Suszony czosnek: lecznicze właściwości dobroczynnych składników wchodzących w jego skład mogą być szkodliwe dla nadmiernego spożycia produktu. Przepisy na dania, które przyprawa najlepiej uzupełnia. Czosnek jest szczególnie skuteczny w walce z nowotworami palaczy. Niektórzy lekarze utożsamiają nawet jego działanie z procedurami chemioterapii. Aktywnie zabija komórki rakowe w układzie oddechowym. Istnieje badanie, według którego regularne spożywanie czosnku przez palaczy wielokrotnie zmniejsza prawdopodobieństwo zachorowania na raka układu oddechowego.
Szkody i przeciwwskazania do suszonego czosnku
Niestety nawet tak zdrowy produkt jak suszony czosnek może zaszkodzić organizmowi. Nikt nie powinien nadużywać tej przyprawy. Czosnek zawiera wiele naprawdę silnych substancji biologicznie czynnych, większość z nich jest pożyteczna, ale są też takie, które mogą prowadzić do niepożądanych skutków, jeśli nie są obserwowane z umiarem. Podczas przejadania się przyprawami osoba może odczuwać ból głowy, stać się roztargniona i nieuważna.
Ponadto istnieje grupa osób, którym nie wolno spożywać czosnku w jakiejkolwiek ilości lub zaleca się ścisłe dawkowanie jego stosowania. Wśród takich osób:
- Cierpi na ciężkie choroby żołądka, wątroby i nerek … Przyprawa podrażnia błonę śluzową i może zaostrzać chorobę.
- Epilepsja … Czosnek może wywołać atak.
- Kobiety w ciąży i karmiące piersią … Niektóre składniki wchodzące w skład produktu mogą negatywnie wpływać na płód. W okresie laktacji przyprawa jest zabroniona, ponieważ dziecko może być uczulone na czosnek, który w niewielkich ilościach z pewnością przeniknie do mleka matki.
- Cierpi na inne poważne schorzenia … Wśród nich są anemia, choroby układu moczowo-płciowego i sercowo-naczyniowego. Ponownie, czosnek jest silnym produktem pod każdym względem, dlatego jeśli masz chorobę, skonsultuj się z lekarzem przed jego użyciem.
Zabronione jest również spożywanie czosnku w przypadku indywidualnej nietolerancji - innymi słowy alergii na produkt. Osoba może nie być chora na nic, ale podczas używania przyprawy odczuwa pogorszenie samopoczucia takiej czy innej natury, w tym przypadku najprawdopodobniej chodzi o alergie.
Istnieją badania, według których czosnek jest rośliną trującą ze względu na obecność w nim tzw. jonów sulfanylo-hydroksylowych. Uważa się, że jest toksyczny dla całego organizmu, a szczególnie negatywnie wpływa na mózg. Autorzy badania zapewniają, że produktu nie należy spożywać nawet w małych dawkach. Jednak oficjalny punkt widzenia jest do tej pory: tylko nadużywanie czosnku może prowadzić do negatywnych konsekwencji, ale w umiarkowanych dawkach produkt jest wręcz niezwykle przydatny.
Przepisy na suszony czosnek
Czosnek zajmuje szczególne miejsce w gotowaniu. Jest pod każdą postacią jedną z głównych przypraw kuchni śródziemnomorskiej. Ta przyprawa jest również uwielbiana w Azji Południowej i Wschodniej, na Bliskim Wschodzie i w Afryce Północnej. Jednak stosowanie suszonego czosnku w przepisach jest powszechną praktyką na całym świecie. Istnieje wiele charakterystycznych dań z przyprawami. Suszony czosnek jest szczególnie dobry dodany do zup, gorących dań mięsnych i warzywnych oraz sosów. Rzućmy okiem na kilka świetnych przepisów:
- Domowe kiełbaski z kurczaka … Zmiel filet z kurczaka (250 gramów) w blenderze lub zmiel. Wymieszać przyprawy: papryka (1 łyżeczka), tymianek (1 łyżeczka), pieprz czarny (0,5 łyżeczki), suszony czosnek (0,5 łyżeczki). Dodaj wszystkie przyprawy do mięsa mielonego i wymieszaj. Dodaj starty ser (150 gramów) i ponownie wymieszaj. Uformować małe kiełbaski z mięsa mielonego, najpierw w skrobi kukurydzianej, następnie w roztrzepanym jajku, a na końcu w bułce tartej. Umieść w zamrażarce na 2 godziny. Smażyć na patelni do miękkości.
- Świąteczna przystawka z ziemniaków … Ziemniaki pokroić w bardzo cienkie plasterki (1 kg) i włożyć do miski. Dodać przyprawy: suszony czosnek (1 łyżeczka), tymianek (1 szczypta), pieprz i sól do smaku. Następnie dodaj roztopione masło (2 łyżki stołowe) i olej roślinny (2 łyżki stołowe), a także tarty ser (50 gramów). Wszystko dobrze wymieszaj. Weź patelnię do babeczek i ułóż przyprawione plasterki ziemniaków w kolumnie w przegródce na babeczki dla każdej babeczki. Piec w 220 stopniach przez 40-50 minut. Powinieneś dostać coś w rodzaju gniazd ziemniaczanych, możesz podawać je w porcjach.
- Chipsy do squasha … Pokrój cukinię (500 gramów) na plasterki, sól. Wymieszaj bułkę tartą (150 gram) i przyprawy - suszony czosnek (0,5 łyżeczki), chmiel suneli (1/3 łyżeczki). Cukinię zanurzamy w mące, następnie w ubitym jajku, a na koniec w przyprawionej bułce tartej. Ułóż na blasze do pieczenia i gotuj w piekarniku przez 15 minut w temperaturze 200 stopni, następnie odwróć i gotuj przez kolejne 15 minut. Najlepiej jeść chipsy do squasha z sosem śmietanowym i posiekanym świeżym czosnkiem.
- Sos barbecue … Ulubiony keczup (250 gramów) wlej do rondla, możesz zastąpić pastą pomidorową lekko rozcieńczoną wodą. Dodać cukier (2 łyżki), ocet (2 łyżki), miód (1 łyżka), musztardę (1 łyżeczka), szczyptę przypraw: czosnek suszony, cebulę, seler, paprykę, pieprz czarny i sól. Idealny jest również sos Worcestershire (2 łyżki stołowe), ale nie jest łatwo go znaleźć w naszych sklepach. Umieść przyszły sos na małym ogniu i gotuj po ugotowaniu, aż zgęstnieje - 10-15 minut. Jeśli sos nie zgęstnieje, dodaj trochę skrobi.
- Zupa z soczewicy … Zalej soczewicę (100 g) wodą (2 litry), zagotuj i gotuj przez 20 minut. Ziemniaki pokroić w kostkę (3 szt.), cebulę (1 szt.) i łodygę selera (1 szt.), marchewki na tarce (1 szt.). Na patelni usmaż wszystkie przygotowane warzywa z wyjątkiem ziemniaków. Dodaj wszystkie składniki do soczewicy i gotuj przez 15 minut. Dodać suszony czosnek (1 łyżeczka), sos sojowy (1 łyżka stołowa), sok z cytryny (2 łyżeczki), sól i pieprz do smaku. Gotuj jeszcze przez kilka minut.
Notatka! Suszony czosnek należy dodawać do wszystkich potraw 2-3 minuty przed gotowaniem, aby nie stracić wszystkich przydatnych składników podczas obróbki cieplnej.
Interesujące fakty na temat czosnku
Indianie zaczęli uprawiać czosnek już w starożytności, ale przez długi czas był on używany wyłącznie jako składnik leków. Roślina nie była używana do gotowania ze względu na zbyt wyraźny zapach.
Starożytni Egipcjanie wierzyli, że ludzie wykonujący ciężką pracę fizyczną z pewnością muszą regularnie jeść czosnek. Przyprawa była obecna w diecie budowniczych, którzy budowali piramidy.
Istnieją powody, by sądzić, że rytualne znaczenie przypisywano także czosnkowi w Egipcie. Podczas wykopalisk w grobowcach faraonów archeolodzy wielokrotnie odkrywali na oczach szlachty szczypiorek czosnkowy.
Czosnek jest nawet wspomniany w Biblii. I znowu wzmianka związana jest ze starożytnym Egiptem, a raczej z opisem diety jego mieszkańców, zgodnie z którą jedli dużo czosnku i cebuli.
W Korei i Japonii przygotowywane jest niezwykłe danie - „czarny czosnek”, który uzyskuje się poprzez konserwowanie goździków przy użyciu określonej technologii. Smak tego czosnku jest słodko-słodki.
W mitologii słowiańskiej przyprawy przypisywano właściwościom magicznym. Wierzono, że pomaga odpędzać złe duchy i czarownice, a także choroby. Na południu Rosji panowało przekonanie, że czosnek z pewnością należy zawiązać w warkocz panny młodej, aby zapobiec zepsuciu.
Istnieje również ciekawa legenda o zakładzie na Ukrainie. Uważa się, że wyrosła z zębów złej wiedźmy i dlatego grzechem jest jej zjedzenie. A jednak tradycyjny barszcz ukraiński nie jest kompletny bez tej przyprawy. W 1998 roku Stany Zjednoczone ustanowiły Festiwal Czosnku, który trwa do dziś. Wszystkie środki przekazywane są na Dziecięcy Fundusz Walki z Zaburzeniami Psychicznymi.
W 2009 roku, kiedy w Chinach szalała epidemia świńskiej grypy, ktoś rozpuścił pogłoskę, że czosnek pomaga w jej skutecznym leczeniu. Dzięki tej plotce ceny pachnących goździków wzrosły prawie 40-krotnie.
Obejrzyj film o suszonym czosnku:
Czosnek to wyjątkowy produkt zarówno w świecie kulinarnym, jak iw medycynie ludowej. Jego jasny smak i aromat zapewniły mu renomę w kuchniach wszystkich krajów świata, a wiele przydatnych właściwości sprawiło, że stał się ulubieńcem osób, które wolą leczyć się metodami ludowymi. Jednocześnie istnieją badania, według których czosnek jest trujący i nie można go jeść nawet w małych dawkach, jednak badania nie zostały jeszcze oficjalnie uznane.
