Kontynuujemy naszą znajomość kuchni tureckiej i pieczemy cienkie ciasto lahmajun z mięsem mielonym. Przepis krok po kroku ze zdjęciem. Przepis wideo.
Treść przepisu:
- Składniki
- Lahmajoon krok po kroku
- Przepis wideo
Lahmajun jest królem tureckiego fast foodu. Jest to pizza nam znana, choć nie można jej nazwać pizzą w naszym klasycznym rozumieniu. Wygląda bardziej jak cienkie ciasto drożdżowe z mięsem mielonym, warzywami i ziołami. W krajach arabskich lahmajun jest sprzedawany na każdym kroku. Wypieka się go w kamiennych piecach w temperaturach dochodzących do 2000°C. W domu technologia gotowania i skład żywności mogą się różnić w zależności od regionu i preferencji.
Ciasto lahmajun jest bardziej strome niż klasyczne ciasto na pizzę. Dzięki temu po upieczeniu produkt jest lekki i chrupiący. Do pikantnego nadzienia używa się w domu jagnięciny z warzywami lub mieszanką jagnięciny i wołowiny. Ale w naszym kraju nie znajdziesz świeżej i dobrej jagnięciny, więc rosyjskie gospodynie domowe używają mielonej wołowiny, wieprzowiny, kurczaka lub mieszanej. Pomidory to niezbędnik do mięsa mielonego, a reszta warzyw może się różnić w zależności od upodobań szefa kuchni.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 260 kcal.
- Porcje w opakowaniu - 8 tortilli
- Czas gotowania - 2 godziny 30 minut
Składniki:
- Mąka - 280 g
- Pomidory - 1 szt.
- Cukier - 1 łyżka stołowa
- Cebula - 1 szt.
- Papryka słodka - 2 szt.
- Olej roślinny - 2 łyżki mięso mielone, 3 łyżki. w cieście
- Czosnek - 1 ząbek
- Sól - 1 łyżeczka
- Mięso (wieprzowina) - 250 g
- Przyprawy (papryka słodko mielona, papryka ostra, pietruszka, sumak) - szeptem
- Cebula zielona - kilka gałązek
- Drożdże suszone - 5 g
- Woda - 130 ml
- Pasta pomidorowa - 1 łyżka stołowa
Krok po kroku gotowanie lahmajun (kuchnia turecka), przepis ze zdjęciem:
1. Do miski wsypać mąkę, cukier, drożdże i wymieszać suche składniki.
2. Zrób małe zagłębienie na środku i zalej ciepłą wodą.
3. Lekko wymieszaj i dodaj olej roślinny.
4. Kontynuuj mieszanie, aż ciasto będzie miało jednolitą elastyczną, miękką konsystencję.
5. Z ciasta uformować grudkę, przykryć ciepłym ręcznikiem i odstawić na 1-1,5 godziny. Po tym czasie pojawi się i zwiększy swoją objętość 2, 5-3 razy.
6. Do tego czasu przygotuj produkty farszowe. Cebulę i czosnek obrać, z papryki wyjąć skrzynkę na nasiona z przegrodami. Umyj i posiekaj cebulę i zieloną cebulkę, czosnek, pomidory i mięso na maszynkę do mięsa.
7. Przekręć wszystkie produkty spożywcze przez środkowy ruszt druciany maszynki do mięsa.
8. Wlej olej roślinny do mięsa mielonego, wymieszaj i dodaj koncentrat pomidorowy, sól, mielony czarny pieprz i wszystkie przyprawy z przyprawami.
9. Dobrze wymieszaj mięso mielone, aż będzie gładkie. Zrób to rękoma przesuwając go między palcami.
10. Zagnieść dopasowane ciasto i podzielić na 8 części. Każdy z nich cienko rozwałkować okrągłym wałkiem do ciasta o grubości około 2 mm i umieścić w naczyniu do pieczenia.
11. Podziel również mięso mielone na 8 części i połóż jedną z nich na cieście. Jedna porcja to około 1,5 łyżki stołowej.
12. Wygładź mięso mielone równomiernie na cieście cienką warstwą, również 2 mm, jakby je ściskała. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 230 stopni i wyślij ciasto do pieczenia przez 5-7 minut. Gotowy lahmajun ma chrupiące brzegi i miękkie nadzienie w środku. Jest spożywany schłodzony, zwinięty na pół lub zawinięty w tubę.
Zobacz także przepis wideo na temat gotowania tureckiej pizzy Lahmajun.
