Gdzie rośnie drzewo czekoladowe, w jakich obszarach gospodarczych wykorzystywane są jego owoce? Jakie dobroczynne substancje zawarte są w ziarnach kakaowca, czy istnieją przeciwwskazania do ich stosowania? Pyszne przepisy na domowe gotowanie. Wysokie dawki czekolady i produktów z ziaren kakaowca powodują wypłukiwanie wapnia, dlatego nie należy dać się ponieść kobietom w ciąży i wprowadzać je do jadłospisu dla dzieci poniżej 3 roku życia.
Ziarna kakaowe i produkty zawierające je można spożywać z umiarem podczas ciąży i karmienia piersią. Najlepiej jednak zasięgnąć porady lekarza prowadzącego ciążę. Istnieje inna możliwa szkoda dla ziarna kakaowego - wzrost napięcia mięśni gładkich, a zatem wprowadzenie tonu macicy. Pamiętaj: 1 kwadrat standardowej tabliczki gorzkiej czekolady zawiera do 2 mg kofeiny.
Bezwzględne przeciwwskazania dla ziarna kakaowego:
- Cukrzyca - wzrasta poziom cukru we krwi.
- Przygotowanie do operacji wynika z tego działania oraz wzrostu napięcia naczyniowego, co oznacza przyspieszenie dopływu krwi, co może wywołać krwawienie podczas operacji.
- Zaburzenia jelit - zwiększa tempo procesów metabolicznych, co ma działanie przeczyszczające.
- Jeśli dana osoba ma częste ataki migreny, możliwy jest skurcz naczyń.
- Dna moczanowa i podobne choroby związane z zaburzeniami metabolizmu kwasu moczowego.
Nie zaleca się wprowadzania do diety osób otyłych produktów na bazie masła kakaowego. Te same osoby muszą wybrać inne przepisy na leczenie kaszlu – nawet krótkotrwałe stosowanie środków zawierających masło kakaowe może spowodować przyrost wagi o 1-2 zbędne kilogramy.
Przepisy na ziarna kakaowe
W kuchni często używa się produktów wykonanych z ziaren kakaowych - czekolady i proszku kakaowego, ale te pochodne nasion drzewa czekoladowego można również wytwarzać w domu lub użyć śruty kakaowej, aby nadać potrawie oryginalny smak.
Ponadto istnieją takie przepisy na ziarna kakaowe, według których można przygotować zdrowe i smaczne dania:
- Przyprawa do ziaren kakaowych … Surowe ziarna drzewa czekoladowego należy prażyć w piekarniku w temperaturze 170°C przez około 10-15 minut, następnie schłodzić i dokładnie wysuszyć. Mielenie jest pożądane w młynku do kawy, ale jeśli go tam nie ma, możesz sobie poradzić z maszynką do mięsa. Jak jeść pokruszone ziarna kakaowe? Grys można dodawać do dowolnych kremów kulinarnych, posypać musami i galaretkami. Dzięki temu kulinarnemu arcydziełu doda lekko gorzkawo-korzennego smaku.
- Kremowy sos z ziaren kakaowych … Na patelni smaży się łyżkę mąki 1-2 gatunku; jak tylko zmieni kolor na złoty, dodaj do niego szklankę 20% śmietanki. Następnie włóż sos do ognia na 2 minuty do wrzenia, dodając pół łyżki mielonego ziarna kakaowego oraz trochę pieprzu i soli. Możesz zawinąć niezmielone ziarna kakaowe w gazę i opuścić je podczas gotowania, a następnie wyjąć.
- Prosty przepis na domową czekoladę … Zmielone nasiona drzewa czekoladowego smaży się na patelni lub pozostawia w kuchence mikrofalowej na 2 minuty przy mocy 600 watów - pomaga to ujawnić aromat kakao. Następnie smażoną mąkę miesza się z masłem kakaowym, dodaje mleko w proszku i umieszcza w łaźni wodnej. Gotuj, aż mieszanina będzie gładka. Ciągle mieszaj, aby nie pojawiły się grudki. Proporcje kompozycji to 2/2/1. Następnie przyszłą domową czekoladę wlewa się do foremek. Najpierw pozwalają ostygnąć w temperaturze pokojowej, a następnie wkładają do lodówki, aby wszystko w końcu zestalało się. Przed stwardnieniem można dodać dodatkowe składniki dla smaku: rum, orzechy, cukier puder.
- Złożona receptura domowej roboty czekolady … Wykonany jest z następujących produktów: masło kakaowe - 70 g, zmielone ziarno kakaowe - 4 łyżki stołowe, mleko - 1 łyżka stołowa, cukier trzcinowy - 1 łyżeczka, wanilia - 1 strąk. Masło kakaowe topi się w kąpieli wodnej, dodaje do niego wszystkie składniki ciągle mieszając, następnie do foremek wkłada papier do pieczenia i wlewa gorącą czekoladę. Schłodzić w lodówce.
- Przepis na ciastko z kawałkami czekolady … Musisz od razu założyć, że przygotowanie ciasteczek jest szybkie, ale suszenie trwa 10-12 godzin. Jeśli chcesz cieszyć się smakołykiem rano, powinieneś go ugotować wieczorem. Wymagane składniki: posiekane ziarno kakaowe – 3-4 łyżki, dojrzałe banany – 1, 5-2 szt., siemię lniane posiekane – 1 łyżka stołowa, nasiona kokosa lub sezamu do posypania. Banany ugniata się lub sieka w blenderze, dodaje się do nich ziarna kakaowe i nasiona lnu i ugniata jak ciasto. Mokrą łyżką stołową formujemy małe ciasteczka, obtaczamy w płatkach sezamowych lub kokosowych, zostawiamy do wyschnięcia w ciepłym miejscu. Wskazane jest obracanie gotowego produktu co 3 godziny. Można suszyć w piekarniku, na małym ogniu, w temperaturze około 70-90°C. O tym, że plik cookie jest gotowy, można się dowiedzieć tylko po jego wypróbowaniu. Wyrób powinien przyjemnie chrupać po spożyciu.
- Tonizujący koktajl sportowy … Ilość produktów liczona jest na 4 porcje. Przygotuj wcześniej posiekane ziarna kakaowe - 100 g, posiekane orzeszki pinii - 30 g, płynne masło kakaowe - 30 g (to około 2 łyżki stołowe), miód - 2 łyżki, banan, 3 szklanki zimnej i 2 szklanki ciepłej wody, prawie gorąco, 75°C. Zimna woda, miód, kakao w proszku, banan miesza się w blenderze. Następnie dodaj ciepłą wodę. Ubijaj do miękkości przez co najmniej 3 minuty.
Jeśli nie ma ziaren kakaowych, możesz użyć proszku kakaowego do przygotowania wszystkich potraw. Tuż przed użyciem warto sprawdzić, jak wysokiej jakości jest produkt. Podczas wcierania pudru w palce skóra powinna być tłusta. Brak tłustych pozostałości - kakao w proszku nie jest wysokiej jakości i nie nadaje się do gotowania.
Interesujące fakty o ziarnach kakaowych
Nasiona drzewa czekoladowego były używane przez Indian Majów jako waluta handlowa. Wszystkie towary były oceniane w jednostkach kakaowych: niewolnik kosztował 100 ziaren, usługi kapłanki miłości – 10, a drób – kurczak lub indyk – 15-20 ziaren. Jako kartę przetargową plemiona indiańskie używały ziarna kakaowego do końca XVIII wieku.
Ale Europejczycy przez długi czas nie mogli zrozumieć wartości produktu. Kolumb nie interesował się ziarnami kakaowymi, wziął je za migdały niskiej jakości. Kolejni konkwistadorzy nawet raz spalili hiszpański statek ziarnami kakaowymi, myląc je z owczym łajnem.
Już na początku XVII wieku Europejczycy docenili napój czekoladowy, ale Kościół katolicki zdecydowanie sprzeciwił się jego stosowaniu, stawiając go na równi z heretyckimi zachowaniami.
Już w XVIII wieku drzewo czekoladowe zaczęto uprawiać sztucznie – plantacje pojawiły się w Brazylii, Ghanie, Indonezji, Nigerii, Kamerunie, Ekwadorze, Malezji i Dominikanie. Pomimo tego, że ojczyzną Theobroma cacao jest nadal Ameryka, 69% wszystkich ziaren kakaowych uprawia się w Afryce, która okazała się najbardziej urodzajnym klimatem dla tej uprawy.
Żywotność drzewa czekoladowego wynosi około 200 lat, ale tylko stosunkowo młode pędy owocują - od 3 do 28 lat. Aby wyhodować 4 miliony ton ziarna kakaowego rocznie (tyle sprzedaje się obecnie na rynku światowym), plantacje muszą być stale przesadzane. Aby zrobić 1 kg proszku kakaowego, musisz użyć 40 owoców drzewa czekoladowego.
W celu obniżenia ESR i zwiększenia poziomu hemoglobiny wystarczy dziennie spożywać 50 g gorzkiej czekolady o zawartości kakao powyżej 72%. Aby osiągnąć te same wyniki z sokiem pomarańczowym, musiałbyś pić więcej niż 15 szklanek dziennie.
W większości przypadków do gotowania używa się rafinowanych ziaren kakaowych, ale ich łupina - łupina kakaowa (łuska kakaowa) - jest również szeroko stosowana w krajach, w których uprawia się plantacje drzew czekoladowych. Rozdrobniona kakao – mączka – dodawana jest do gleby jako nawóz i pasza dla zwierząt gospodarskich. Mączka wykorzystywana jest również w farmakologii, ma wysoką zawartość pobudzającej teobrominy. Z łuski ziaren kakaowych wytwarza się stymulatory pracy serca.
W domu zmiażdżone nasiona drzewa czekoladowego i proszek kakaowy można stosować nie tylko do jedzenia - produkty służą do nacierania i owijania w walce z rozstępami, dodawane do maseczki w celu przyspieszenia wzrostu włosów.
Szeroką popularność kakao tłumaczy nie tylko przyjemny smak, ale także działanie regenerujące, przeciwutleniające, przeciwnowotworowe i immunomodulujące.
Jak zrobić czekoladę z ziaren kakaowych - obejrzyj wideo:
Jeśli przestrzegasz środka podczas stosowania produktów zawierających kakao, możesz go kupować tylko od zaufanych producentów, możesz cieszyć się smakiem i stosować lecznicze działanie niezależnie od własnej diagnozy.
