Świąteczny pasztet z koniakiem

Spisu treści:

Świąteczny pasztet z koniakiem
Świąteczny pasztet z koniakiem
Anonim

Ten pasztet okazuje się bardzo delikatny, a koniak nadaje mu wyjątkowy pikantny smak. Podawać z chrupiącymi tostami, krakersami lub kromkami świeżego chleba.

Gotowy pasztet świąteczny z koniakiem
Gotowy pasztet świąteczny z koniakiem

Zdjęcie gotowego pasztetu na świąteczny stół w formie bułki Treść przepisu:

  • Składniki
  • Gotowanie krok po kroku
  • Przepis wideo

Pasztety to zawsze bajeczna przekąska. Czasami z najtańszych i najprostszych produktów można uzyskać niesamowicie pyszne rezultaty. Kanapka z pasztetem z wątróbki to pożywna i pyszna przekąska na śniadanie lub podwieczorek, dobra opcja na mini stół w formie bufetu, a to po prostu pyszne jedzenie. Możesz ugotować pasztet z dowolnej wątroby: wieprzowiny, wołowiny, kurczaka, cielęciny, gęsi itp.

Pasztety, podobnie jak wiele innych potraw z wątroby, zawierają wiele składników odżywczych. Jednak dietetycy radzą, aby nie dać się im zbytnio ponieść i stosować je okresowo, ponieważ zawierają dużo tłuszczu, zwłaszcza narodowego francuskiego pasztetu z foie gras.

Różnorodność pasztetów z wątróbek pozwala na ich wykonanie, przestrzegając nie tylko klasycznej receptury, ale także umieszczając różne produkty: warzywa, grzyby, zioła, zioła, przyprawy. Do tego przepisu dodano koniak. Napoje alkoholowe są również częścią posiłku wątrobowego. W produkcie praktycznie nie ma smaku alkoholu, a stopnie parują po podgrzaniu. Koniak można zastąpić dowolnym białym winem, rumem, whisky lub po prostu kwaśnym sokiem owocowym. Sekret dodawania alkoholu do żywności jest dość prosty. Działa zmiękczająco.

  • Zawartość kaloryczna na 100 g - 143 kcal.
  • Porcje - 2 bułki
  • Czas gotowania - 1 godzina
Obraz
Obraz

Składniki:

  • Dowolna wątroba - 700 g
  • Marchewki - 2 szt.
  • Cebula - 2 szt.
  • Czosnek - 3 goździki
  • Jajko - 4 szt.
  • Masło - 200 g
  • Smalec wieprzowy - 50 g
  • Koniak - 50 mg
  • Rafinowany olej roślinny - do smażenia
  • Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
  • Pieprz czarny mielony - szczypta lub do smaku

Gotowanie świątecznego pasztetu z koniakiem

Warzywa obrane i pokrojone w plastry
Warzywa obrane i pokrojone w plastry

1. Warzywa (cebula, czosnek i marchewka) obrać, umyć i pokroić na kawałki dowolnej wielkości, ale nie za duże, aby żywność mogła się smażyć w środku.

Wątroba jest czyszczona i krojona
Wątroba jest czyszczona i krojona

2. Oczyść wątrobę z filmu, usuń drogi żółciowe, umyj pod bieżącą wodą i dobrze wysusz. Następnie pokrój w średniej wielkości plastry.

Warzywa smażone na patelni
Warzywa smażone na patelni

3. Postaw patelnię na kuchence, dodaj olej i włóż warzywa do smażenia. Smaż je na średnim ogniu na jasnozłoty kolor.

Wątróbka dodana do warzyw na patelni
Wątróbka dodana do warzyw na patelni

4. Dodaj kawałki wątróbki na patelnię.

Produkty są smażone i doprawiane koniakiem i przyprawami
Produkty są smażone i doprawiane koniakiem i przyprawami

5. Kontynuuj smażenie żywności na średnim ogniu do miękkości, co można sprawdzić w następujący sposób. Wykonaj nacięcie w wątrobie nożem, jeśli płyn wyjdzie czerwony, a następnie kontynuuj gotowanie, jeśli jest przezroczysty, produkt jest gotowy. O gotowości warzyw decyduje ich miękkość.

Przygotowane potrawy doprawić solą, pieprzem i wlać brandy. Gotuj je na małym ogniu przez około 3 minuty.

Produkty są skręcane przez maszynkę do mięsa
Produkty są skręcane przez maszynkę do mięsa

6. Umieść młynek na drobnym drucianym stojaku i przełóż przez niego smażone składniki. Skręć również boczek.

Produkty są ponownie skręcane przez maszynkę do mięsa
Produkty są ponownie skręcane przez maszynkę do mięsa

7. Aby pasztet był miękki i delikatny, ponownie przekręć składniki.

Jajka są gotowane, a żółtka oddzielane od białek
Jajka są gotowane, a żółtka oddzielane od białek

8. Jajka ugotować na twardo. Aby to zrobić, zanurz je w zimnej wodzie i umieść na kuchence. Gotuj, gotuj i gotuj przez 10 minut. Przełożyć do zimnej wody do ostygnięcia, obrać i oddzielić białko od żółtka.

Żółtka są tarte przez sito
Żółtka są tarte przez sito

9. Białko w tym przepisie nie jest potrzebne, możesz użyć go do przygotowania kolejnego dania. I przetrzyj żółtko przez drobne sito.

Masło zanurzone w robocie kuchennym
Masło zanurzone w robocie kuchennym

10. Zanurz zmiękczone masło w robocie kuchennym.

Bita masło
Bita masło

11. Przy wysokich obrotach ubij go na biało i przewiewnie.

Żółtka dodane do masła
Żółtka dodane do masła

12. Dodaj starte żółtko.

Ubite masło z żółtkami
Ubite masło z żółtkami

13. Ponownie ubij jedzenie. Ten proces można również wykonać za pomocą miksera lub blendera.

Wątroba jest ułożona w równej warstwie na pergaminie
Wątroba jest ułożona w równej warstwie na pergaminie

14. Na papierze pergaminowym rozprowadzić pasztet w równej prostokątnej warstwie, mocno ubijając, o grubości około 5-7 mm.

Warstwa wątroby jest natłuszczona
Warstwa wątroby jest natłuszczona

15. Na wierzch nałóż niewielką warstwę kremowej masy.

Wątroba jest zwinięta
Wątroba jest zwinięta

16. Za pomocą pergaminu delikatnie zwiń pasztet w rulon.

Rolka zawinięta w pergamin
Rolka zawinięta w pergamin

17. Owiń powstałą rolkę tym samym papierem i pozostaw do namoczenia na 1 godzinę.

Gotowy pasztet
Gotowy pasztet

18. Następnie rozłóż bułkę i pokrój ją na 1 cm plastry. Podaj na kromce chleba, tostach, krakersach lub użyj samodzielnie.

Zobacz także przepis wideo, jak zrobić pasztet z wątróbki drobiowej z karmelizowaną cebulą i koniakiem:

Zalecana: