 300 g ciastek i 100 g roztopionego masła. Włóż powstałe ciasto do naczynia do pieczenia z wysokim bokiem i ubijaniem. Piecz skórkę nie dłużej niż 10 minut. W międzyczasie podgrzej 3/4 łyżki.śmietanę i taką samą ilość mleka. Bez gotowania zdejmij mieszankę mleczno-śmietankową z ognia i rozpuść w niej 300 g mlecznej czekolady i szczyptę waniliny. Ubij 2 jajka kurze i dodaj do mleka i czekolady. Powstałą masę rozsmaruj na już przygotowanym cieście i wstaw do piekarnika na 20 minut. Gotowe ciasto schłodzić i położyć na nim pokrojoną na pół ptasie mleczko za pomocą nożyczek. Postaraj się ułożyć tak, aby kompozycja przypominała wzory na ciele żyrafy. Gotowe ciasto wkładamy do piekarnika na 1-2 minuty, aby się zarumieniło i nabrało brązowawego odcienia. Lepiej podawać deser schłodzony.
- Amerykański przysmak … Wielowarstwowy deser jest wystarczająco głęboki do pieczenia. Za pomocą popychacza zmiażdż 200 g ciasteczek cukrowych i ułóż powstałą mieszankę na dnie formy. Rozłóż posiekaną czekoladę (100 g) na ciasteczkach. Warstwa wykończeniowa to prawoślaz (200 g). Deser pieczemy w piekarniku około 6 minut, smakołyk będzie gotowy, gdy ptasie mleczko nabierze złotej skórki.
- Mastyks prawoślazowy na ciasto … Zalej 200 g pianki do żucia 2 łyżkami wody i przykryj pokrywką. Umieść go w kuchence mikrofalowej na 30-40 sekund. Do powstałej masy wlej 200 g cukru pudru i dokładnie wymieszaj. Jeśli uważasz, że robienie tego za pomocą łyżki jest niewygodne, użyj rąk. Półfabrykat na mastyks powinien być lepki, nie przyklejać się do dłoni i przypominać konsystencję plasteliny. Podziel obrabiany przedmiot na kilka części i zwiń je w kulki. Pozostaw mastyks w lodówce na 40 minut. Posyp kulki mastyksu cukrem pudrem i rozwałkuj je tak cienko, jak to możliwe. Takie warstwy można układać na torcie za pomocą wzorów. Jeśli poszczególne talerze mają być trzymane razem, wystarczy zwilżyć je wodą, a szybko się połączą. Nie zaleca się nakładania mastyksu na bitą śmietanę.
Dwa proste przepisy na napoje z pianki marshmallow dla całej rodziny:
- Gorąca czekolada … Wymieszaj 2 łyżeczki. skrobia kukurydziana z 0,5 łyżki. mleko. W osobnej misce podgrzej, ale nie doprowadzaj do wrzenia 3, 5 łyżki. mleko. Zdejmij mleko z ognia i rozpuść 200 g gorzkiej czekolady, 3 łyżki. l. miód, szczypta wanilii i soli, 2 łyżeczki. skrobia kukurydziana. Dokładnie wymieszaj i zagotuj. Przelej do filiżanek i udekoruj bitą śmietaną i piankami.
- Napój mleczny … Umieść rondel na małym ogniu z następującą mieszanką składników: 2 łyżki. mleko, szczypta cynamonu, 1 łyżka. l. kakao w proszku i 15 kawałków pianki do żucia. Podgrzej mleko, aż pianka się rozpuści. Staraj się przy tym nie doprowadzać mleka do wrzenia. Gotowy koktajl podawaj schłodzony.
Ciekawe fakty o marshmallows
Przepis na przewiewny smakołyk do produkcji przemysłowej został opracowany stosunkowo niedawno: po raz pierwszy amerykańska firma „Kraft” zaczęła produkować pianki w 1950 roku.
Jednak historia tej niezwykłej pianki zaczęła się znacznie wcześniej. Świadczy o tym pochodzenie nazwy „marshmallow”: w tłumaczeniu z angielskiego oznacza to „marsh mallow”, tak wcześniej nazywano marshmallow. W starożytnym Egipcie pianki marshmallow wytwarzano z soku prawoślazu, miodu pszczelego i orzechów. W konsystencji i ogólnym wyglądzie słodycz z Egiptu przypominała raczej cukierki niż pianki.
Deser, który bardziej przypomina współczesne ptasie mleczko, powstał we Francji w XIX wieku. Z biegiem lat oryginalna receptura słodyczy została zmieniona nie do poznania, zamiast pianki zastosowano żelatynę i skrobię, ale nazwa deseru pozostała ta sama.
Jak gotować ptasie mleczko - obejrzyj wideo:
Ptasie mleczko to pożywny i zdrowy cukierek, który można bezpiecznie podawać nawet dzieciom poniżej 3 roku życia. Aby doświadczyć wszystkich pozytywnych właściwości smakołyku, ważne jest, aby kupić produkt naturalny, który nie zawiera szkodliwych dodatków chemicznych.
