Gdzie rośnie brukselka, skład i zawartość kalorii? Korzyści z tego rodzaju kapusty, szkody i przeciwwskazania do stosowania. Jak prawidłowo ugotować? Notatka! Brukselka polecana jest kobietom w ciąży. Złagodzi niepożądane zaparcia i wzdęcia, zmniejszy zmęczenie i zwiększy liczbę czerwonych krwinek potrzebnych do wsparcia wzrostu płodu. Kwas foliowy w tym warzywie zmniejsza ryzyko wad wrodzonych u dziecka, a także ryzyko raka w dzieciństwie i okresie dojrzewania.
Szkoda brukselki i przeciwwskazania do stosowania
W rzeczywistości istnieje bardzo niewiele zakazów używania lub uszkadzania brukselki, ale rozważymy je wszystkie, aby uniknąć nieprzyjemnych chwil z tym niezwykle zdrowym warzywem.
W takich przypadkach konieczne jest ostrożne stosowanie brukselki:
- Laktacja … W okresie karmienia dziecka należy jeść brukselkę w małych porcjach i uważnie monitorować stan dziecka: jeśli pojawi się alergia w postaci wysypki lub zaczerwienienia, należy na razie przestać jeść warzywo. Możesz powtórzyć wprowadzenie kapusty do swojej diety za co najmniej 4 tygodnie.
- Palenie … Jeśli regularnie spożywasz surową brukselkę jako pokarm dietetyczny, nieznacznie zwiększy to ryzyko zachorowania na raka płuc z powodu beta-karotenu w jego składzie. Podczas takiej diety zaleca się rezygnację z wyrobów tytoniowych.
- Zaostrzenie chorób przewodu pokarmowego … Dla każdej choroby istnieje lista dozwolonych pokarmów, która niestety nie obejmuje brukselki.
- Zespół Leśniowskiego-Crohna lub podrażnienie jelit … Zagrożenie wzdęciami ze względu na obecność w składzie fruktozy.
- Zakłócenie tarczycy … Brukselka wpływa na tarczycę, spowalniając produkcję niezbędnych hormonów. Może to prowadzić do autoimmunologicznego zapalenia tarczycy, a nawet niedoczynności tarczycy.
- Chirurgia brzucha i klatki piersiowej … To warzywo, pomimo swoich korzystnych właściwości, jest zbyt ciężkim pokarmem na tego typu operacje.
- Atak serca … Nie zaleca się stosowania kapusty ze względu na duże tempo aktywności procesów krwiotwórczych przez nią wywołanych, co niepotrzebnie obciąża uszkodzone serce.
Bezwzględnym przeciwwskazaniem do stosowania brukselki jest jedynie indywidualna nietolerancja niektórych elementów lub ich kombinacji.
Przepisy na brukselkę
Brukselka jest spożywana zarówno na surowo, jak i po ugotowaniu. Jako produkt dietetyczny warzywo to jest spożywane na surowo lub gotowane. W pierwszej wersji jako dodatek do sałatki warzywnej, a w drugiej jako samodzielne danie lub dodatek np. do gotowanej wołowiny lub kurczaka.
Poniżej przyjrzymy się kilku zdrowym i pysznym przepisom na brukselkę:
- Zapiekanka ziemniaczana z brukselką … Ugotuj trzy duże ziemniaki bez skórki i rozgnieć w puree ziemniaczanym. Pokrój 150 gramów cebuli w drobną kostkę i smaż na oleju roślinnym na złoty kolor. Do cebuli dodać 150 g filetu z kurczaka, pokrojonego na małe kawałki, doprawić solą do smaku. W razie potrzeby dodaj ząbek czosnku i ziół. 300 g brukselki opłukać, odciąć zarumienienie, pokroić na ćwiartki. Wszystkie składniki wymieszać z jednym jajkiem, włożyć do formy do pieczenia, posypać startym twardym serem. Piec w 200 stopniach przez 20-30 minut.
- Omlet „Bruksela” … Zanurz brukselkę (250-300 gramów) we wrzącej osolonej wodzie na 3-4 minuty, odcedź, ostudź. Każdą główkę kapusty pokroić na pół, smażyć na oleju roślinnym na jasną skórkę. Jajka (2 sztuki) ubić z dwiema łyżkami tłustego mleka, aż pojawi się piana, dodać sól. Otrzymaną masę wlać do już podsmażonej brukselki (możesz dodać starty ser, jeśli chcesz), smażyć omlet z zamkniętą pokrywką.
- Sałatka ze świeżych brukselek … Pokrój 250 g brukselki, 150 g cebuli i 50 g buraków na małe paski, dodaj drobno posiekane zioła, 2 łyżki oliwy z oliwek i sól do smaku. Dokładnie wymieszać.
Ciekawe fakty na temat brukselki
Po raz pierwszy szwedzki przyrodnik Karl Linnaeus w pełni opisał i nadał nazwę brukselce. W Rosji i krajach byłego Związku Radzieckiego pojawił się dopiero w połowie XIX wieku, ale nie otrzymał dużej dystrybucji ze względu na złe warunki klimatyczne. Ogólnorosyjski Instytut Badawczy Selekcji i Nasiennictwa Upraw Warzywnych opracował odmianę Hercules, która jest najbardziej rozpowszechnioną odmianą w rosyjskiej produkcji brukselki i jest obecnie uprawiana na środkowym pasie. Brukselka rośnie w bardzo nietypowy sposób: liście i kwiaty osadzone są na bardzo grubej łodydze, które następnie wiązane są w owoce wielkości orzecha włoskiego w pobliżu łodygi, która wizualnie przypomina małą palmę. Preferuje słoneczne miejsca: im więcej światła otrzyma to warzywo, tym bardziej użyteczne i wysokiej jakości będą owoce. Ten rodzaj kapusty preferuje również gleby gliniaste. Możesz samodzielnie uprawiać brukselkę, jeśli stworzysz wymaganą temperaturę i wilgotność w szklarni lub szklarni.
Nieco wysoka cena wynika z faktu, że na tej samej działce można uprawiać brukselkę tylko z co najmniej 4-letnią przerwą, a także z rygorystycznych warunków klimatycznych.
Co ugotować z brukselki - obejrzyj wideo:
Całkowicie niezasłużenie brukselka jest tak rzadko używana w kuchni w krajach WNP: gospodynie domowe wolą zastąpić ją tanią białą kapustą, chociaż brukselka ma znacznie więcej przydatnych elementów. Dodaj go do swojego menu, a zanim zauważysz, że przeziębienia będą pojawiać się znacznie rzadziej, a Twój nastrój się poprawi.