Każda gospodyni domowa stara się zamknąć konserwę na zimę, zrobić dżem i nawinąć witaminy. Przygotowując zimowe zapasy nie zapomnij o takiej jagodzie jak borówka brusznica. Jest bardzo przydatny, a preparat z niego okazuje się bardzo smaczny.
Treść przepisu:
- Jak gotować borówki na zimę - subtelności gotowania
- Borówki z cukrem bez gotowania
- Borówki z gotowanym cukrem
- Dżem z borówki brusznicy na zimę
- Przepisy wideo
Borówka brusznica to tradycyjna smaczna jagoda naszych szerokości geograficznych, która rośnie na większej części naszego kraju w lasach iglastych i liściastych, a także na torfowiskach. Teraz jest dokładnie ten moment, kiedy trzeba go zebrać i zrobić puste miejsca do wykorzystania w przyszłości! W tym dziale znajdziesz przepisy na jego domowe przygotowanie, tajniki użycia i subtelności gotowania. Dowiesz się, jak łatwo i szybko przygotować borówki na zimę. Dżemy, przetwory, witaminy można spożywać nie tylko samodzielnie, ale również jako bazę do wypieku pasztetów czy sosów do mięs i drobiu. Na targu można kupić świeże borówki brusznicy, ale w supermarketach są one zwykle prezentowane w stanie zamrożonym.
Jak gotować borówki na zimę - subtelności gotowania
Borówki brusznicy zawierają dużo kwasu benzoesowego, który jest doskonałym konserwantem hamującym procesy gnicia. Dzięki temu może być świeży nawet przez kilka miesięcy. A przygotowując świeży dżem, w ogóle nie można dodawać cukru. Wystarczy zalać jagody przegotowaną schłodzoną wodą, do której w razie potrzeby dodać trochę goździka lub cynamonu. Proporcja wody jest zwykle następująca: na 0,5 litra - 1 kg jagód.
Tradycyjna proporcja cukru i jagód wynosi odpowiednio 1,5:1. Ale w przypadku borówki środek można zmniejszyć o 1:1, ponieważ sama jagoda jest doskonałym konserwantem. Czasami, ze względów bezpieczeństwa, dżem pokrywa się warstwą cukru o grubości 1-1,5 cm, tworząc korek, który zabezpiecza dżem przed fermentacją. Jagody są zwykle siekane blenderem, skręcane przez maszynkę do mięsa lub przerywane w robocie kuchennym. Ale możesz użyć starej metody: zaprawy.
Oczywiście na zimę można przygotować kompot z borówki brusznicy, jednak podczas obróbki cieplnej większość składników odżywczych jest niszczona, zwłaszcza witamina C. Dlatego jest on konserwowany, robi się dżemy lub dżemy. Ale borówki brusznicy można również zamrozić i przechowywać w zamrażarce do następnych zbiorów lub suszyć w piecu. W drugiej metodzie jagody układa się w jednej warstwie na suchej, czystej blasze do pieczenia i umieszcza w piekarniku. Suszone są w kilku etapach w najniższej temperaturze przy uchylonych drzwiach. Kiedy jagody przestaną się sklejać, należy je złożyć w pojemniku z dostępem powietrza i przechowywać w chłodnym, suchym miejscu.
Aby gotowy dżem nie fermentował podczas przechowywania i nie zamieniał się w domowy likier, należy przestrzegać 3 zasad:
- Jagody są czyste, świeże, dojrzałe. Charakterystyczny czerwony (rzadziej różowy) kolor, cały, suchy i nie miękki. Prawie dojrzały.
- Słoiki do przechowywania są sterylne.
- Przechowuj surowy dżem - w chłodnym miejscu: lodówka lub piwnica. W okresie jesienno-zimowym brzegi wystawione są na balkon lub loggię. Ze względu na dużą ilość cukru dżem nie zamarznie.
Borówki z cukrem bez gotowania
Borówka brusznica jest liderem pod względem zawartości witamin, dlatego jest często wykorzystywana nie tylko w kuchni, ale także w celach leczniczych. Szczególnie przydatne są jagody, które nie zostały ugotowane. Ta borówka brusznica jest zbierana z 2 powodów. Pierwszy jest smaczny, bo cukier neutralizuje gorzki smak jagód. Drugi jest przydatny, ponieważ wszystkie cenne właściwości są zachowane. Przechowywanie produktu jest łatwe, jeśli oczywiście przestrzegasz zasad przechowywania i technologii gotowania.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 220 kcal.
- Porcje - 1 puszka
- Czas gotowania to około 15 godzin, ale przez większość czasu dżem będzie posmarowany cukrem
Składniki:
- Borówka brusznica - 1 kg
- Cukier - 1-2 kg
Gotowanie krok po kroku:
- Posortuj jagody, oczyszczając je z gruzu leśnego.
- Umyj borówki, umieszczając je w durszlaku. Pozwól wodzie spłynąć i dokładnie wysusz jagody. Zwiększy to bezpieczeństwo gotowego dżemu. Wylej na ściereczkę i ściereczkę.
- Posiekaj borówki w najwygodniejszy sposób. Na przykład za pomocą maszynki do mięsa, blendera lub ręcznie, przeciskając jagody przez drobne metalowe sito drewnianą łyżką. Najprostszą metodą jest przeniesienie jagód za pomocą zgniatania, przeznaczonego do tłuczonych ziemniaków.
- Posyp tartą borówkę cukrem.
- Przykryj pojemnik masą jagodową cienką gazą, aby muszki nie dostały się do środka i pozostaw na noc.
- Rano umyj szklane słoiki sodą i wysterylizuj.
- Wymieszaj borówki i napełnij pojemniki. Zakryj i przechowuj na zimno.
Borówki z gotowanym cukrem
Świeże borówki są nieco gorzkimi jagodami, jednak niezwykle dobrze nadają się do sosów i nadzień. Dlatego warto przygotować kilka słoików do wykorzystania w przyszłości.
Składniki:
- Borówka brusznica - 1 kg
- Cukier - 1,5 kg
Gotowanie krok po kroku:
- Dojrzałe borówki posortować, dokładnie opłukać pod bieżącą zimną wodą i osuszyć.
- Przełóż do garnka i dodaj cukier. Mieszaj i ucieraj drewnianą łyżką lub moździerzem do uzyskania gładkości.
- Pozostaw jagody na 12 godzin, następnie podgrzej do 95 ° C, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
- Przełóż jagody z cukrem do przygotowanych czystych i wysterylizowanych słoików i zamknij je metalowymi wieczkami.
- Borówki brusznicy, które zostały poddane takiej obróbce, można przechowywać w lodówce przez dwa lata, aw chłodnym pomieszczeniu w temperaturze 16°C - do dwóch miesięcy.
Dżem z borówki brusznicy na zimę
Dżem z borówki brusznicy jest obdarzony wspaniałym smakiem i właściwościami leczniczymi, dzięki czemu słodycz jest niezwykle pożądana na całym świecie. Taka prawdziwa „lekarstwo” spodoba się zarówno dzieciom, jak i dorosłym, ponieważ jagoda w połączeniu z cukrem nabiera niesamowitego, intrygującego smaku.
Składniki:
- Borówka brusznica - 970 g
- Cukier - 1280 g
- Woda - 210 ml
Gotowanie krok po kroku:
- Posortuj borówki, usuwając liście, odrzucając zepsute i bezużyteczne jagody.
- Umieść je w sitku i umyj w kilku wodach.
- Rozłóż na wyłożonej papierem powierzchni równą warstwą do całkowitego wyschnięcia.
- Suszone jagody włóż do głębokiej miski i zalej wrzątkiem tak, aby całkowicie przykryły borówki. Po kilku minutach spuść płyn.
- Wlej wodę do szerokiego pojemnika i podgrzej.
- Dodać cukier, wymieszać i gotować do rozpuszczenia.
- Borówki wsypać do naczynia z cukrem i wodą i zagotować.
- Odstawić do zaparzenia na 7-10 godzin.
- Zrób drugie podejście i gotuj dżem do gęstej konsystencji, około 20 minut.
- Przenieś dżem do wstępnie umytego i wysterylizowanego pojemnika.
- Utrzymuj słodycz na zimno dzięki plastikowym pokrywkom.
Przepisy wideo:
