Jak prawidłowo wybrać najzdrowszy olej roślinny? Rodzaje produktów i subtelności zakupu. Sklepy wyłożone są butelkami olejów roślinnych różnych typów i producentów. Ceny są tak samo różne jak oleje. Dlatego zakup niedrogiego, ale użytecznego produktu to prawdziwy problem. Zastanówmy się, jak wybrać najzdrowszy olej.
Olej roślinny to cenny produkt. Pozyskiwany jest z nasion, owoców i innych części roślin. Jednocześnie wszystkie rodzaje olejów są bogate w składniki odżywcze, mają wysoką wartość energetyczną, są lekkostrawne i są po prostu smacznym dodatkiem do różnych potraw. Jednak wielu z nas zna tylko słonecznik i oliwę z oliwek. Ale jest kilkadziesiąt jego odmian. Dowiemy się, który olej roślinny jest lepszy i jak go właściwie wybrać.
Rafinowany i nierafinowany olej roślinny
Produkt naturalny - olej nierafinowany. Pozyskuje się go z surowców roślinnych metodą tłoczenia na zimno (bez obróbki wstępnej) lub na gorąco (tłoczenie po prażeniu), dzięki czemu zachowuje swój smak, aromat i wszystkie składniki odżywcze. Aby olej nie zjełczał, nie ciemnieł, nie mętniał, nie psuł smaku i aromatu, należy go przechowywać w chłodnym miejscu (lodówka) i stosować wyłącznie do sosów i dressingów do sałatek. Wysoka temperatura przyczynia się do powstawania substancji toksycznych. Dlatego olej nie jest podgrzewany.
Oleje rafinowane nie są szkodliwe. Zawierają tylko mniej kwasów tłuszczowych i witamin. Ale na nich można smażyć bez szkody dla zdrowia, a ich neutralny zapach nie zakłóci smaku gotowego dania. Dzięki temu nierafinowany olej roślinny jest zdrowszy, a olej rafinowany nadaje się do obróbki cieplnej.
Tłoczenie oleju roślinnego na zimno i na gorąco – jaka jest różnica
Nierafinowany olej tłoczony na zimno i na gorąco sprzedawany jest na półkach supermarketów. Tłoczony na zimno - otrzymywany z całych nasion za pomocą prasy. Pod wpływem wysokiego ciśnienia produkt nagrzewa się, a temperatura nie wzrasta powyżej 40–42 ° C, co zachowuje swoje pierwotne zalety. Powstały olej jest osadzany, filtrowany i pakowany. Z tego jasno wynika, że nierafinowany olej roślinny tłoczony na zimno nie jest narażony na działanie wysokich temperatur, dlatego nie zawiera szkodliwych „chemikalia”.
Przy prasowaniu na gorąco nasiona są przetwarzane w piecu (smażone) w temperaturze 100–110 ° С, następnie dodaje się do nich wodę i przeprowadza się proces prasowania. Produkt okazuje się ciemniejszy, o wyraźnym smaku i zapachu. Ponieważ przetwarzanie odbywa się jednocześnie z wilgocią i ciepłem, nasiona są złej jakości, co nie wpływa na jakość oleju. Chociaż obróbka cieplna i filtracja niszczy niektóre z korzystnych właściwości, które zawiera.
Oczywiście olej tłoczony na zimno jest zdrowszy, a nierafinowany olej tłoczony na gorąco przewyższa tylko olej rafinowany.
Który olej roślinny jest zdrowszy?
Dziś jest wiele olejów roślinnych: słonecznikowy, oliwkowy, lniany, sezamowy, arachidowy i trudno wybrać jeden. W zależności od pożądanego wyniku musisz dać pierwszeństwo temu lub innemu typowi. Ponieważ wszystkie oleje różnią się właściwościami:
- Na przykład męska siła to dynia. Olej z pestek dyni dobrze leczy zapalenie gruczołu krokowego (przeczytaj o dobroczynnych właściwościach Uretramolu na choroby męskie) i gruczolaka prostaty. Olej sezamowy jest dobry dla zdrowia kobiet. Spowalnia starzenie się komórek, zmniejsza ryzyko zachorowania na raka piersi.
- Głównym produktem na piękne, mocne i zdrowe włosy jest olej lniany, a na gładką i delikatną skórę ciała i twarzy olej arachidowy. A olejek z pestek winogron pozbędzie się cellulitu. Jest dodawany do składu mieszanek antycellulitowych, które wciera się w obszary problematyczne.
- Olej musztardowy - zapobieganie przeziębieniom. Musztarda leczy choroby układu oddechowego, grypowe i grzybicze. Orzech - wspomaga gojenie się otarć, skaleczeń, siniaków.
- Jednym z wiodących olejków dla zdrowia jest oliwka, ma dobroczynny wpływ na absolutnie wszystkie narządy i układy. Oliwa z oliwek polecana jest przy schorzeniach przewodu pokarmowego, pęcherzyka żółciowego i wątrobowego, w profilaktyce chorób układu krążenia oraz w poprawie pamięci.
- Cóż, najczęstszym jest olej słonecznikowy. Są to kwasy wielonienasycone niezbędne dla układu odpornościowego, tworzenia nowych komórek i syntezy hormonów. Wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, czyniąc je elastycznymi i mocnymi.
Z powyższego możemy wywnioskować, że nie można określić najbardziej przydatnego oleju roślinnego. Każda jest użyteczna na swój sposób, ponieważ każda osoba ma swoją korzyść. Niektórzy potrzebują elementów oliwy z oliwek, inni oleju sezamowego itp. Najważniejsze, aby pamiętać, że olej roślinny przyda się, jeśli będzie przygotowany zgodnie z niezbędnymi normami, przechowywany w odpowiednich warunkach i nie traci na wartości podczas przetwarzania.
Jak wybrać zdrowy olej roślinny: cechy
- Dobry olej roślinny pakowany jest w szklane pojemniki. Wyklucza to jego interakcję z materiałem butelki. Chociaż olej słonecznikowy nie jest sprzedawany w szklanych pojemnikach, lepiej jest preferować oliwę z oliwek w szklanych pojemnikach.
- Dobrym znakiem jest krótki termin przydatności do spożycia produktu.
- Średni okres przechowywania oleju nierafinowanego to dwa miesiące.
- Nie należy używać oleju o gorzkim smaku. Tłuszcze utlenione są szkodliwe dla zdrowia.
- Osad na dnie butelki nie jest szkodliwy, składa się z minerałów i fosfolipidów.
Więcej informacji o tym, jak wybrać olej roślinny, dowiesz się z fabuły programu „Wszystko będzie dobrze”:
