Po przygotowaniu ciasta bezowego możesz na jego podstawie zrobić różne ciasta. Na przykład jednym z najpopularniejszych jest ciasto „Kijów”. Możliwa jest również opcja, w której ciasto jest przygotowywane z białek, a krem z żółtek.
Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Beza lub beza to najprawdopodobniej jeden z bardziej popularnych rodzajów ciast, które możesz zrobić samodzielnie w domu. Poza tym równie łatwo jest zrobić z nich ciasto. Nie zajmuje to dużo czasu, ale efekt jest bardzo smaczny i bardzo skuteczny.
Istota takich ciast jest następująca. Zwykłe bezy piecze się, ale nie w postaci ciast, ale są wyłożone równą skórką na blasze do pieczenia. Ponadto takie ciastka są składane w ciasto i pokrywane kremem. Oprócz samej bezy i śmietanki ciasto może składać się również z biszkoptu lub innych ciast. Tak więc robiąc inny krem, dodając różne dodatki, takie jak orzechy, czekolada, ciasteczka itp., możesz ciągle robić nowe ciasta z bezy. Tutaj można łatwo puścić wodze fantazji i zastosować cukierniczą wyobraźnię. Możesz nawet samodzielnie wymyślić przepisy.
Dziś pokażę Wam jak zrobić klasyczny tort bezowy. Ale wtedy do masy białkowej można dodać pokruszone orzechy, sezam lub nasiona słonecznika itp. Takie ciasta można wykorzystać jako jeden ze składników złożonego ciasta lub do zrobienia deseru. Okazuje się, że ciasto jest wysokie, chrupiące, delikatne i rozpływające się w ustach.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 270 kcal.
- Porcje - 1 ciasto o wysokości 2 cm, średnicy 22 cm.
- Czas gotowania - 5 minut na ubijanie białek, 1 godzina na suszenie ciasta
Składniki:
- Jajka - 2 szt.
- Cukier puder - 4 łyżki
Krok po kroku przygotowanie ciast bezowych:
1. Ostrożnie rozbij jajka i oddziel białka od żółtek. Zrób to bardzo ostrożnie, aby ani kropla żółtek nie dostała się do białek. W przeciwnym razie nie pobiją do pożądanej konsystencji. Upewnij się również, że naczynia białkowe są czyste, suche i beztłuszczowe. Wpłynie to również na jakość bezy.
2. Weź mikser i powoli zacznij ubijać białka. Jest to konieczne, aby zostały wzbogacone w tlen, co sprawi, że będą bardziej bujne i przewiewne. Następnie, gdy pojawi się biała piana, stopniowo dodawaj do nich cukier puder. Nie radzę używać cukru, bo może nie mieć czasu na zerwanie podczas procesu ubijania.
3. Następnie ubijaj białka na wyższych obrotach, aż uformują się stabilne szczyty i biała, przewiewna masa. Możesz sprawdzić ich gotowość, odwracając miskę wiewiórek: powinny być nieruchome.
4. Weź dowolne wygodne naczynie do pieczenia i wyłóż je pergaminem. Rozłóż ubite białka jajek, rozprowadzając je równomiernie na całej powierzchni. Sam możesz wybrać wysokość i średnicę ciasta. Wpłynie to tylko na czas schnięcia.
5. Ponadto, jeśli jest piekarnik, podgrzej go do 60 stopni i wysusz ciasto na 1-1,5 godziny przy lekko uchylonych drzwiczkach. Jeśli nie ma pieca, umieść patelnię do ciasta na patelni z grubym dnem na kuchence, włączając minimalne ciepło.
6. Przykryj ciasto pokrywką i susz przez około 1,5 godziny. Jeśli pod pokrywką gromadzi się para wodna, należy ją okresowo wycierać. W trakcie suszenia kilkakrotnie odwrócić skórkę, aby pieczeło się równomiernie ze wszystkich stron. Po całkowitym wyschnięciu i szorstkości wyjmij z patelni i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Zobacz także przepis wideo na to, jak zrobić bezę na ciasto.
