Proponuję przygotować wykwintne, wyśmienite francuskie danie - fricassee. Możesz go ugotować z różnych rodzajów mięsa, ale powiem ci, jak zrobić go z kurczaka.
Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
W kuchni francuskiej jest wiele pysznych, a jednocześnie prostych w obsłudze dań, które stały się obecnie klasycznym menu restauracji. Ponadto każdy specjalista kulinarny może z łatwością przygotować tak pyszne dania w domu. Chcę poświęcić ten artykuł jednej ze wspaniałych potraw o pięknej nazwie fricassee, co oznacza „przeróżne rzeczy”. Samo słowo „fricassee” pochodzi od francuskiego czasownika fricasser – „dusić, smażyć”. Z tego możemy wywnioskować, że fricassee jest zasadniczo gulaszem (sauté, pieczeń) z sosem, który pierwotnie był przygotowywany z białego mięsa. Dziś ta koncepcja jest znacznie szersza iw świecie kulinarnym istnieje cała seria tego dania. Wykonany jest z królika, jagnięciny, cielęciny, kurczaka itp.
Ale bez względu na to, z jakiego rodzaju potrawki mięsnej jest przygotowywana, najważniejsze jest obserwowanie technologii gotowania. Najpierw główny produkt (mięso, drób) jest cięty na małe kawałki o dowolnym kształcie. Są lekko posypane mąką i smażone, a następnie duszone w rondelku w białym sosie i doprawiane przyprawami. Mięso zawsze okazuje się przewiewne, lekkie i smaczne, z dość przyjemnym posmakiem.
W zasadzie to danie jest niedrogie w przygotowaniu. Najważniejsze, czego potrzebujesz, to czas, ponieważ haute cuisine nie toleruje zamieszania, co jest głównym sekretem jej wyrafinowania. Dlatego zaopatrz się na czas, w dobrym nastroju i zabierzmy się do gotowania.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 141 kcal.
- Porcje - 4
- Czas gotowania - 50 minut
Składniki:
- Wszelkie części tuszki z kurczaka - 1 kg
- Cebula - 1 szt.
- Mąka pszenna - 2 łyżki
- Krem - 100 g
- Sos sojowy - 2 łyżki
- Olej roślinny - do smażenia
- Mielona gałka muszkatołowa - 1 łyżeczka
- Imbir w proszku - 1 łyżeczka
- Czosnek - 1 ząbek
- Sól - 1 łyżeczka (smak)
- Mielony czarny pieprz - 1/3 łyżeczki (smak)
Gotowanie francuskich potrawek
1. Umyj tuszkę kurczaka lub poszczególne jej części pod bieżącą wodą i dobrze osusz ręcznikiem papierowym. Następnie delikatnie oprósz każdy kawałek mąką z obu stron. Do tego dania można użyć dowolnych części kurczaka - piersi, ud, skrzydełek, podudzi.
2. Podgrzej żeliwną lub nieprzywierającą patelnię olejem roślinnym. Do przygotowania tego dania wskazane jest użycie rondla, w którym można jednocześnie smażyć i dusić. Na przykład żeliwny lub nowoczesny z grubym dnem i ściankami. Kiedy olej się dobrze rozgrzeje i zacznie trochę dymić, wyślij kurczaka do smażenia. Gotuj na dużym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż pokryje się jasnozłotą skórką.
3. W międzyczasie obierz i posiekaj cebulę.
4. Gdy mięso będzie w połowie ugotowane, dodaj do niego cebulę.
5. Kontynuuj grillowanie potraw, aż się skarmelizują.
6. W międzyczasie przygotuj sos. Do głębokiej miski wrzuć wszystkie składniki: sos sojowy, śmietanę, proszek imbirowy, mieloną gałkę muszkatołową, czarny pieprz i wyciśnięty przez prasę czosnek.
7. Dobrze wymieszaj sos.
8. Wlej sos na patelnię do grillowanego mięsa i cebuli.
9. Zamknij rondel pokrywką, zagotuj na dużym ogniu, zmniejsz temperaturę i gotuj na małym ogniu przez pół godziny.
10. 5-7 minut przed gotowaniem dopraw kurczaka do smaku solą. Frykasę można podawać samodzielnie z sałatką warzywną lub w towarzystwie z dodatkiem ziemniaczanym, owsianką, kruchym ryżem, spaghetti.
Zobacz także przepis wideo na temat gotowania fricassee z kurczaka.
