Supermarkety oferują szeroką gamę półproduktów. Jednak domowe wypieki z ciasta francuskiego drożdżowego w mleku są smaczniejsze. Przepis krok po kroku ze zdjęciem. Przepis wideo.
Treść przepisu:
- Składniki
- Przygotowanie ciasta francuskiego krok po kroku w mleku
- Przepis wideo
Chciałbym kontynuować temat robienia domowego ciasta. Porozmawiajmy o cieście francuskim drożdżowym w mleku, z którego wypieki są niezwykle smaczne, chrupiące na wierzchu, przewiewne, miękkie i delikatne w środku. Są to wszelkiego rodzaju ciasta, bajgle, rogaliki, ptysie, przekładki, bułki, koszyczki itp. Trudno wymienić wszystkie produkty, które można wypiekać na bazie ciasta drożdżowego francuskiego. Nadzienie do produktu może stosować kucharz o różnych smakach: mleko skondensowane, czekolada, jabłka, twarożek, jagody, budyń, mięso mielone, warzywa, owoce, suszone owoce … Przygotowanie ciasta nie jest trudne, ponadto można go zamrozić do wykorzystania w przyszłości i wykorzystać w razie potrzeby. Jednak nie będzie zbyteczne poznanie prostych i przydatnych zaleceń dotyczących robienia ciasta drożdżowego w domu.
- Temperatura potraw i naczyń w pomieszczeniu powinna wynosić około 15-17°C.
- Między bułkami ciasto odstawia się na zimno (w lodówce) na 1 godzinę, aby warstwy się nie łamały.
- Jeśli temperatura ciasta będzie wyższa, masło nabierze konsystencji smarownej i zamiast płatkować ciasto zacznie się w nim wchłaniać.
- W bardzo niskich temperaturach olej straci plastyczność i zacznie się kruszyć. Spowoduje to pękanie warstw ciasta.
- Pieczenie gotuje się w temperaturze nie niższej niż 210-220 ° С. Jeśli ten warunek zostanie naruszony, olej zacznie płynąć z produktów, z których okażą się płaskie, suche i lekko ułożone.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 318 kcal.
- Porcje - 500 g
- Czas gotowania - 2 godziny
Składniki:
- Mąka - 250 g
- Cukier - 30 g
- Masło - 150 g
- Jajka - 1
- Mleko - 100 ml
- Drożdże suszone - 5 g
- Sól - 0,5 łyżeczki
Przygotowanie krok po kroku ciasta drożdżowego w mleku, przepis ze zdjęciem:
1. Podgrzej mleko do 37 stopni, dodaj cukier i drożdże.
2. Wymieszaj, aby drożdże i cukier całkowicie się rozpuściły i pozostaw ciasto w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na pół godziny.
3. Kiedy na powierzchni pojawi się przewiewna, wysoka piana, oznacza to, że drożdże się obudziły i rozpoczęły pracę. Następnie dodaj do ciasta jajko w temperaturze pokojowej.
4. Wymieszać i odstawić na 15 minut.
5. Schłodzone masło pokrojone na kawałki umieścić w innym pojemniku.
6. Do masła dodać mąkę przesianą przez drobne sito i szczyptę soli.
7. Użyj noża, aby szybko posiekać masło na mąkę, aby uzyskać okruchy mąki.
8. Wlej ciasto do masy mącznej.
9. Rękami podnieś ciasto za brzegi, podnosząc je do środka. Wygodniej jest to zrobić na blacie. Z ciasta uformować kulę, którą wałkiem rozwałkować na warstwę o grubości około 1 cm i rozwałkować na cztery części.
10. Włóż ciasto do torebki i wstaw do lodówki na 1 godzinę. Następnie powtórz procedurę: rozwałkuj ciasto wałkiem do ciasta, rozwałkuj na pół, zawiń w torbę i włóż do lodówki. Zrób to 3 razy, chociaż jeśli masz czas i cierpliwość, możesz to zrobić nawet 7 razy. Następnie ciasto wykorzystać do wypieku lub pozostawić w lodówce na 2-3 dni, w zamrażarce do 3 miesięcy.
Zobacz także przepis wideo, jak zrobić szybkie ciasto drożdżowe francuskie.
