Pyszny smakołyk do herbaty. TOP 5 przepisów na pachnące kruche ciasteczka maślane. Cechy i tajemnice gotowania duńskich wypieków.
Klasyczne herbatniki maślane bez proszku do pieczenia
W dawnych czasach, kiedy sklepy nie zachwycały nas wykwintnymi produktami do picia herbaty, hostessy same wypiekały smakołyki. Najprostsze i najtańsze, zdaniem kobiet, były herbatniki maślane. Wielu miało własne gospodarstwo domowe, więc używali domowej roboty oleju. Teraz kupujemy w sklepie. Przepis na takie wypieki spodoba się tym, którzy nie znoszą sody oczyszczonej i proszku do pieczenia.
Składniki:
- Masło - 190 g
- Surowe białko jaja - 1 sztuka
- Mąka pszenna najwyższej jakości - 230 g
- Cukier puder - 80 g
- Cukier waniliowy - do smaku
- Sól dla smaku
Przygotowanie biszkoptów maślanych krok po kroku bez proszku do pieczenia:
- Zmiękcz masło i wymieszaj z solą. Zmiel wszystko dobrze.
- Następnie dodaj tutaj cukier puder i ponownie wytrzyj.
- Do tej masy dodać jedno surowe białko jaja. Dokładnie wymieszać. Nie przejmuj się, jeśli mieszanina skrzepnie, to jest na porządku dziennym. Po dodaniu mąki wszystko się ułoży.
- Do masy dodać mąkę i rękoma zagnieść ciasto.
- Nie wyrabiaj zbyt długo, wpłynie to negatywnie na jakość ciasteczka.
- Przełóż ciasto do torebki cukierniczej.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
- Połóż matę silikonową lub pergamin na zimnej blasze do pieczenia.
- Ciasto wycisnąć z torebki w dowolnym kształcie. Mogą to być np. spłaszczone róże. Nie umieszczaj figurek blisko siebie, aby nie sklejały się podczas pieczenia.
- Wyślij ciasteczka do piekarnika na 12-15 minut.
- Gotowe ciasteczka posmaruj mlekiem.
Podawaj na zimno. Ciasteczka są przechowywane w otwartym wazonie, bezpośrednio na stole. Nie martw się, Twoi goście lub domownicy nie pozwolą mu się zepsuć, bo szybko go zjedzą!
Ciasteczka maślane zgodne z GOST
Takie ciasteczka wypiekano już w czasach sowieckich. Przepis różni się tym, że oprócz zwykłych składników do tego wypieku zawiera również orzechy.
Składniki:
- Mąka - 350 g
- Cukier granulowany - 130 g
- Jajko (z niego białko) - 1 szt.
- Sól - szczypta
- Masło - 200 g
- Ciasto do pieczenia - 1/2 łyżeczki
- Orzechy włoskie (można wziąć orzeszki ziemne) - 70-80 g
- Cukier waniliowy - 1/2 saszetki
Krok po kroku przygotowanie ciasteczek maślanych zgodnie z GOST:
- Połącz zmiękczone masło i jajko. Zostaw trochę jajka, aby nasmarować powierzchnię ciastka.
- Do mieszanki jajek i masła dodaj sól, cukier granulowany, wanilinę i proszek do pieczenia. Zmiel wszystko dokładnie.
- Staraj się dokładnie zmielić jedzenie, aby cukier się rozpuścił.
- Następnie dodaj mąkę do tych składników i wyrabiaj ciasto rękami.
- Nie bój się, jeśli przyklei się do twoich rąk. Jest tak jak powinno, nie dodawaj więcej mąki, postępuj zgodnie z przepisem.
- Wstaw ciasto do lodówki na 30 minut. Tam zamarznie i łatwiej będzie sobie z tym poradzić.
- Następnie wyjmij go z lodówki i rozwałkuj na stole wałkiem do ciasta. Grubość warstwy nie powinna przekraczać 7-8 mm.
- Następnie pokrój kawałki ciasta. Na przykład mogą to być motyle. Lekko posmaruj je surowym białkiem pozostałym z ciasta.
- Umieść orzeszki ziemne na środku każdego motyla. Będzie służyć jako jej tors. Możesz wziąć zarówno surowe, jak i prażone orzeszki ziemne.
- Jeśli wolisz orzechy włoskie, lepiej wyciąć figurki na ciasteczka w postaci kwiatów i umieścić orzechy na środku. Dzięki temu figury będą wyglądać piękniej.
- Następnie umieść ciasteczka na blasze wyłożonej pergaminem.
- Następnie wyślij go do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 10-12 minut. Nie przesadzaj, nie pozwól, aby zbyt mocno się zrumienił.
- Gorące herbatniki można posypać cukrem pudrem. Smacznego!
Ciasteczka maślane z dżemem pomarańczowym
W tym przepisie możesz umieścić dżem na środku każdego ciasteczka. Tutaj będzie pomarańczowy, aby nadać wątrobie nieopisany aromat. Możesz wziąć dowolny inny lub dżem jabłkowy, który prawdopodobnie ma wiele gospodyń domowych. Z dżemem pomarańczowym ciasteczka nie będą zbyt słodkie.
Składniki:
- Zmiękczone masło - 150 g
- Cukier granulowany - 1/2 szklanki
- Żółtka - 2 szt.
- Mąka - 2 szklanki
- Dżem pomarańczowy - 1/2 szklanki
Krok po kroku przygotowanie ciasteczek maślanych z dżemem:
- Weź głęboką miskę i ubij masło, po zmiękczeniu, cukier granulowany i żółtka. Nie musisz zbyt mocno ubijać, ponieważ to nie jest herbatnik. Splendor testu nie ma tu znaczenia.
- Teraz stopniowo dodawaj mąkę i wyrabiaj ciasto rękami.
- Następnie wywałkuj z ciasta małe kulki. Ich średnica powinna wynosić około 3-4 cm.
- Weź suchą, zimną blachę do pieczenia i umieść na niej kulki w odległości około 7 cm.
- Następnie użyj dolnej części stosu lub palca, aby zrobić małe wcięcie w każdej kuli.
- Następnie włóż kulki do lodówki na pół godziny.
- Po schłodzeniu włóż 1 łyżeczkę dżemu do każdego dołka przyszłych ciasteczek.
- W tym czasie rozgrzej piekarnik do temperatury 200 stopni.
- Piecz ciasteczka przez 10 minut, aż spód stanie się złotobrązowy.
- Ostudź i podawaj z gorącą herbatą lub mlekiem.
Ciasteczka maślane z rodzynkami
Z rodzynkami można znaleźć nie tylko krakersy i masę twarogową, piecze się z nimi również ciastka. Na sklepowych półkach często można zobaczyć wypieki owsiane z suszonymi owocami. Jeśli kochasz rodzynki, upiecz z nimi kruche ciasteczka.
Składniki:
- Mąka pszenna najwyższej jakości - 500 g
- Masło - 200 g
- Żółtka - 3 szt.
- Cukier granulowany - 1/2 szklanki
- Rodzynki - 1 szklanka
- Cukier waniliowy - 1 łyżka
- Soda - 1/2 łyżeczki
- Ocet - 1 łyżeczka
Przygotowanie maślanych ciasteczek z rodzynkami krok po kroku:
- Włóż masło do głębokiej miski i pozostaw w temperaturze pokojowej na około pół godziny.
- Następnie dodać mąkę do masła i zagnieść tę masę łyżką.
- Następnie ubij żółtka z cukrem granulowanym i cukrem waniliowym. Spróbuj rozpuścić w tej masie ziarna cukru, w tym celu lepiej użyć miksera.
- Następnie dodaj ubite żółtka do miski z masłem i mąką.
- Posortuj rodzynki, pozbądź się zanieczyszczeń. Następnie umyj w gorącej wodzie.
- Rodzynki osuszamy na serwetce lub małym ręczniku i dodajemy do ciasta.
- Zalej sodę oczyszczoną kwasem octowym. Aby to zrobić, po prostu polej nim sodę oczyszczoną. Dodaj do miski na ciasto.
- Wszystko dokładnie wymieszaj rękami.
- Następnie uformuj ciasto w dużą kulę i włóż do lodówki na 20-30 minut. Niech ostygnie.
- Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj na stole. Grubość warstwy nie powinna przekraczać 1 cm, ale nie powinna być zbyt cienka.
- Wytnij dowolne figury z ciasta, możesz je zaokrąglić, wycinając stos lub szklankę.
- Umieść je na blasze do pieczenia. Upewnij się, że nie jest gorące.
- Na dnie blachy do pieczenia może znajdować się pergamin lub specjalny dywan, ale nie można niczego położyć ani posmarować dna niczym.
- Wyślij figurki do piekarnika nagrzanego do 200 stopni.
- Piecz ciasteczka przez 10 minut.
- Podać schłodzone. Pamiętaj, że gorące wypieki szkodzą Twojemu żołądkowi!
Więc nauczyłeś się gotować maślane kruche ciasteczka. Niech zawsze udaje się z Tobą ku chwale i radości bliskich!
