Opis soli wędzonej, jej skład i właściwości użytkowe, szkodliwość dla zdrowia. Jak przygotować produkt i porady jak go używać. Notatka! Do gotowych potraw lepiej dodać wędzoną sól, w przeciwnym razie straci ona swoje właściwości smakowe i nie będzie tak przydatna.
Szkody i przeciwwskazania do wędzonej soli
Nie zaleca się nadużywania tego produktu, więcej niż 5 g przyprawy nie powinno dostawać się do organizmu dziennie. I tutaj nie ma znaczenia, jak to się dzieje, w czystej postaci lub w połączeniu z jakimikolwiek innymi składnikami. Wynika to z faktu, że z nadmiarem zatrzymuje wilgoć, osadza się w mięśniach i nerkach, zaburzając ich pracę, a także upośledza widzenie. W rezultacie pojawia się migrena, wzrasta obciążenie serca i wątroby. Dzieci i kobiety w ciąży powinny być na to bardzo ostrożne.
Należy tutaj zauważyć takie przeciwwskazania do wędzonej soli:
- Choroba hipertoniczna … Na pierwszym etapie ten produkt będzie nawet przydatny, ale na drugim i trzecim etapie będzie już sprawiał wiele kłopotów. Powodem tego jest wzrost objętości płynu w organizmie, który w tej chorobie jest już dość duży. Pod wpływem wody obciążenie serca wzrasta, a prawdopodobieństwo zawału serca wzrasta kilkakrotnie.
- Gruźlica … Nikt nie zmusza Cię do całkowitego porzucenia go, ale nadal musisz ograniczyć stosowanie tego produktu, nawet do 2-3 g dziennie. Pomoże to zmniejszyć ognisko zapalne i dalszą regenerację.
- Niewydolność nerek … Zakaz używania soli w tym przypadku jest dość logiczny, ponieważ działa drażniąco na nerki i mocno je obciąża. Może to pogorszyć przebieg choroby i jej leczenie.
- Wrzód żołądka … Przy tej patologii nie można jeść żadnego agresywnego jedzenia, do którego należy wędzona sól. Podrażnia ściany tego narządu i wywołuje silny ból, w niektórych sytuacjach możliwe jest nawet otwarcie krwawienia.
- Ostre choroby laryngologiczne … Przy ciężkim zapaleniu jamy ustnej i nosa, wraz z gorączką i gorączką, konieczne jest oszczędzanie błony śluzowej. Jest to szczególnie ważne, gdy jego integralność jest naruszona, w wyniku czego sól może uszczypnąć skórę. W takich okolicznościach natychmiast wypłucz usta czystą ciepłą wodą.
Powinieneś być nie mniej ostrożny w przypadku jaskry, zakrzepowego zapalenia żył, żylaków, zapalenia żołądka, zapalenia trzustki, zapalenia pęcherzyka żółciowego, odmiedniczkowego zapalenia nerek.
Przepisy na sól wędzoną
Ta przyprawa może być dodawana do absolutnie wszystkich potraw, które pierwotnie nie były uważane za słodkie. Dozwolone jest zastąpienie nim zwykłej soli. Możesz użyć produktu do solenia smalcu, ryb, mięsa. Nadaje się również do konserwowania różnych warzyw. Uzupełniają je ziemniaki, makarony, kluski, różne płatki zbożowe, od ryżu po płatki owsiane. Wkłada się go do ciasta na ciasta, naleśniki, naleśniki. Wszystkie rodzaje sałatek warzywnych nie są kompletne bez tego składnika. Gotowana młoda kukurydza jest z nią bardzo smaczna. Najpierw musisz porozmawiać o tym, jak jest przygotowany. Będzie to wymagało węgla drzewnego, specjalnego grilla, rozrusznika, zrębków, 5 kłód olchowych, folii aluminiowej przeznaczonej do kontaktu z żywnością. Najpierw włóż węgiel drzewny do grilla, a następnie rozpal ogień, podpalając zrębki. Po pojawieniu się pierwszego popiołu połóż kłody na wierzchu i zainstaluj ruszt.
Następnie przykryj grill do połowy pokrywką i po około siedmiu minutach połóż po przeciwnej stronie od węgli blachy do pieczenia folii z solą, wylej warstwę około 0,5 cm. Teraz całkowicie przykryj urządzenie pokrywką i przytrzymaj produkt w ten sposób, aż wyjdzie ostatni dym. Średnio zajmuje to około godziny, w zależności od ilości zużytego węgla. Następnie ostudź przyprawę i przenieś ją do hermetycznego pojemnika.
Poniżej kilka ciekawych przepisów na sól wędzoną:
- Zupa kharcho … Ugotuj wołowinę (500 g) w osolonej wodzie (3 l). Następnie pokrój na kawałki, usmaż na oleju roślinnym wraz z posiekaną cebulą (2 szt.) I marchewką (1 szt.). Następnie dodaj posiekany czosnek (3 ząbki), adjika (20 g), koncentrat pomidorowy (80 g), sól i cukier do smaku. Następnie spłucz ryż długi (100 g) i pozostaw w ciepłej wodzie na 2-3 godziny. Następnie odcedź, wlej do bulionu i ugotuj. Po 10 minutach dodaj 2 drobno posiekane ziemniaki. Zupę doprowadzić do wrzenia, pozostawić na małym ogniu i wyłączyć po 20 minutach. Tuż przed tym posyp ją mieloną kolendrą (1 łyżeczka), szafranem (szczypta), suszoną kolendrą (szczypta) i świeżą pietruszką (30 g).
- Spaghetti jajeczne … Połącz 2 łyżki wędzonej soli i 5 łyżeczek cukru. Do tej mieszanki wlej 10 żółtek i odstaw na 5 godzin. Opłucz miksturę wodą, rozsmaruj na papierze do pieczenia i przykryj na wierzchu tym samym arkuszem pergaminu. Następnie rozwałkować ciasto wałkiem, wyjąć, przepuścić przez maszynę do makaronu lub pokroić nożem w paski. Następnie obierz 5 ząbków czosnku, posiekaj je i zalej olejem. Następnie powstałe spaghetti włożyć z nimi na patelnię, wlać oliwę z oliwek (3 łyżki stołowe) i smażyć przez 10 minut pod pokrywką.
- Solona bułka z boczkiem … Powinien mieć około 3 cm grubości i mieć warstwę mięsa. Umyj (500 g) wodą, osusz i dodaj 1 kg soli do głębokiej miski. Produkt pozostawić na 2-3 dni, następnie zwinąć i upiec w piekarniku, uprzednio zawiniętym w folię.
- Pieczona ryba … Dwa duże morszczuki obrać, natrzeć solą i pieprzem, zawinąć w folię i wstawić do piekarnika na 20 minut. Następnie przygotuj sos mieszając śmietanę (80 ml) z jednym jajkiem i startym twardym serem (150 g). Do masy dodać koperek i polać rybę złożoną do formy do pieczenia. Następnie wstaw do piekarnika na 15 minut.
Ciekawostki o soli wędzonej
W zwykłych supermarketach taka sól jest rzadko sprzedawana, należy ją zamówić w Internecie lub kupić w wyspecjalizowanych sklepach. Ze względu na złożoność wędzenia i wysokie zużycie węgla cena jest znacznie wyższa niż w przypadku zwykłego analogu kamiennego lub morskiego. Nawiasem mówiąc, wiele osób przygotowuje tę przyprawę od pierwszego produktu, który jest tańszy. Sól wędzona szybko wchłania wilgoć, dlatego należy ją przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w suchym miejscu. Jeszcze bezpieczniej będzie położyć cienki papier na dnie puszki. Okres trwałości produktu wynosi ponad rok. Przyprawę można zrobić samemu w domu, smakuje tak samo jak sklepowa. Wygodne jest również to, że produkt jest spożywany znacznie oszczędniej niż sól kamienna. Z wyglądu można go porównać do małych kamyków. Praktyka używania różnych przypraw podczas palenia jest powszechna. Obejrzyj film o soli wędzonej:
Możesz wybrać absolutnie dowolne przepisy na sól wędzoną, nigdy nie będzie ona zbyteczna w prawie każdym naczyniu. Oczywiście nie jest to najważniejszy składnik w kuchni i można się bez niego obejść. Ale czy warto, bo czasami naprawdę chcesz ugotować coś niezwykłego, niezwykłego, zdolnego zaskoczyć harmonijnym smakiem i aromatem!
