Francuski gulasz warzywny pochodzący z Prowansji to ratatouille. Soczyste, smaczne warzywa z pikantnym sosem i oczywiście ze śródziemnomorskimi ziołami, które tworzą wspaniały aromat.
Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Ratatouille to jedno z najpopularniejszych dań kuchni francuskiej, łatwe i smaczne w przygotowaniu, które zdobyło ogromną popularność na całym świecie. Początkowo przygotowywano go w chłopskich rodzinach z papryki, cebuli, cukinii, pomidorów i czosnku. Później dodawano do niego bakłażany i warzywa. Jego przepis to jeden z wariantów dań warzywnych zbliżonych do gulaszu, lecho, sauté… To danie jest dobre, ponieważ daje nieograniczone możliwości kulinarnych eksperymentów, ponieważ można go ugotować na różne sposoby, wystarczy lekko zmienić zestaw warzyw i kształt ich krojenia.
Dziś prawidłowe ratatouille jest zupełnie nie do pomyślenia bez ziół prowansalskich, chociaż ogólnie istnieje wiele przepisów na to. Przygotowuje się go razem z kurczakiem, ryżem i wieloma innymi dodatkowymi składnikami, które sprawiają, że dania są wyjątkowe i mają indywidualne nuty smakowe. Zioła prowansalskie można kupić w każdym sklepie. Ale zamiast nich możesz użyć poszczególnych ziół, które są ich częścią: rozmaryn, tymianek, bazylia, cząber ogrodowy, majeranek, mięta pieprzowa, oregano i szałwia.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 37,8 kcal.
- Porcje - 2
- Czas gotowania - 1 godzina
Składniki:
- Cukinia - 1 szt.
- Bakłażan - 1 szt.
- Papryka słodka - 2 szt.
- Pomidory - 7 szt.
- Cebula czerwona - 1 szt.
- Czosnek - 3 goździki
- Ostra papryka - 1/4 strąka
- Bazylia - kilka gałązek
- Kolendra - kilka gałązek
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Pieprz czarny mielony - szczypta lub do smaku
- Oliwa z oliwek - do duszenia i zaprawiania potraw
Gotowanie ratatouille po francusku?
1. Cebulę i czosnek obrać, umyć i drobno posiekać. Postaw patelnię na kuchence, wlej oliwę, podgrzej i podsmaż warzywa.
2. Gdy cebula będzie czysta, dodaj pokrojoną w kostkę i posiekaną paprykę na patelnię.
3. Smażyć warzywa na średnim ogniu na lekko złoty kolor.
4. Umyj trzy pomidory, dobrze osusz i przekręć przez maszynkę do mięsa lub ubij blenderem. Dodaj pastę pomidorową na patelnię z warzywami.
5. Sos wymieszać, doprawić solą i pieprzem i po ugotowaniu gotować na małym ogniu pod zamkniętą pokrywką przez 7 minut.
6. Do tego czasu umyj i osusz cukinię, bakłażana i pozostałe 4 pomidory. Warzywa pokrój w krążki o grubości nie większej niż 1 cm Zaleca się, aby warzywa miały tę samą średnicę, aby jedzenie wyglądało piękniej na naczyniu.
7. Wybierz formę, w jakiej ugotujesz ratatouille i polej sos pomidorowy na dno.
8. Umieść warzywa w foremce, na przemian bakłażana, cukinię i pomidora.
9. Posyp jedzenie drobno posiekanym czosnkiem i posiekaną bazylią.
10. Posiekaj zieleninę kolendry i posyp również warzywa. Posiekaj ostrą paprykę i zmiel składniki. Lekko polej ratatouille oliwą z oliwek.
11. Rozgrzej piekarnik do 200°C i wyślij naczynie do pieczenia przez 40 minut, aż będzie złociste i miękkie.
12. Gotowy ratatouille podawaj na ciepło zaraz po ugotowaniu. Chociaż jest schłodzony, smakuje też niesamowicie. Używają go zarówno jako samodzielne danie, jak i jako dodatek do ziemniaka lub innego dodatku.
Zobacz także przepis wideo, jak zrobić ratatouille. Zasady gotowania I. Lazerson.
