Delikatne i kruche produkty uzyskuje się z ciasta kruchego, ale tylko wtedy, gdy jest odpowiednio wymieszane. Aby ciasteczka lub ciasta nie były twarde, musisz znać niektóre zawiłości tworzenia ciasta kruchego. Porozmawiamy o tym poniżej.
Treść przepisu:
- Tajemnice robienia ciasta kruchego
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Wyroby z ciasta kruchego są zawsze kruche, ponieważ zawierają dużo tłuszczu, np. masła czy margaryny. To właśnie wyróżnia ciasto, dlatego nazywa się je kruche. Przygotowuje się go łatwo i szybko, najważniejsze jest przestrzeganie pewnych zasad.
Tajemnice robienia ciasta kruchego
- Tak więc pierwszą tajemnicą jest temperatura składników. Masło powinno być zimne i twarde, nie zamrożone. Inne pokarmy również powinny być zimne.
- Efekt kruchości uzyskamy tylko dzięki dużej ilości oleju. Dlatego nie musisz go żałować.
- Mąkę przesiej i zmiel z masłem do konsystencji miękiszu. To jest ważne! Tłuszcz otacza mąkę. Gluten w mące łączy się z wilgocią i tworzy chrupkość, chrupkość i miękkość, a nie jędrność.
- Obserwuj proporcje mąki i masła - 1: 2. Wtedy będzie przyjemny wynik.
- Ciasto wyrabia się ręcznie i nie na długo. W przeciwnym razie olej się stopi, z czego produkty nie będą miękkie i miękkie.
- Ciasto łatwiej rozwałkować po schłodzeniu w lodówce przez pół godziny. Będzie się kurczyć i kurczyć.
- Produkty piecze się w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180-200 stopni.
Zobacz przepis - Ciasto śliwkowe kruche
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 314 kcal.
- Porcje - 700-800 g
- Czas gotowania - 15 minut na zagniatanie, 30 minut na schłodzenie
Składniki:
- Mąka - 500 g
- Jajka - 1 szt.
- Masło - 250 g
- Cukier - 1 łyżka stołowa
- Sól - szczypta
- Soda oczyszczona - 1 łyżeczka
Przygotowanie ciasta kruchego krok po kroku:
1. Masło w zimnej temperaturze, nie zamrożone, pokroić w plastry.
2. Połącz masło z mąką przesianą przez sito.
3. Użyj szybkiego noża, aby posiekać mąkę na małe okruchy mąki. Dodaj sodę oczyszczoną, sól i cukier i dalej równomiernie rozprowadzaj potrawę nożem.
4. W okruchach mąki zrób małe wgłębienie, w które wbijesz jajko.
5. Wymieszaj miksturę widelcem lub nożem, aby jajko było równomiernie rozprowadzone w miksturze.
6. Ugniataj ciasto szybkimi ruchami, zbierając je w grudkę. Tutaj w rzeczywistości nie trzeba niczego ugniatać, wystarczy zgrabić ciasto od krawędzi do środka, formując je w jedną całość „bułkę”.
7. Zawiń ciasto w folię i wstaw do lodówki na pół godziny, a najlepiej godzinę. Ciasto można przechowywać w lodówce przez 1-2 dni. Można go również zamrozić na okres 3 miesięcy. Po pewnym czasie można rozpocząć pieczenie ciasteczek, ciastek, ciastek, placków. Należy jednak pamiętać, że ponieważ ciasto zawiera dużą ilość tłuszczu, deskę i wałek należy schłodzić, dlatego polecam trzymać je wcześniej w lodówce. Ważne jest również, aby ciasto bardzo szybko rozwałkować, ponieważ nie wolno dopuścić do rozgrzania się.
Uwaga: Możesz dodać do ciasta specjalny smak i aromat. Aby to zrobić, do kompozycji dodaje się cukier waniliowy, startą skórkę z cytryny lub pomarańczy, pokruszoną czekoladę, proszek kakaowy, zmielone lub posiekane orzechy, cynamon itp. Dodaj dodatki podczas wyrabiania ciasta i schłódź je w lodówce.
Zobacz także przepis wideo o tym, jak zrobić ciasto kruche.
