Cechy przygotowania i przepis krok po kroku ze zdjęciem delikatnej i smacznej dolmy w liściach winogron z wołowiną i ryżem. Przepis wideo.
Treść przepisu:
- Składniki
- Krok po kroku gotowanie dolmy z wołowiną i ryżem
- Przepis wideo
Dolma to danie narodowe Bliskiego Wschodu, Bałkanów, Azji Środkowej i Kaukazu. To tradycyjnie danie przygotowywane jest z liści winogron, w które zawija się nadzienie. Dziś ugotujemy dolmę z wołowiną i ryżem. Chociaż zamiast wołowiny możesz użyć dowolnego innego mięsa. Na przykład do nadzienia tradycyjnie stosuje się filet z jagnięciny lub kurczaka. Ale dolma może być również wegetariańska, z ryżem i rodzynkami. Dolma pod wieloma względami przypomina gołąbki, ale bazuje na liściach winogron, świeżych lub marynowanych. Są znacznie delikatniejsze niż kapusty, a nadzienie znacznie łatwiej się zawija. Kolejną cechą dolmy jest smażona na maśle cebula i gotowanie gołąbków w bulionie mięsnym pod ciśnieniem, aż do całkowitego ugotowania. Dodatkowo do mięsa mielonego dodaje się aromatyczne i pikantne przyprawy i zioła, które nadają potrawom niepowtarzalny i jasny smak. Oto główne różnice między dolmą a naszym odpowiednikiem gołąbków.
Okazuje się, że danie jest smaczne, satysfakcjonujące i aromatyczne. Dolma podawana jest z katykiem wymieszanym z czosnkiem. Ale ten sfermentowany produkt mleczny można zastąpić niskotłuszczową kwaśną śmietaną, a na jej bazie można przygotować sos z czosnkiem i posiekanymi ziołami. Ponadto, aby dolma w liściach winogron z wołowiną i ryżem wyszła poprawnie, musisz znać kilka ważnych zaleceń doświadczonych kucharzy.
- Dolma będzie smaczniejsza, jeśli ugotujesz mięso mielone własnymi rękami. zakupiony produkt jest często wytwarzany z mięsa złej jakości.
- Ryż jest zwykle używany jako okrągłoziarnisty, wstępnie ugotowany do połowy ugotowanego.
- Przyprawy i aromatyczne zioła nadają potrawie przyjemny aromat: świeża kolendra i pietruszka, świeża lub suszona mięta.
- Jeśli mięso mielone nie jest wystarczająco twarde, dodaj ubite surowe jajko.
- Zwiń dolmę za pomocą kwadratowych lub cylindrycznych kopert.
- Do gaszenia użyj kociołka lub innych naczyń o grubym dnie.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 503 kcal.
- Porcje - 50
- Czas gotowania - 1 godzina 30 minut
Składniki:
- Mrożone, świeże lub puszkowane liście winogron - 50 szt.
- Wołowina - 700 g
- Czosnek - 2 szt.
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Masło - 25 g do smażenia
- Pieprz czarny mielony - szczypta
- Cebula - 1 szt.
- Zieloni, przyprawy i zioła - do smaku
- Ryż - 50 g
- Rosół - do gotowania dolmy
Krok po kroku gotowanie dolmy z wołowiną i ryżem, przepis ze zdjęciem:
1. Ryż opłukać pod bieżącą wodą, dolać wody w stosunku 1:2, posolić i gotować do prawie ugotowania.
2. Roztop masło na patelni i podsmaż drobno pokrojoną w kostkę cebulę, aż będzie przezroczysta.
3. Umyj wołowinę, osusz ją ręcznikiem papierowym i przekręć przez maszynkę do mięsa.
4. Dodaj ugotowany ryż do mielonego mięsa.
5. Następnie połóż smażoną cebulę.
6. Dopraw solą i pieprzem oraz dodaj zioła. Zieloni mogą być używane świeże, mrożone lub suszone.
7. Dobrze wymieszaj mięso mielone.
8. Wytnij sadzonki ze świeżych liści winogron, umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Jeśli liście są zamrożone, rozmroź je. Uważaj na takie liście, bo są bardzo kruche po zamrożeniu. Wystarczy umyć i wysuszyć prześcieradła z puszki.
9. Połóż porcję mięsa mielonego na liściach winogron.
10. Zawiń brzegi prześcieradła i przykryj mięso mielone.
11. Jeśli to konieczne, wsuń liście, aby uzyskać zgrabny kształt dolmy.
12. Zwiń dolmę z liści winogron w rolkę lub kopertę.
13. Umieść go ciasno w garnku.
czternaście. Zalej dolmę bulionem tak, aby tylko ją przykryła. Połóż prasę na wierzchu, na przykład połóż talerz, na którym stawiasz słoik z wodą. Gotuj w domu z wołowiną i ryżem po półgodzinnym gotowaniu na wolnym ogniu. Następnie podawaj do stołu.
Zobacz także przepis wideo, jak gotować dolmę. Wszystkie subtelności gotowania.
