Kotlety są popularnym rosyjskim daniem. Jest wielu ich wielbicieli i wielbicieli. Jednak wielu z nas nawet nie zdaje sobie sprawy, że kotlety można przygotować nie tylko z mięsa, ale także z podrobów, np. wątroby.
Na zdjęciu kotlety z wątroby
Treść przepisu:
- Sekrety gotowania kotletów wątrobowych
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Kotlety można przygotować z szerokiej gamy produktów: mięsa, drobiu, ryb, warzyw, zbóż, a także wątroby. Wątroba to zdrowy produkt, który powinien spożywać każdy, zwłaszcza ci, którym nie wolno spożywać mięsa. Przydatna jest każda wątroba: wołowina, kurczak, wieprzowina, indyk i należy ją regularnie jeść.
Aby ugotować kotlety wątrobowe, nie musisz poświęcać na to dużo czasu. Dodatkowo nie potrzebujesz żadnego specjalnego doświadczenia kulinarnego. Jednak nadal przydatne będzie poznanie pewnych sekretów i sztuczek.
Sekrety gotowania kotletów wątrobowych
- Mięso mielone można gotować, zarówno o płynnej, jak i gęstej konsystencji. Płynną masę wlewa się na gorącą patelnię łyżką stołową, a gęstą masę formuje się rękami w postaci kotletów.
- Aby zagęścić mięso mielone, dodaj do niego okruchy chleba namoczonego w mleku, uprzednio wyciśniętego z nadmiaru wilgoci. Pory chleba wchłoną nadmiar wilgoci z wątroby powstałej po zmieleniu. A po wyprostowaniu pory dodadzą mięsu mielonego pulchności.
- Jeśli wylejesz trochę wody na dno patelni, kotlety będą jednocześnie smażone i duszone. W ciągu 3-4 minut płyn odparowuje, tworzy parę i sprawia, że mięso staje się niezwykle miękkie.
- Aby urozmaicić kotlety, nadać im więcej sytości i zdrowia, do mielonego mięsa można dodać płatki owsiane. Będą puchnąć, dzięki czemu konsystencja kotletów będzie jeszcze bardziej miękka. Od razu zauważam, że w kotletach nie będzie absolutnie żadnych płatków owsianych, więc jeśli krewni nie lubią ich jeść, nie muszą mówić o jej obecności w kotletach.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 137 kcal.
- Porcje - 20
- Czas gotowania - 40 minut
Składniki:
- Wątroba - 1 kg (dowolny)
- Ziemniaki - 2 szt.
- Cebula - 2 szt.
- Czosnek - 2-4 ząbki
- Jajka - 1 szt.
- Olej roślinny - do smażenia
- Sól - 1 łyżeczka bez zjeżdżalni (lub do smaku)
- Mielony czarny pieprz - 1/3 łyżeczki (lub do smaku)
Gotowanie kotletów wątrobowych
1. Wątrobę umyć, zdjąć folię i pokroić na kawałki. Jeśli poczujesz gorycz w podrobach, powinieneś się jej pozbyć. Aby to zrobić, możesz użyć jednej z metod. Pierwszym jest zalanie wątrobą mlekiem i pozostawienie na 1-2 godziny, drugim jest zalanie wątroby wrzątkiem, aż stanie się biała. Warzywa (ziemniaki, czosnek, cebula) obrać, umyć i posiekać. Pokarm należy przyciąć do rozmiaru, który mieści się w szyjce młynka.
2. Umieść maszynkę do mięsa na środkowej drucianej podstawce i przekręć na niej wszystkie potrawy.
3. Do mielonego mięsa dodaj sól i pieprz i ubij jajko. Możesz również dodać dowolne przyprawy do smaku.
4. Wymieszaj mięso mielone, aby równomiernie rozprowadzić jedzenie. Mięso mielone okazuje się wodniste, więc kotlety będą smażone jak naleśniki. Jeśli jednak mięso mielone okaże się zbyt płynne, kotlety rozłożą się na patelni. Dlatego konieczne będzie dodanie do niego zagęszczaczy: kaszy manny, chleba, ziemniaków, mąki.
5. Podgrzej patelnię olejem roślinnym i za pomocą łyżki rozprowadź ciasto na patelni, formując je w postaci kotletów.
6. Smażyć kotlety z jednej strony na złoty kolor, następnie odwrócić na drugą stronę i smażyć przez taki sam czas.
7. Kotlety wątrobowe są przygotowywane wystarczająco szybko, więc nie powinny być rozgotowane, w przeciwnym razie będą suche.
Zobacz także przepis wideo, jak zrobić pyszne kotlety wątrobowe:
