Sercem zwierząt domowych są pyszne podroby. Zwykle służy do przygotowania wszelkiego rodzaju sałatek, zapominając o innych pysznych przepisach. Na przykład kotlety, które okazują się nie mniej smaczne niż te z kawałka mięsa.
Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Serce to produkt, który rzadko pojawia się na naszych stołach. Jest zwykle rzadko przygotowywany. Znalazł świetne zastosowanie w sałatkach. Chociaż w innych przepisach serce nie pokazuje się źle. Przykładem są kotlety. Gotują znacznie szybciej niż gotowanie całego serca, a okazują się równie smaczne jak kotlety z mięsa.
Należy zauważyć, że serce jest produktem ubocznym pierwszej kategorii. Pod względem wartości odżywczych nie ustępuje mięsu, a może nawet je przewyższa. Zatem serce zawiera 1,5 razy więcej żelaza i 6 razy więcej witamin z grupy B niż mięso cielęce. Niektórzy uważają ten produkt uboczny za trudny do strawienia, jednak nie jest to do końca prawda. Serce zawiera 4 razy mniej tłuszczu niż wołowina, a białko znajduje się w takiej samej ilości. Oprócz wymienionych korzyści, w sercu gromadzone są inne przydatne substancje, takie jak witaminy A, C, E, K, PP oraz minerały (magnez, cynk, fosfor, sód, potas, wapń). Trudno ocenić wszystkie zalety produktu. To właściwie najzdrowszy produkt uboczny.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 115 kcal.
- Porcje - 8-10 szt.
- Czas gotowania - 40 minut
Składniki:
- Serce cielęce - 600 g
- Jajka - 2 szt.
- Mąka - 3 łyżki
- Sól - 2/3 łyżeczki lub do smaku
- Pieprz czarny mielony - szczypta
- Olej roślinny - do smażenia
Gotowanie kotletów z serca cielęcego:
1. Wbij jajko do głębokiej miski, dodaj sól i mielony pieprz. Dodaj dowolne przyprawy i przyprawy, które lubisz najbardziej, jeśli chcesz.
2. Mieszaj trzepaczką lub widelcem do uzyskania jednorodnej płynnej masy.
3. Umyj serce wieprzowe i osusz ręcznikiem papierowym. Odklej taśmę i wytnij wszelkie przewody i żyły. Ostrym nożem pokroić podroby na cienkie warstwy, jak na kotlety o grubości około 1 cm.
4. Ubij je po obu stronach młotkiem kuchennym, aby grubość kotletów nie przekraczała 0,5 cm Aby nie pobrudzić kuchni podczas tego procesu, przykryj serce folią spożywczą, a rozpryski nie będą się tworzyć.
5. Weź kotlet po jednym i zanurz go w pojemniku z masą jajeczną. Odwróć kilka razy, aby podroby były dobrze pokryte płynem.
6. Przełóż kotlet do miski z mąką.
7. Kilkakrotnie obróć podroby, aby były dobrze posypane mąką.
8. Połóż patelnię na kuchence, dodaj olej roślinny i dobrze podgrzej. Dodaj kotlety i ustaw wysoki ogień. Gotuj z jednej strony przez około 5 minut, aż kotlety szybko się zarumienią.
9. Następnie odwróć serce, aby je ugotować. Szybkie smażenie szybko stworzy złocistą skórkę, która zapewni soczystość potrawom. Następnie obniż temperaturę do minimum, przykryj patelnię pokrywką i gotuj kotlety pod własną parą przez 20 minut. Gotowość podrobów można łatwo określić. Nakłuć nożem lub widelcem: jeśli nóż łatwo wbije się w serce, to znaczy, że jest gotowy, idzie ciasno - wymagane dalsze gotowanie Kotlety podawaj z puree ziemniaczanym i surówką ze świeżych warzyw. Ponadto takie kotlety można korzystnie stosować jako składnik sosów sałatkowych.
Zobacz także przepis wideo na temat gotowania kotletów z serca.
