Lekki, delikatny i przewiewny… Krem napoleoński. Lista składników i zastosowań dla szerokiej gamy deserów. Przepis na gotowanie krok po kroku.
Custard na tort Napoleona… Pamiętam swoje dzieciństwo, Nowy Rok, piękne rumiane i chrupiące ciasta oraz resztki śmietany zeskrobujące się z boków patelni. To pyszna i niesamowicie delikatna substancja o lekkim i zwiewnym smaku. W dzisiejszych czasach zakup dobrej jakości słodyczy budyniowych jest niezwykle problematyczny. Jednak wielu nawet nie zdaje sobie sprawy, że ten prawdziwie królewski przysmak nie jest trudny do przygotowania w domu. Najważniejsze jest przestrzeganie zasad, przestrzeganie proporcji produktów oraz używanie najświeższych i najwyższej jakości składników. Wtedy nie będzie irytujących brudnych sztuczek.
Proponowany przepis na krem jest szeroko stosowany w przypadku Napoleona. Ale może być stosowany z równym powodzeniem do innych produktów. Na przykład bułki, ciasta, kosze, eklery, ciastka miodowe, naleśniki. Krem dobrze komponuje się z ciastem francuskim, kruchym i parzonym. Jeśli ją zamrozisz, otrzymasz prawdziwe lody, a dodanie żelatyny stworzy pyszną galaretkę. Chociaż jest pyszny do zjedzenia ze zwykłą bułką lub herbatnikami.
Zobacz też, jak zrobić krem kremowy.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 325 kcal.
- Porcje - 1,5 l
- Czas gotowania - 30 minut
Składniki:
- Mleko - 1 l
- Mąka - 4 łyżki bez zjeżdżalni
- Cukier - 150 g
- Masło - 100 g
- Cukier waniliowy - 1 łyżeczka
- Jajka - 4 szt.
Przygotowanie kremu krok po kroku na ciasto napoleońskie, przepis ze zdjęciem:
1. Rozbij skorupki jajek i wlej zawartość do garnka.
2. Posyp jajka cukrem.
3. Ubijaj jajka i cukier mikserem z dużą prędkością, aż utworzy się przewiewna pianka w kolorze cytrynowym.
4. Do masy jajecznej dodać mąkę i przesiać przez drobne sito. Jeśli wlejesz go do szkiełka, w kremie mogą tworzyć się grudki.
5. Ubij masę jajeczną z mąką za pomocą miksera, aż będzie gładka i gładka. Głośność natychmiast zmniejszy się 1,5 raza.
6. Wlej mleko o temperaturze pokojowej do rondla. Jeśli nie masz pewności co do jego jakości, najpierw zagotuj i schłódź do temperatury pokojowej. Ponieważ jeśli nie jest świeży, to podczas gotowania będzie się ścinać, krem nie zadziała, a wszystkie produkty ulegną pogorszeniu.
Do masy jajecznej nie wlewaj gorącego mleka, ponieważ jajka się zwijają, gotują, a śmietana też nie działa.
7. Umieść garnek z jedzeniem na kuchence i włącz niską temperaturę. Śmietanę gotować ciągle, mieszając łyżką lub trzepaczką, aby nie powstały grudki. Gdy tylko zobaczysz pierwsze bąbelki na powierzchni kremu, zdejmij patelnię z ognia. Do gotowej gorącej śmietany włożyć masło.
8. Szybko wymieszaj śmietankę, aby rozpuścić masło i rozpuścić się w całej masie.
9. Następnie dodaj cukier waniliowy.
10. Ponownie wymieszaj krem napoleoński i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Następnie użyj go w dowolnych deserach.
Zobacz także przepis wideo, jak zrobić krem dla Napoleona.
