Dowiedz się, dlaczego wielu profesjonalnych sportowców odmawia regularnego spożywania piersi z kurczaka i jakie niebezpieczeństwa kryje w sobie ten produkt białkowy. Związki białkowe są budulcem, z którego powstają wszystkie tkanki ciała. Jest całkiem oczywiste, że aby nasz organizm prawidłowo funkcjonował, w diecie musi być wystarczająca ilość białka. W kulturystyce często poleca się kurczaka.
Wynika to z faktu, że kurczak jest doskonałym źródłem związków białkowych i jest uważany za produkt dietetyczny. Powstaje jednak pytanie, jakie sztuczki stosują producenci, aby przyspieszyć wzrost drobiu i uzyskać maksymalny dochód? Dziś dla nikogo nie jest tajemnicą, że pierś z kurczaka i antybiotyki są ze sobą ściśle powiązane. Zajmijmy się tym problemem i dowiedzmy się, gdzie jest prawda.
Pierś z kurczaka i antybiotyki: jak źle?
Obecnie coraz więcej osób zwraca uwagę na systemy zdrowego stylu życia. W ostatnich latach fitness stał się popularny, a sport wiąże się z organizacją prawidłowego odżywiania. Powiedzieliśmy już, jak ważne dla organizmu są związki białkowe. Jednocześnie dietetycy zalecają stosowanie przede wszystkim białka zwierzęcego. Wynika to z pełnego profilu aminokwasowego, ponieważ białko roślinne nie zawiera niektórych amin.
Jednak produkty zwierzęce bogate w związki białkowe są często bogate w tłuszcze. Substancje te są szkodliwe dla organizmu, jeśli są spożywane w dużych ilościach. Może się wydawać, że znajdujemy się w błędnym kole. Jest jednak wyjście - mięso dietetyczne - królik i drób. Najbardziej przystępnym cenowo dla większości populacji jest kurczak. Dziś ten produkt jest obecny w diecie każdego kulturysty i to w dużych ilościach.
Wydaje się, że znaleziono rozwiązanie, ale tutaj przypominamy, że pierś z kurczaka i antybiotyki mogą być ze sobą powiązane. Kiedyś mówiło się o tym bardzo często, ale teraz namiętności nieco opadły. Nie będziemy wchodzić w pytanie, dlaczego tak się stało, ale rozważymy problem od samego początku - miejsce, w którym kurczak rósł i przybierał na wadze.
Niepokój budzi stan współczesnego przemysłu spożywczego. Dotyczy to również ferm drobiu. Teraz nie mówimy o poważnych naruszeniach norm sanitarnych, które również mają miejsce, to temat na osobny artykuł. Jeśli chcesz zrozumieć, w jaki sposób pierś z kurczaka i antybiotyki są ze sobą powiązane, będziesz musiał prześledzić cały proces produkcji mięsa z kurczaka.
Zaraz po urodzeniu kurczaka natychmiast zaczyna otrzymywać specjalne pożywienie, które jest zbilansowane pod względem zawartości niektórych substancji. Niestety równowaga nie jest zachowana według parametrów, które pozwalają pisklęciu normalnie się rozwijać, ale ściśle według zasady maksymalnych korzyści finansowych dla producenta.
Jest całkiem jasne, że w takiej sytuacji nie można obejść się bez stosowania leków, które mogą chronić kurczaka przed różnymi chorobami, a jednocześnie jak najszybciej przybierać na wadze lub zwiększać produkcję jaj. Oceńcie sami, jeśli czterdzieści lat temu jedna fabryka kur niosek wyprodukowała kilkadziesiąt jaj w ciągu roku, to dziś liczba ta wynosi dwie lub więcej. Podobnie sytuacja wygląda w przypadku brojlerów hodowanych na mięso. Teraz przybierają na wadze trzy lub cztery razy więcej niż wcześniej.
Zgodnie z przyjętymi w naszym stanie normami sanitarnymi, kurczak wraz z karmą może otrzymywać leki przeciwbakteryjne. Prawdopodobnie już zrozumiałeś, w jaki sposób pierś kurczaka i antybiotyki są ze sobą powiązane. W trosce o uczciwość zauważamy, że nasze standardy są znacznie niższe w porównaniu z tymi samymi Stanami Zjednoczonymi. To na pewno uspokaja, ale nie za bardzo.
Według oficjalnych informacji na jedną tonę mięsa z kurczaka powinno przypadać maksymalnie 20 gramów leku takiego jak penicylina. Jeśli weźmiemy USA, to wolno stosować antybiotyki tetracyklinowe, które w naszym stanie są zakazane. Jednak te przetwory trafiają do nas również z importowanym mięsem drobiowym. Jednocześnie piersi z kurczaka i antybiotyki w Stanach Zjednoczonych to tylko niewielka część problemu. W tym kraju okresowo wybuchają skandale w związku ze stosowaniem przez producentów leków hormonalnych. Co prawda dotyczy to głównie mięsa bydła, ale nie zmienia to istoty problemu.
Nie zwracajmy uwagi na problemy innych krajów, bo własnych jest dość. Stosowanie antybiotyków przez całe życie kurcząt nasila się w końcowych etapach produkcji. Teraz mamy na myśli procedurę chlorowania mięsa, podczas której tusze są opuszczane do specjalnych pojemników wypełnionych środkami zawierającymi chlor.
W efekcie giną wszystkie bakterie, które żyły na powierzchni tuszy, ale do mięsa dostaje się również chlor. Dziś wszystko wiadomo o szkodliwości dla ciała czystego wybielacza, ale jednocześnie o analogach tej substancji. Stosowane dziś w różnych gałęziach przemysłu są ciche. W 2009 roku przyjęto nowe normy regulujące stosowanie środków zawierających chlor iw porównaniu z poprzednimi wymaganiami zostały one czterokrotnie zmniejszone.
Ale z powodu braku środków na odbudowę produkcji wiele ferm drobiu nadal korzysta ze starego schematu chlorowania. Zalecane obecnie do stosowania kwas nadoctowy i chloramina nie są tak toksyczne dla ludzi jak wybielacz, ale składniki te stosuje się w wysokich dawkach, aby uzyskać pożądany efekt.
Wszystkie te toksyczne substancje, których producent użył w celu uzyskania maksymalnego zysku, lądują na naszym stole, a potem w organizmie. To właśnie ten fakt może tłumaczyć wzrost liczby reakcji alergicznych na ten, jak sądzimy, dietetyczny produkt. Nie zapominajmy, że każda nowa generacja antybiotyków tworzonych przez firmy farmaceutyczne okazuje się o rząd wielkości silniejsza od poprzedniej.
Wynika to z faktu, że patogeny dostosowują się, ponieważ razem z kurczakiem i jajkami stosujemy antybiotyki. Wiąże się to również z zaleceniami pediatrów, aby nie karmić dzieci mięsem drobiowym z supermarketów. Jest całkiem oczywiste, że kurczak hodowany w wiosce nie używał antybiotyków i można go uznać za produkt przyjazny dla środowiska. Jednak nie zapomnij. Że w takiej sytuacji wzrasta ryzyko zachorowania na tak poważną, a czasem śmiertelną chorobę jak salmonelloza.
Zbadaliśmy związek między piersią kurczaka a antybiotykami tylko w odniesieniu do mięsa sprzedawanego w supermarketach. Wiele osób uwielbia jeść kurczaka w proszku i czekają na nich nowe wyzwania. Prawie wszyscy sprzedawcy grillowanego kurczaka i wędzonego mięsa drobiowego używają różnych substancji do chemizacji surowców. Dochodzi nawet do użycia formaliny. Substancja ta jest dziś używana w szczególności do balsamowania zwłok i jest bardzo niebezpieczna dla żywego organizmu.
Trzeba jednak przyznać, że trudno jest zrezygnować z grillowanego kurczaka, a to uzależnienie narzuca nam glutaminian sodu. Jest to zatwierdzony syntetyczny wzmacniacz smaku szeroko stosowany w przemyśle spożywczym. Wiedząc, w jaki sposób pierś z kurczaka i antybiotyki są ze sobą powiązane, pozostaje tylko pomyśleć o pozostałych zaletach mięsa drobiowego nad wołowiną. Naszym zdaniem w ogóle ich nie ma. Pamiętaj, że o ile lubisz skórę kurczaka, bezpieczniej będzie ją usunąć.
Na całym świecie najpopularniejszym mięsem z kurczaka jest pierś. Wynika to przede wszystkim z minimalnej zawartości tłuszczu. Ze względu na wyższą zawartość związków białkowych w porównaniu z udkami z kurczaka wszystko nie jest takie oczywiste i nie ma zasadniczej różnicy.
Ogólnie rzecz biorąc, udka z kurczaka to osobny temat, ponieważ wokół nich narosło wiele mitów, z których wiele jest dość wiarygodnych. Kilka razy wspominaliśmy dziś Stany Zjednoczone z ich standardami antybiotyków. Jednak teraz w Ameryce i Europie sytuacja zmienia się na lepsze, jeśli chodzi o konsumpcję krajową.
Dotyczy to wszystkich etapów produkcji. Jest dość oczywiste, że koszt takich kurczaków jest znacznie wyższy, ale mieszkańcy krajów europejskich i Stanów Zjednoczonych dokonali wyboru. Oczywiście wokół mięsa z kurczaka narosło wiele mitów i wszystko jest nawet trudne do zapamiętania. Najlepszą opcją dla Ciebie byłoby poszukiwanie i dalsza współpraca z hodowcą, który nie stosuje różnych dodatków przy hodowli kurcząt.
Często słyszymy, że kury są pompowane lekami hormonalnymi, aby przyspieszyć ich wzrost. Jednak w praktyce tak się nie dzieje, ponieważ koszt takich funduszy jest wysoki. Inną rzeczą jest to, że jest to całkiem możliwe w hodowli zwierząt. Czasami, aby zwiększyć wagę mięsa, pompuje się je wodą. Dzięki temu mięso jest bardziej soczyste. Jeśli użyto zwykłej wody, nie ma problemów.
Pierś z kurczaka i antybiotyki: czy można usunąć leki z mięsa drobiowego?
Jak zapewniają dietetycy, istnieją sposoby na wyeliminowanie antybiotyków z mięsa drobiowego. Porozmawiajmy też o tym.
Gotowanie
- Miłośnikom bulionu z kurczaka można polecić spożywanie tylko drobiu.
- Jeśli kupiłeś kurczaka w supermarkecie, nie powinieneś używać powstałego bulionu do jedzenia.
- W skórze i ogonie gromadzi się maksymalna ilość substancji toksycznych, których nie zaleca się spożywać.
- Staraj się nie spożywać żadnych podrobów.
- Gotując kurczaka, należy go najpierw namoczyć, a następnie gotować przez kilka minut i spuścić wodę.
- Jeśli nie możesz żyć bez podrobów, należy je moczyć i długo gotować.
- Nie używaj kości do galaretki.
Moczenie
Duża ilość substancji toksycznych dobrze rozpuszcza się w wodzie. Jeśli nie chcesz jednocześnie jeść piersi z kurczaka i antybiotyków, mięso należy namoczyć przed gotowaniem. Można to zrobić w następujący sposób:
- moczyć przez kilka godzin w osolonej wodzie;
- użyj wody z sokiem z cytryny;
- w wodzie mineralnej;
- dodaj ocet do wody;
- moczyć w wodzie przez 15 minut, po posypaniu mięsa dużą ilością soli i sody.
Możesz również użyć czystej wody, ale należy ją wymieniać kilka razy, na przykład co godzinę. Oczywiście nawet po tych środkach pierś kurczaka będzie zawierać antybiotyki, ale ich stężenie znacznie się zmniejszy. Zalecamy również, aby nie używać importowanego mięsa drobiowego, a przyczyny takiego stanu rzeczy zostały wymienione powyżej. To wszystkie informacje, które przygotowaliśmy dla Ciebie na ten temat. Staraj się używać produktów ekologicznych, nawet jeśli są droższe.
Jak wybrać odpowiednią pierś z kurczaka, patrz poniżej:
