Przegląd przydatnego produktu pochodzenia zwierzęcego - olej rybny: co to jest, skąd pochodzi, jak jest użyteczny, przeciwwskazania, zastosowanie, skład chemiczny, ciekawe fakty. Olej rybi to olej zwierzęcy otrzymywany z ryb żyjących w zimnych wodach oceanów na świecie. Na przykład dobry olej rybny jest wytwarzany przez przetwarzanie makreli, śledzia, dorsza (z jego dużej, ważącej około 2 kilogramy, tłustej, trójpłatkowej wątroby).
Z wyglądu ten zdrowy produkt, zawierający wiele wielonienasyconych kwasów tłuszczowych z grup omega 6 i 3, o barwie żółtej lub czerwonawej, przypomina konsystencją olej roślinny, ale ma charakterystyczny zapach i smak ryb. Główne kraje wydobycia to Norwegia i USA, w zależności od metody wydobycia (fabryczna lub przydomowa), dzieli się ją na trzy odmiany: białą, żółtą, brązową. W związku z tym znajduje zastosowanie w medycynie, przemyśle kosmetycznym, jako polepszenie żywienia do podawania doustnego, a także do celów technicznych (np. do produkcji lubrykantów, opatrunków skórzanych, jako nawóz itp.)
Korzystne właściwości oleju rybiego
Tylko dwie odmiany są używane do celów spożywczych i medycznych: jasnożółte obrane i brązowawe nierafinowane. Są to pochodne jednego produktu, ale wciąż pojawia się pytanie: który olej rybny jest lepszy?
Badania naukowców wykazały, że czystszy produkt jest wytwarzany w sposób fabryczny, w którym pozostają tylko właściwości i substancje korzystne dla zdrowia, a prosta metoda pozostawia tłuszcz zwierzęcy ze szkodliwymi produktami rozłożonej wątroby i obcymi zanieczyszczeniami, a także ma cierpki smak i zapach. Druga metoda produkcji jest tańsza, ale może zaburzać trawienie, dlatego jest przepisywana do podawania doustnego przez krótki czas.
Dlaczego olej z ryb jest przydatny?
Jego główną korzyścią dla organizmu jest zawartość wielonienasyconych kwasów tłuszczowych (PUFA), które w naszym organizmie szybko ulegają utlenieniu i nie wymagają dużego zużycia materiału azotowego biorącego udział w budowie tkanek. Zainteresowanie medyczne zależy również od fosforu, jodu, bromu i soli zawartych w rybach.
W porównaniu z innymi tłuszczami zwierzęcymi i olejami roślinnymi emulsja z tkanki tłuszczowej ryb rozpada się na mniejsze cząsteczki, dzięki czemu szybciej i łatwiej wchłania się przez pory błon komórkowych do dalszego utleniania. Podobny produkt można wprowadzić do organizmu w stosunkowo dużych dawkach (do 30 ml dziennie) i na dość długi czas.
Weź tłuszcz „wyekstrahowany” z ryb:
- poprawić jakość ogólnego odżywiania (na przykład zawarte w nim substancje poprawią stan paznokci, skóry, włosów);
- pacjenci z procesami gruźliczymi w tkance płucnej, gruczołach, kościach;
- rekonwalescenci w klinice i w domu, aby wyzdrowieć z poważnych chorób;
- pacjenci z anemią (zwłaszcza z chorobami „żeńskimi”);
- dzieci, aby zapobiec rozwojowi krzywicy;
- do leczenia ślepoty nocnej.
Obecne w tłuszczach rybich PUFA powstrzymują pojawianie się i rozwój chorób naczyń krwionośnych i tkanek serca, naczyń głównych i obwodowych, cukrzycy. Działanie to wynika z powstawania „normalnych” estrów cholesterolu, które są szybko transportowane przez krew. Z medycznego punktu widzenia organizm ludzki potrzebuje PUFA do tworzenia tkanek łącznych, osłonki mielinowej nerwów, włókien mitochondrialnych i błon komórkowych.
Przeciwwskazania do oleju z ryb
Wysokiej jakości olej rybny może być szkodliwy w przypadku niewłaściwego przechowywania. W czasie upałów w wysokich dodatnich temperaturach staje się zjełczały szybciej niż inne podobne produkty, dlatego jest częściej przepisywany w chłodnych porach roku.
Nie zaleca się picia tego przydatnego produktu na pusty żołądek, aby uniknąć zaburzeń przewodu pokarmowego.
Olej rybny jest szkodliwy:
- w przypadku stanów gorączkowych produkt jest również przeciwwskazany;
- osoby z kataralnymi chorobami jelit i żołądka częściej pogarszają i tak już nieprawidłową funkcję narządów trawiennych;
- z indywidualną nietolerancją;
- kobiet w ciąży i karmiących piersią.
Zawartość kalorii i skład chemiczny oleju rybnego
Tłuszcz rybny zawiera wiele glicerydów: kwas oleinowy, kwas palmitynowy, kwasy tłuszczowe omega 6 i omega 3, stearynowy oraz mikrodawki kwasu octowego, kaprynowego, masłowego i walerianowego. Zawiera również mikrodawki pochodnych azotowych (trimetyloamina, amoniak, butyloamina). A nieodkryte cząstki ptominy to morruin, azellina.
Zawartość kalorii w oleju rybnym na 100 g wynosi 902 kcal, a także:
- Nasycone kwasy tłuszczowe - 23 g
- Wielonienasycone kwasy tłuszczowe - 23 g
- Kwasy tłuszczowe jednonienasycone - 47 g
- Cholesterol - 570 mg
- Węglowodany - 0 g
- Białko - 0 g
Witaminy:
- A - 30 mg
- D - 0,25 mg
Zastosowanie oleju z ryb
Olej rybi jest dostępny w postaci płynnej oraz w kapsułkach. Do użytku w celach medycznych lub po prostu w celu poprawy jakości żywienia, oba rodzaje są odpowiednie, tylko jeden jest przepisywany w mililitrach, drugi w kawałkach (dawka dzienna), są jednakowej jakości - oba są przydatne.
Olej z ryb należy przyjmować podczas posiłków lub po posiłku, ale nie na pusty żołądek przed posiłkami, w przeciwnym razie może wystąpić zaburzenie. W zależności od celu użycia instrukcje stosowania oleju z ryb mogą zawierać informacje o dawce i czasie podawania (zwykle 1–3 miesiące). Na przykład…
Jak zażywać olej z ryb na odchudzanie?
Tłuszcz zwierzęcy ryb aktywnie usuwa złogi w jamie brzusznej. Przyjmować według schematu - trzy razy po posiłkach łyżeczkę (w postaci płynnej) lub 1 kapsułkę (1000 mg) rano i wieczorem. Ale warunkiem wstępnym ograniczeń żywieniowych (powinna być ograniczona do tłuszczów zwierzęcych i węglowodanów), aktywności fizycznej lub bardziej aktywnego trybu życia.
Dla dzieci
W przypadku niemowląt przepisuje się im przyjmowanie płynnego oleju rybnego, aby ułatwić połykanie. Dawka jest minimalna (za radą pediatry) - dosłownie kilka kropli (3-5 kropli 2 razy dziennie od pierwszego miesiąca życia, od 1 roku można podawać 1 łyżeczkę raz dziennie). Starszym dzieciom wygodniej jest przyjmować kapsułki - nie każde dziecko toleruje rybi smak i zapach. Jego dawkowanie zależy od wagi i wieku dziecka. Dzieci od 7 lat mogą wziąć 1 łyżeczkę. (5 ml) 3 razy dziennie. Poświęć 2-3 miesiące.
Poprawa kondycji włosów, paznokci, skóry
Zwykle polecam wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega 3 na rozdwojone końcówki, przerzedzone, zniszczone i przerzedzone włosy, łamliwe paznokcie i suchą skórę. Używają go zarówno zewnętrznie, jak i do podawania doustnego przez długi czas. Do aplikacji na włosy i paznokcie - mieszając z innymi składnikami, do środka - w połączeniu z witaminami (zawsze po posiłkach).
Interesujące fakty na temat oleju z ryb
W „czasach radzieckich” podjęto zakrojone na szeroką skalę środki zapobiegawcze: dzieci w placówkach przedszkolnych i szkolnych z pewnością przyjmowały płynny olej rybny. Wynikało to z wniosków naukowców o braku wielonienasyconych kwasów tłuszczowych w żywności. W 1970 roku wydarzenie to zostało odwołane ze względu na złą przyjazność dla środowiska wód morskich (innymi słowy zanieczyszczenie). Ale w 1997 roku dekret został anulowany. Ale Brytyjczycy nadal nie dają tego produktu swoim dzieciom poniżej 5 roku życia z tego samego powodu, co w Związku Radzieckim, biorąc pod uwagę, że w wątrobie dorsza gromadzi się dużo trucizn.
Dobry olej rybi jest dobry dla ludzkiego mózgu: PUFA poprawiają pamięć, zdolność jasnego wyrażania myśli i blokują negatywne emocje (szczególnie w stanach depresyjnych). W krajach Ameryki i Europy olej rybny podawany jest osobom starszym jako doskonały lek na miażdżycę.
Przydatne filmy o oleju z ryb - jego zalety, zasady stosowania i jak wybrać właściwy:
