Przypomnijmy legendarny radziecki GOST 117-41 do przemysłowej produkcji lodów i przygotujmy domowe naturalne lody zgodnie ze standardem. Przepis krok po kroku ze zdjęciem. Przepis wideo.
Treść przepisu:
- Składniki
- Przygotowanie domowych lodów krok po kroku
- Przepis wideo
Od dzieciństwa tęsknisz za lodami za 20 kopiejek? W takim razie nie bez powodu czytasz ten artykuł! Przygotuj legendarne sowieckie lody według tego przepisu. Masz gwarancję, że dawno zapomniany smak przeszłości. W ZSRR lody przygotowywano zgodnie z GOST: wyłącznie z pełnego mleka, śmietanki (30-33%) i świeżych jaj. Nie odejdziemy od klasycznej receptury, nie zastąpimy masła warzywnym pastą, nie dodamy też konserwantów. W końcu jakość i smak lodów zależy wyłącznie od jakości wybranych produktów – to klucz do doskonałego deseru. Wtedy okażą się domowe lody o wspaniałym smaku dzieciństwa. Przy minimalnym wysiłku dostaniesz również pyszne lody, których przepis proponujemy poniżej.
Wielu jest przekonanych, że bez maszyny do lodów, która jednocześnie bije i zamraża, dobry deser nie zadziała. Nie wierz w takie uprzedzenia. Wystarczy schłodzić lody w zamrażarce i raz na godzinę ubić mikserem lub blenderem, ale im częściej to robisz, tym lepiej. A na sam koniec gęstą masę wymieszać łyżką, bo mikser rzuca go tylko po kuchni.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 227 kcal.
- Porcje - około 500 g
- Czas gotowania - 30 minut aktywnej pracy, reszta czasu na schłodzenie
Składniki:
- Mleko - 200 ml
- Śmietana ciężka - 200 ml
- Jajka - 3 szt.
- Cukier - 100 g lub do smaku
- Cukier waniliowy - 1 łyżeczka
Krok po kroku przygotowanie domowych lodów, przepis ze zdjęciem:
1. Mleko wlać do rondla, zagotować, zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Podczas gotowania upewnij się, że mleko nie ucieknie. Gdy tylko pojawi się piana powietrzna, która będzie się unosić, wyłącz piec.
2. Rozbij jajka i ostrożnie oddziel białka od żółtek. Białka włożyć do czystego i suchego pojemnika i połączyć żółtka z cukrem rafinowanym i cukrem waniliowym.
3. Dobrze ubij żółtka mikserem, aż będą gładkie i mają kolor cytrynowy. Cukier powinien być całkowicie rozbity, a masa powinna nieznacznie zwiększyć swoją objętość.
4. Dodaj mleko o temperaturze pokojowej do ubitych żółtek i dobrze wymieszaj.
5. Połóż masę na kuchence i podgrzej do 90-95 stopni. Ale nie doprowadzaj go do wrzenia, w przeciwnym razie żółtka się zwiną, a lody nie zadziałają.
6. Zdjąć patelnię z ognia i ponownie schłodzić do temperatury pokojowej. Następnie dodaj śmietanę do produktów, dobrze wymieszaj mikserem i ponownie podgrzej bez gotowania. Schłodzić masę.
7. Ubijaj białka mikserem, aż powstanie stabilna biała i przewiewna piana. Należy to robić czystymi trzepaczkami i czystymi naczyniami, a ani jedna kropla żółtka nie powinna dostać się do białek. W przeciwnym razie nie pobiją do pożądanej konsystencji.
8. Stopniowo dodawaj ubite białka.
9. Delikatnie wymieszaj pokarm, aby białka były równomiernie rozłożone w masie.
10. Umieść zawartość w plastikowym pojemniku i umieść w zamrażarce. Masę ubijaj co godzinę mikserem, a gdy jest już gęsta, mieszaj łyżką. Po 6-7 godzinach domowe lody całkowicie zamarzają i można je podawać przy stole. Podczas serwowania można polać syropem lub polewą czekoladową, posypać płatkami czekolady lub kokosa, udekorować jagodami, owocami i gałązką mięty.
Ten przepis na lody jest prosty, możesz z nim dalej eksperymentować i dodawać do masy dowolne składniki: orzechy, czekoladę, owoce kandyzowane, świeże jagody …
Zobacz także przepis wideo, jak zrobić lody lodowe w domu.
