Doskonała dekoracja świątecznego stołu i przyjemny dodatek do picia herbaty. Przepis ze zdjęciem ciasta z kremem wiśniowym. Jak zrobić piękne i pyszne ciastko na święta?
Zawartość przepisu ze zdjęciem:
- Składniki
- Przygotowanie ciasta krok po kroku z kremem wiśniowym
- Przepisy wideo
Biszkopt z kremem wiśniowym to świąteczny i zawsze pyszny deser, a do tego umiarkowanie słodki i wcale nie mdły. Oferowane są idealne proporcje do robienia soczystych i umiarkowanie słodkich ciast, które nie kruszą się i dobrze kroją, a co najważniejsze, zawsze się okazują.
To delikatne szyfonowe herbatniki, które dobrze komponują się z każdym kremem. W naszym przypadku jest to śmietana ze skondensowanym mlekiem. Ale aby ciasto nie wyglądało nudno i zwyczajnie, możesz je urozmaicić dowolnymi jagodami lub owocami. Po połączeniu wszystkich składników okazuje się, że jest dość płynny, dlatego z pomocą przyjdzie tu żelatyna i odpinana forma cukiernicza. W przypadku żelatyny najważniejsze jest, aby nie przesadzać, ważne jest, abyśmy nie zamieniali kremu w galaretkę, ale tylko lekko go zagęścili i złapali między ciastami.
Ważny! Aby uzyskać niższą zawartość kalorii, można użyć śmietany mniej tłustej.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 243 kcal.
- Porcje - 1 ciasto o wadze 2 kg
- Czas gotowania - 3 godziny
Składniki:
- Mąka - 240 g
- Cukier - 200 g (do ciast)
- Żółtka - 100 g
- Białko - 140 g
- Olej roślinny - 100 ml
- Woda - 140 ml
- Cukier waniliowy - 1 łyżeczka
- Sól - szczypta
- Proszek do pieczenia - 9 g
- Śmietana 15% - 700 g (na śmietanę)
- Wiśnie mrożone - 500 g
- Cukier - 2 łyżki (do przecieru wiśniowego)
- Mleko skondensowane - 1 puszka
- Żelatyna - 1, 5 łyżek (1 łyżka na śmietanę, 0,5 łyżki na polewę)
- Czekolada biała - 100 g (do glazury)
Przygotowanie biszkoptu z kremem wiśniowym krok po kroku
1. W przypadku biszkoptu konieczne jest połączenie żółtek z cukrem waniliowym, olejem roślinnym i wodą. Ubij masę mikserem. Konsystencja będzie rzadka, ale wszystkie składniki dobrze się wymieszają.
2. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, kilkakrotnie przesiać przez sito. Następnie dodaj do mieszanki żółtka. Delikatnie wymieszaj składniki silikonową szpatułką do uzyskania gładkości.
3. Białka (najlepiej schłodzone) ubić szczyptą soli, aż do uzyskania puszystej piany ze średnią prędkością, następnie zwiększ prędkość do maksimum i ubijaj, dodając cukier w częściach, aż do całkowitego rozpuszczenia. Przybory do ubijania i trzepaczka muszą być schłodzone, czyste i suche. Jeśli odwrócisz miskę z ubitymi białkami do góry nogami, nie powinny przeciekać.
4. Teraz delikatnie włóż białka do ciasta, mieszając łopatką od dołu do góry. Powstała mieszanka powinna być bardzo przewiewna w konsystencji i podobna do gęstej śmietany.
5. Przykryj zdejmowaną formę pergaminem i posmaruj warzywem lub masłem. Wlej ciasto do foremki i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy około 35-40 minut, zależy to od mocy piekarnika (każdy jest inny) i średnicy formy. Sprawdź gotowość herbatnika za pomocą drewnianego szpikulca. Jeśli jest już upieczony, wyłącz piekarnik, uchyl lekko drzwiczki i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Lekko upadnie, nie przejmuj się, tak powinno być.
6. Następnie wyjmij gotowe ciasto z formy i pokrój na 3 kawałki. Nie jest to wcale trudne, ponieważ ten biszkopt niewiele się kruszy i ma konsystencję, która dobrze trzyma swój kształt. Jeśli spróbujesz, możesz pokroić go na 4 części, ale sam wierzch często okazuje się bardzo nierówny, ze względu na to, że biszkopt po upieczeniu lekko opada i jego użycie w montażu może doprowadzić do skrzywienia całego ciasta. Bardziej poprawne byłoby zrobienie trzech równych ciastek i całkowite odcięcie górnej zakrzywionej części.
7. Wcześniej rozmrażaj wiśnie. Pozbądź się jej kości (jeśli w ogóle). Podziel go warunkowo na 3 części i jedną z nich odłóż na bok (przyda się do złożenia ciasta). W rondelku lekko poddusić resztę wiśni z dwiema łyżkami cukru, aż zmiękną, a cukier całkowicie się rozpuści. Następnie wymieszać tłuczone ziemniaki blenderem zanurzeniowym i przetrzeć przez sito.
8. Namocz żelatynę w zimnej przegotowanej wodzie i odstaw na 10 minut do spęcznienia. Śmietanę ubić z mlekiem skondensowanym (2 łyżki mleka skondensowanego należy pozostawić do przygotowania glazury) i puree wiśniowym. Wlej żelatynę rozpuszczoną w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej. Wszystko dokładnie wymieszaj.
9. Do złożenia ciasta z kremem wiśniowym wymagany jest dzielony pierścień. Zaciśnij dolne ciasto formą i połóż na stojaku. Na wierzch wlać połowę kremu. Pozostałą wisienkę rozprowadzamy na niej i równomiernie rozprowadzamy po całej płaszczyźnie. Następnie znowu ciasto, a na nim całą pozostałą śmietanę i przykryć ostatnią warstwą biszkoptu. Wskazane jest, aby najniższą warstwę ciastka położyć do góry nogami. Dzięki temu powierzchnia ciasta będzie równa i uporządkowana. Wyślij nagie ciasto do lodówki na co najmniej godzinę, aby krem zestalił się. Po upływie czasu zdobądź to. Delikatnie przejdź cienkim nożem między krawędziami warstw ciasta a podzieloną formą. Następnie wyjmij go z formy.
10. Aby przygotować glazurę, namocz łyżeczkę żelatyny w wodzie. Rozpuść tabliczkę białej czekolady w kąpieli wodnej, dodaj 2 łyżki ciepłego skondensowanego mleka, barwnika dowolnego koloru i roztopionej żelatyny. Wszystko wymieszać. Masa powinna być dość płynna, ale jeśli wylejesz ją na zimne ciasto, natychmiast zacznie twardnieć. Najważniejsze, aby nie przesadzać z żelatyną, aby gotowy deser można było łatwo pokroić. Polej ciasto lukrem o temperaturze pokojowej i udekoruj według uznania. Ponieważ był już w lodówce i zdążył się namoczyć, można go podać od razu. Więc napij się dobrej herbaty!
Po przygotowaniu takiego ciasta mile zaskoczysz gości przy świątecznym stole. Oczywiście trzeba przy tym majstrować, ale wynik jest tego wart. Przyjemny, delikatny i umiarkowanie słodki smak nie pozostawi obojętnym.
Przepisy wideo na ciasto wiśniowe
1. Jak zrobić ciasto wiśniowe:
2. Przepis na ciasto z wiśniami:
