Opis rośliny młody zielony czosnek. Z czego się składa i jakie ma użyteczne właściwości. Czy istnieją przeciwwskazania dla osoby i jakie szkody może wyrządzić w przypadku nadużycia. Przepisy z młodym czosnkiem. Młody zielony czosnek zawiera kwas askorbinowy, który pomaga przeciwdziałać procesom zapalnym w organizmie oraz fruktozę, która jest szybko wchłaniana przez ściany przewodu pokarmowego. Specjalne kombinacje makroskładników i aminokwasów pozwalają regulować równowagę kwasowo-wodną w organizmie, normalizować ciśnienie krwi, brać udział w skurczu mięśni, usuwać toksyny i toksyny oraz rozkładać glukozę.
Przydatne właściwości młodego zielonego czosnku
Włączenie czosnku do diety pozwala uregulować i usprawnić wiele procesów zachodzących w organizmie. Fitoncydy zawarte w olejkach eterycznych rośliny powodują jej ostry zapach i smak. Należą do naturalnych antybiotyków, które mogą zwalczać drobnoustroje i infekcje.
Korzyści z młodego zielonego czosnku i produktów, do których jest dodawany, wynikają z dużej liczby składników odżywczych i związków:
- Oczyszczanie naczyń krwionośnych i tętnic … Płytki i skrzepy krwi, które tworzą się na ścianach, są usuwane za pomocą aktywnych makroskładników i aminokwasów. Procesy krążenia krwi są znormalizowane. Profilaktyka choroby Alzheimera, nadciśnienia tętniczego i miażdżycy. W wyniku reakcji allicyny z krwinkami czerwonymi zmniejsza się napięcie ścian naczyń krwionośnych.
- Obniżenie procentowego poziomu cukru we krwi … Obecność fruktozy jest szczególnie ważna dla diabetyków.
- Zapobieganie udarom i zawałom serca … Warzywo reguluje ciśnienie krwi, powoduje jej spadek.
- Profilaktyka raka … Składniki zawarte w młodym czosnku zapobiegają rozwojowi guzów nowotworowych.
- Procesy przeciwstarzeniowe … Dzięki zawartości selenu w czosnku regulowana jest wymiana między komórkami. Poprawia się stan skóry: staje się ona jędrna, elastyczna i delikatna.
- Wzmocnienie układu odpornościowego … Rozwój wirusów, grzybów, procesów zapalnych i bakterii chorobotwórczych jest hamowany w organizmie dzięki zawartości substancji biologicznie czynnych, allicyny i fitoncydów.
- Normalizacja przewodu pokarmowego … Dzięki obecności witamin i minerałów procesy trawienne ulegają przyspieszeniu, wzmacniają się błony śluzowe, rozwija się korzystna mikroflora. Aktywność wątroby i nerek jest regulowana.
- Działanie przeciwutleniające … Utlenianie związków organicznych jest znormalizowane.
- Przyspieszenie procesów gojenia … Składniki czosnku wpływają na krzepliwość krwi, dezynfekują rany.
- Poprawa pamięci … Dzięki przyspieszonemu mikrokrążeniu krwi mózg otrzymuje wymaganą ilość tlenu.
Ponadto roślina jest stosowana jako środek rozszerzający naczynia krwionośne i łagodzi stres w sercu. Czosnek jest często zawarty w diecie. Odnotowuje się również jego korzystny wpływ na męską potencję.
Szkody i przeciwwskazania do stosowania młodego zielonego czosnku
Pomimo wysokiego procentu zawartości przydatnych składników w czosnku, musisz znać miarę w stosowaniu produktów, w których jest obecny. Częste włączanie rośliny do diety może wywołać nieprzyjemne objawy.
Konsekwencje nadużywania młodego zielonego czosnku:
- Narusza mikroflorę jelitową - może negatywnie wpływać na błonę śluzową i powodować podrażnienia. Pierwiastki toksyczne zakłócają chemiczne procesy metaboliczne.
- Wzdęcia i nieprawidłowy stolec – istnieje możliwość nadmiernego gromadzenia się gazów, co prowadzi do bólu i parcia naglącego. Krwawienie wewnętrzne może nawet wystąpić jako powikłanie.
- Nieświeży oddech - spowodowany wysoką zawartością allicyny w czosnku. Co więcej, jeśli pocierasz pięty zębami rośliny, po chwili nadgarstki zaczną wydzielać ostry zapach.
- Nadwaga - produkt kilkukrotnie zwiększa apetyt.
- Częste oddawanie moczu - z powodu zwiększonego napięcia pęcherza i przyspieszonych procesów metabolicznych wzrasta liczba popędów.
- Podrażnienie układu oddechowego - spowodowane ostrym smakiem i nieprzyjemnym zapachem.
Ponadto warzywo może zaszkodzić osobom z padaczką. Kiedy jest używany w sposób niekontrolowany, może wywołać atak. Co więcej, częste oddawanie moczu może powodować wypłukiwanie wapnia z kości.
Bezwzględne przeciwwskazania dla młodego zielonego czosnku:
- Ciąża i laktacja - smak mleka może ulec pogorszeniu, pojawi się nieprzyjemny zapach.
- Choroba kamicy żółciowej - czynność nerek jest nieprawidłowa.
- Wrzody i zapalenie żołądka - błona śluzowa jest zagrożona, zaburzona jest mikroflora jelitowa.
- Ostre kłębuszkowe zapalenie nerek - dotyczy kłębuszków nerkowych i dochodzi do naruszenia ich struktury.
- Hemoroidy - może wystąpić krwawienie wewnętrzne, a zatem silny ból.
Zaleca się skonsultowanie się z wykwalifikowanym pracownikiem służby zdrowia w celu ustalenia, czy produkt zawierający czosnek wywoła reakcję alergiczną.
Przepisy z młodym zielonym czosnkiem
Obecność czosnku w naczyniu decyduje o jego niepowtarzalnym smaku, pikantnym aromacie, a co najważniejsze, korzystnie wpływa na organizm. Roślina jest bogata w błonnik, aminokwasy, związki molekularne i przeciwutleniacze. Jej smak harmonijnie komponuje się z drobiem, wieprzowiną, rybami, wypiekami oraz jest częstym składnikiem sosów i sałatek.
Istnieją następujące przepisy na młody zielony czosnek:
- Spaghetti z czosnkiem … Najpierw czosnek myje się i obiera z górnej skórki, a główkę rozkłada się na ząbki. Zielone strzałki są cięte na małe kawałki. Następnie olej roślinny podgrzewa się w rondlu i dodaje do niego wymienione powyżej składniki. Następnie jest solone i pieprzone do smaku. Podgrzewaj na małym ogniu przez 8-12 minut. Następnie spaghetti gotuje się w osobnym pojemniku. Kilka minut przed tym, jak czosnek będzie gotowy, pastę przenosi się do niego na kolejne 10 minut. Cały czas mieszaj składniki, aby nic się nie przypaliło i nie było nasycone sokiem. Gotowy posiłek podawany jest na ciepło.
- Żeberka jagnięce z czosnkiem … Zieloną cebulę i pietruszkę myje się, drobno posieka. Goździki i pieprz należy zmiażdżyć w moździerzu. Następnie składniki miesza się w jednym pojemniku, dodaje solony i roślinny olej. Żeberka jagnięce są myte, tłuszcz odcinany i umieszczany w przygotowanej marynacie. Wszystko to umieszcza się w ciepłym miejscu na 40-50 minut. Następnie ząbki młodego czosnku myje się, kroi na pół, dodaje się do niego sól i przyprawy. Marynowane żeberka przenosi się do naczynia do pieczenia i umieszcza w piekarniku na 15-20 minut w temperaturze 230 stopni. Następnie do mięsa dodaje się czosnek i gotuje jeszcze przez około 10 minut. Danie posypane ziołami i podawane na gorąco.
- Tortilla ziemniaczana … Cukinię, młody czosnek i ziemniaki obiera się i kroi w cienkie krążki. Cukinię włożyć na rozgrzaną i naoliwioną patelnię i smażyć na złoty kolor. Następnie ziemniaki smaży się osobno, posypuje czosnkiem i gotuje przez około 5-7 minut, regularnie mieszając. Następnie ubija się jajka w pojemniku, dodaje się sól, pieprz, liście tymianku, a następnie wylewa się warzywa. Jest podgrzewany na małym ogniu przez 10 minut. Danie układa się na talerzu i kroi na porcje.
- Sos włoski … Garść oliwek należy lekko wycisnąć nożem, wydrążyć, a miąższ pokroić. Zieloni są myte i siekane. Młody czosnek jest obrany i przepuszczony przez prasę. Następnie patelnia jest oliwiona i podgrzewana na średnim ogniu. Sardele z czosnkiem układa się na nim i gotuje przez około trzy minuty. Następnie można nieco zwiększyć ciepło i dodać pomidory i wino. Składniki doprowadza się do wrzenia. Następnie wlej oliwki i połowę zieleniny, sól, pieprz do smaku i gotuj około 8-12 minut. Następnie wlej pozostałą pietruszkę i podgrzewaj przez kolejne 2 minuty. Sos można podawać na ciepło lub na zimno.
- Kurczak w sosie czosnkowo-bazyliowym … Użyj tarki do zmielenia skórki z cytryny. Liście bazylii kroi się na małe kawałki. Młody czosnek obieramy i rozgniatamy w moździerzu wraz z przyprawami i solą do konsystencji kleiku. Do tej pasty dodaje się skórkę, bazylię i 100 g roztopionego masła. Skóra jest następnie delikatnie usuwana z całego kurczaka, ale nie jest całkowicie usuwana. Pod nim musisz rozprowadzić gotowy sos, a wewnątrz samej tuszy włożyć kolejny kawałek masła na soczystość. Posmaruj mięso oliwą z oliwek na wierzchu. Wskazane jest związanie udka kurczaka nitką kulinarną - w ten sposób ptak będzie wyglądał schludniej. W piekarniku nagrzanym do 200 stopni wstaw tuszę na 1 godzinę 15-20 minut. Danie okazuje się soczyste i ze złocistą skórką.
- Sos Aioli … W blenderze umieścić 4 obrane ząbki czosnku, zalać jedną łyżką oliwy z oliwek i sokiem z cytryny. Następnie dodaj 2 surowe żółtka, sól i pieprz do smaku. Następnie składniki są ubijane razem. Gotowy sos podawany jest do dań mięsnych i rybnych.
- Zupa pomidorowa … Kilogram pomidorów zanurza się we wrzącej wodzie na 15-20 sekund, a następnie natychmiast olewa zimną wodą. Pomidory są obierane, krojone na pół i usuwane z pestek. Miąższ umieszcza się w blenderze, dodaje 2 łyżki octu winnego i oliwy z oliwek, posypuje posiekaną gałką muszkatołową, 2-3 ząbki czosnku przepuszcza przez prasę, sól i pieprz do smaku. Następnie składniki ubijamy do gładkości i umieszczamy w chłodnym miejscu.
- Sos z kopru włoskiego … Umyj głowę kopru i drobno posiekaj miąższ. Ząbek czosnku przechodzi przez prasę. Rozpuść 50 gramów masła na głębokiej patelni i dodaj koper włoski. Smażyć około 5-7 minut i ciągle mieszać. Do bulionu wlewa się 100 ml półsłodkiego wermutu, dodaje posiekany czosnek i doprowadza do wrzenia. Sól i pieprz do smaku. W osobnym pojemniku ubić śmietanę z żółtkiem i wlać na patelnię. Zmniejsz ogień i mieszaj składniki, aż sos zgęstnieje. Następnie zdejmij z ognia i posyp posiekanymi liśćmi kopru włoskiego. Danie podawane jest na gorąco.
Młody czosnek jest bardzo popularny w kuchni węgierskiej, hiszpańskiej, greckiej, jugosłowiańskiej, rosyjskiej i włoskiej. Oprócz goździków zjadane są strzały rośliny. Są duszone, smażone, marynowane, solone i fermentowane.
Interesujące fakty dotyczące młodego zielonego czosnku
Ponieważ czosnek wydziela nieświeży oddech, można sobie z tym poradzić. Wystarczy zjeść pęczek pietruszki lub koperku, aby to przerwać. Dobrze sprawdza się również cynamon rozcieńczony wodą lub szklanką mleka.
W starożytności czosnkowi przypisywano magiczne właściwości. Czesi wierzyli, że umieszczenie rośliny na dachu domu ochroni dom przed uszkodzeniem. Wierzyli również, że warzywo ma właściwości odpędzania złych duchów. Serbowie na przykład nacierali się goździkami, by nie zwracać na siebie uwagi czarownic, a Czesi zawieszali nad drzwiami czosnek. W mitologii słowiańskiej był potężnym amuletem przeciwko wampirom. Bułgarzy czcili go, uważali go za boskiego, ale ludy północne wierzyły, że ta roślina pochodzi od diabła. Według ukraińskich wierzeń zęby warzyw to zęby czarodziejki, co jest grzeszne i niebezpieczne w jedzeniu.
Starożytni Indianie nazywali czosnek jangida i twierdzili, że jest uniwersalnym lekarstwem na choroby i siły zła. Noszono go na sznurku jak amulet.
Czosnek to jedna z najstarszych roślin na świecie, które zaczęto uprawiać. Zaczęto go dodawać do żywności około siedmiu tysięcy lat temu.
W medycynie starożytny grecki uzdrowiciel i filozof Hipokrates zaczął używać czosnku. Wtedy zdał sobie sprawę, że roślina wzmacnia układ odpornościowy.
Kuchnia japońska nie używa w swoich potrawach czosnku. Tam roślina jest wykorzystywana głównie do celów leczniczych.
Miasto USA, Chicago, jest tłumaczone z języka indyjskiego jako „dziki czosnek”. A w prestiżowej restauracji „Czosnek” w San Francisco wydaje się na odwiedzających około ton roślin miesięcznie. W swoim asortymencie mają również ekskluzywne danie - lody czosnkowe.
W Chinach czosnek stosuje się w leczeniu osób cierpiących na ból w klatce piersiowej i ataki dusznicy bolesnej.
Co ugotować z młodym czosnkiem - obejrzyj wideo:
Powszechne stosowanie młodego zielonego czosnku można wytłumaczyć jego korzystnymi właściwościami i wszechstronnością, ponieważ istnieje szeroka gama potraw, w których jest on zawarty.
