Aby przygotować pyszną i zdrową sałatkę z wątróbką, warto wiedzieć, jak ją odpowiednio ugotować. Subtelności, tajemnice i przydatne porady doświadczonych kucharzy dotyczące prawidłowego gotowania wątroby. Przepis krok po kroku ze zdjęciem. Przepis wideo.
Wątroba to delikatny i niesamowity produkt, który zawiera ogromną ilość dobroczynnych właściwości. Najczęściej smaży się go z cebulą, w sosie śmietanowym lub robi się pastę. Jednak może to być samodzielne danie, jeśli tylko je ugotujesz. Z ugotowanych podrobów można zrobić pastę do smarowania, używać do napełniania ciast, używać jako składnik sałatki. Prawidłowo ugotowana wątróbka ma wyśmienity smak, staje się soczysta i miękka. Jak gotować wątrobę na sałatkę, porozmawiamy w tej recenzji. Warto zauważyć, że nie każdemu udaje się prawidłowo ugotować wątrobę za pierwszym razem. Doświadczeni kucharze „na oko” określają jego gotowość, ale początkujący powinni przestrzegać technologii gotowania. Aby gotowany produkt nie okazał się surowy lub bardzo ugotowany, ale okazał się niesamowitym delikatnym smakiem, musisz poznać wszystkie niuanse i sekrety gotowania wątroby.
- Jeśli gotowana wątroba okaże się bardzo twarda, zostanie ożywiona przez duszenie. Gotuj na małym ogniu przez pół godziny w śmietanie lub wodzie.
- Gotowość podrobów sprawdza się widelcem. Jeśli przebijesz nią ugotowaną wątrobę do połowy, uwolni się czerwony sok - wątroba jest niedogotowana, różowa - gotowa.
- Wątroba gotuje się na małym ogniu.
- Możesz przyspieszyć proces gotowania, posiekając podroby na małe plasterki.
- Produkt będzie bardziej miękki, jeśli włożysz 1 łyżeczkę do wody. miód czy cukier.
- Aby wyeliminować specyficzny smak podczas gotowania, dodaje się różne aromatyczne przyprawy.
- Zawartość kalorii na 100 g - wątroba wołowa - 125 kcal, wieprzowina - 130 kcal, kurczak - 136 kcal.
- Porcje - 800 g
- Czas gotowania - 1 godzina 10 minut
Składniki:
- Wątroba - 1 kg
- Pieprz czarny mielony - szczypta
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Liść laurowy - 1 szt.
Krok po kroku przygotowanie gotowanej wątroby na sałatkę, przepis ze zdjęciem:
1. Do gotowania najlepiej nadaje się wątroba wołowa i drobiowa. Jednak wieprzowina, indyk i królik wystarczą. Wysokiej jakości świeża wątróbka o ciemnoczerwonym kolorze, bez uszkodzeń, o równej gładkiej powierzchni i przyjemnym zapachu. Powierzchnia wątróbki wieprzowej ma ziarno siateczki, wątroba wołowa jest cienka i gładka, a dzięki folii błyszczy.
Umyj wybraną wątrobę, ostrożnie usuń smugi i usuń film. Jeśli wątroba jest zamrożona, trzymaj ją w gorącej wodzie przez pół minuty, wtedy film łatwiej będzie usunąć. Aby szybciej i łatwiej usunąć film, natrzyj surową wątrobę solą i pozostaw na 10 minut. Jeśli chcesz, aby produkt był bardziej delikatny, napełnij go mlekiem lub zwykłą zimną wodą przez godzinę.
2. Zanurz wątrobę w garnku (w razie potrzeby pokrój na kawałki) i zalej wodą, aż zostanie całkowicie przykryta.
3. Umieść rondel na kuchence na dużym ogniu i zagotuj wątrobę.
4. Jak tylko wątroba się zagotuje, usuń piankę łyżką, zmniejsz temperaturę do minimum, zamknij pokrywkę i gotuj przez 45 minut.
Różne rodzaje wątroby są gotowane przez różny czas. Całą wątrobę wołową gotuje się przez 40 minut, w kawałkach - 20 minut. Wątróbka wieprzowa gotuje się przez 50 minut, wątróbka drobiowa - 10-30 minut.
5. Sprawdź wątrobę pod kątem gotowości i 5 minut przed końcem gotowania, posol i pieprzem i włóż liść laurowy.
6. Wyjmij ugotowaną wątróbkę z bulionu przed przygotowaniem dania głównego. Lekko ostudź, aby się nie poparzyć, i użyj do sałatek, zarówno ciepłych, jak i zimnych.
Zobacz także przepis wideo, jak i jak długo gotować wątróbkę wieprzową.
