Ten pasztet okazuje się bardzo delikatny, a koniak nadaje mu wyjątkowy pikantny smak. Podawać z chrupiącymi tostami, krakersami lub kromkami świeżego chleba.
Zdjęcie gotowego pasztetu na świąteczny stół w formie bułki Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Pasztety to zawsze bajeczna przekąska. Czasami z najtańszych i najprostszych produktów można uzyskać niesamowicie pyszne rezultaty. Kanapka z pasztetem z wątróbki to pożywna i pyszna przekąska na śniadanie lub podwieczorek, dobra opcja na mini stół w formie bufetu, a to po prostu pyszne jedzenie. Możesz ugotować pasztet z dowolnej wątroby: wieprzowiny, wołowiny, kurczaka, cielęciny, gęsi itp.
Pasztety, podobnie jak wiele innych potraw z wątroby, zawierają wiele składników odżywczych. Jednak dietetycy radzą, aby nie dać się im zbytnio ponieść i stosować je okresowo, ponieważ zawierają dużo tłuszczu, zwłaszcza narodowego francuskiego pasztetu z foie gras.
Różnorodność pasztetów z wątróbek pozwala na ich wykonanie, przestrzegając nie tylko klasycznej receptury, ale także umieszczając różne produkty: warzywa, grzyby, zioła, zioła, przyprawy. Do tego przepisu dodano koniak. Napoje alkoholowe są również częścią posiłku wątrobowego. W produkcie praktycznie nie ma smaku alkoholu, a stopnie parują po podgrzaniu. Koniak można zastąpić dowolnym białym winem, rumem, whisky lub po prostu kwaśnym sokiem owocowym. Sekret dodawania alkoholu do żywności jest dość prosty. Działa zmiękczająco.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 143 kcal.
- Porcje - 2 bułki
- Czas gotowania - 1 godzina
Składniki:
- Dowolna wątroba - 700 g
- Marchewki - 2 szt.
- Cebula - 2 szt.
- Czosnek - 3 goździki
- Jajko - 4 szt.
- Masło - 200 g
- Smalec wieprzowy - 50 g
- Koniak - 50 mg
- Rafinowany olej roślinny - do smażenia
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Pieprz czarny mielony - szczypta lub do smaku
Gotowanie świątecznego pasztetu z koniakiem
1. Warzywa (cebula, czosnek i marchewka) obrać, umyć i pokroić na kawałki dowolnej wielkości, ale nie za duże, aby żywność mogła się smażyć w środku.
2. Oczyść wątrobę z filmu, usuń drogi żółciowe, umyj pod bieżącą wodą i dobrze wysusz. Następnie pokrój w średniej wielkości plastry.
3. Postaw patelnię na kuchence, dodaj olej i włóż warzywa do smażenia. Smaż je na średnim ogniu na jasnozłoty kolor.
4. Dodaj kawałki wątróbki na patelnię.
5. Kontynuuj smażenie żywności na średnim ogniu do miękkości, co można sprawdzić w następujący sposób. Wykonaj nacięcie w wątrobie nożem, jeśli płyn wyjdzie czerwony, a następnie kontynuuj gotowanie, jeśli jest przezroczysty, produkt jest gotowy. O gotowości warzyw decyduje ich miękkość.
Przygotowane potrawy doprawić solą, pieprzem i wlać brandy. Gotuj je na małym ogniu przez około 3 minuty.
6. Umieść młynek na drobnym drucianym stojaku i przełóż przez niego smażone składniki. Skręć również boczek.
7. Aby pasztet był miękki i delikatny, ponownie przekręć składniki.
8. Jajka ugotować na twardo. Aby to zrobić, zanurz je w zimnej wodzie i umieść na kuchence. Gotuj, gotuj i gotuj przez 10 minut. Przełożyć do zimnej wody do ostygnięcia, obrać i oddzielić białko od żółtka.
9. Białko w tym przepisie nie jest potrzebne, możesz użyć go do przygotowania kolejnego dania. I przetrzyj żółtko przez drobne sito.
10. Zanurz zmiękczone masło w robocie kuchennym.
11. Przy wysokich obrotach ubij go na biało i przewiewnie.
12. Dodaj starte żółtko.
13. Ponownie ubij jedzenie. Ten proces można również wykonać za pomocą miksera lub blendera.
14. Na papierze pergaminowym rozprowadzić pasztet w równej prostokątnej warstwie, mocno ubijając, o grubości około 5-7 mm.
15. Na wierzch nałóż niewielką warstwę kremowej masy.
16. Za pomocą pergaminu delikatnie zwiń pasztet w rulon.
17. Owiń powstałą rolkę tym samym papierem i pozostaw do namoczenia na 1 godzinę.
18. Następnie rozłóż bułkę i pokrój ją na 1 cm plastry. Podaj na kromce chleba, tostach, krakersach lub użyj samodzielnie.
Zobacz także przepis wideo, jak zrobić pasztet z wątróbki drobiowej z karmelizowaną cebulą i koniakiem:
