Czy chcesz ugotować pyszną klasyczną sałatkę Olivier, jak w dawnych czasach sowieckich? Przedstawiam prosty przepis krok po kroku ze zdjęciem. Przepis wideo.
Klasyczna sałatka Olivier to symbol Nowego Roku, który zwykle oglądamy na świątecznej uczcie. W czasach sowieckich gotowano go wyłącznie z gotowaną kiełbasą, najczęściej ze stopniem doktora. Dlatego nie będziemy odchodzić od tradycji i gotować Oliviera zgodnie z kanonami radzieckiej gastronomii. Ale najpierw pamiętajmy o niektórych subtelnościach gotowania.
- Do przepisu wybieraj tylko wysokiej jakości, świeże i najlepiej domowe produkty.
- Przepis wykorzystuje gotowaną kiełbasę, którą w razie potrzeby można zastąpić gotowanym filetem z kurczaka.
- Jeśli chcesz zamienić sałatkę w prawdziwy przysmak, zastąp kiełbasę gotowanym ozorem cielęcym.
- Teraz jest nawet przepis na Oliviera z krewetkami lub rybą, który jest całkiem do przyjęcia. Ponieważ autor sałatki, Lucien Olivier, wykorzystał owoce morza w oryginalnej recepturze.
- Liczba produktów może się różnić, umieść więcej tych, które najbardziej Ci się podobają. Chociaż zwykle ziemniaki i marchewki powinny być większe niż inne składniki.
- Nie rozgotowuj ziemniaków z marchewką, w przeciwnym razie zamiast kostek dostaniesz puree warzywne (ziemniaczane lub marchewkowe).
- Olivier pięknie wygląda z rustykalnymi jajkami z jasnymi żółtkami.
- Do przepisu wybierz małe lub średnie pikle, w przeciwnym razie nasiona trafią do sałatki.
- Usuń skórę z twardych ogórków, wtedy Olivier okaże się delikatny i przyjemny w smaku.
- Usuń nadmiar płynu z mocno wodnistych ogórków. Aby to zrobić, przełóż je pokrojone w plastry na sitko i pozostaw wodę do szklanki.
- Zastąp marynaty marynowanymi lub świeżymi owocami, czasami miesza się kilka rodzajów.
- Jeśli zdecydujesz się dodać cebulę do naczynia, po posiekaniu zalej ją wrzątkiem, aby usunąć goryczkę, w przeciwnym razie sałatka będzie miała ostry smak.
- Majonez można przygotować w domu. Jest smaczny i zdrowy.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 205 kcal.
- Porcje - 4
- Czas gotowania - 30 minut na krojenie jedzenia, plus czas na gotowanie i chłodzenie ziemniaków z jajkiem
Składniki:
- Ziemniaki - 2 szt.
- Majonez - 150-200 g do dressingu
- Cebula zielona - pęczek
- Ogórki - 3 szt.
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Zielony groszek w puszkach - 200 g
- Marchewki - 1 szt.
- Kiełbasa lekarska - 300 g
- Jajka - 4 szt.
Przygotowanie sałatki Olivier krok po kroku według klasycznej receptury, przepis ze zdjęciem:
1. Ugotuj jajka na twardo. Aby to zrobić, włóż je do garnka z zimną wodą, gotuj i gotuj przez 8 minut. Następnie włóż je do lodowatej wody do ostygnięcia, obierz i pokrój w kostkę.
Zdjąć opakowanie z kiełbasy i pokroić w kostkę.
2. Zagotuj marchewki w skórce w osolonej wodzie. Nie rozgotuj go, aby nie zamienił się w tłuczone ziemniaki w sałatce. Następnie schłodzić warzywo, obrać i pokroić w kostkę.
3. Z ziemniakami zrób dokładnie tak samo jak z marchewką: zagotuj (bez rozgotowania), ostudź, obierz i pokrój.
4. Przepis wykorzystuje świeże ogórki, ale można je zastąpić konserwowymi. Wybrane ogórki umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym, odciąć końce i pokroić w kostkę. Umyj, osusz i drobno posiekaj pióra zielonej cebuli.
5. Przechyl zielony groszek na sito, aby spuścić solankę i wysłać do wszystkich produktów. Dopraw wszystko solą i dodaj majonez.
6. Wymieszaj klasyczną sałatkę Olivier, schłódź w lodówce i podawaj.
Zobacz także przepis wideo, jak zrobić sałatkę Olivier.
Powiązany artykuł: Olivier z kiełbasą, marchewką i zielonym groszkiem
