Trudno znaleźć gospodynię, która nie przygotowuje się do zimy. Pomidory kiszone są najbardziej popularne wśród szerokiej gamy produktów w puszkach. Najlepsze przepisy, wskazówki i subtelności przepisów, czytaj dalej.
Treść przepisu:
- Jak marynować pomidory na zimę - subtelności gotowania
- Marynowane pomidory bez sterylizacji
- Marynowane pomidory słodkie
- Marynowane pomidory w marynacie miodowej
- Marynowane Pomidory Błyskawiczne
- Marynowane pikantne pomidory
- Marynowane gorące pomidory
- Przepisy wideo
Każda opiekuńcza gospodyni domowa robi kiszone pomidory na zimę. Tylko ci, którzy w ogóle nie przygotowują konserw, nie zamawiają ich. Zimą miło jest otworzyć słoik pikantnych aromatycznych pomidorów. Jest pyszną przystawką i przyjemnym dodatkiem do dań codziennego i świątecznego stołu. Puste przepisy są przekazywane z pokolenia na pokolenie. Wiele rodzin ma przepisy, porady i wskazówki od babć i prababek. Dziś jest tak duże doświadczenie w marynowaniu pomidorów, że współczesne hostessy mogą wybierać tylko najlepsze opcje.
Jak marynować pomidory na zimę - subtelności gotowania
Pomidory są kwaśne, słodkie, pikantne. To zależy od wybranych przypraw i ziół dodanych do słoika. Są dobre same w sobie oraz jako dodatek do wielu innych potraw. Są dodawane do pizzy, lagmana, marynaty, mikstury, smażenia zup. Są przechowywane znacznie lepiej niż ogórki, ponieważ oprócz dodania octu do marynaty pomidory zawierają naturalny kwas, więc puszki praktycznie nie eksplodują. Chociaż zaopatrzenie i wymaga spełnienia wszystkich wymagań.
- Do konserw nadają się pomidory o dowolnej dojrzałości: czerwone, różowe, brązowe, zielone. Owoce powinny być małe, jędrne, bez wgnieceń i uszkodzeń. Preferowane powinny być odmiany mięsiste o gęstej skórce, a następnie podczas obróbki cieplnej nie pękną i nie będą wiotczeć w słoikach. Im mniejszy owoc, tym łatwiej umieścić go w słoiku i tym lepiej zachować kształt podczas obróbki cieplnej. Jeśli pomidory są duże, kroi się je w plasterki. Takie pomidory oddadzą sok do solanki.
- Przed konserwowaniem pomidorów nie moczy się, a jedynie myje zimną wodą. Łodygi są usuwane, a to miejsce przebija się wykałaczką. Odbywa się to tak, że skórka owocu nie pęka podczas nalewania wrzącej wody.
- W razie potrzeby obierz skórkę pomidorów przed konserwowaniem. Aby to zrobić, owoce są lekko cięte na krzyż, zanurzane we wrzącej wodzie na kilka minut i zanurzane w zimnej wodzie. Następnie skóra jest łatwo usuwana.
- Stosowane są klasyczne przyprawy: koperek, pietruszka, bazylia, seler, liście laurowe, pieprz, chrzan, czosnek. Ogórki, papryka, cebula poprawią smak pomidorów. Ogórki są wstępnie moczone przez kilka godzin, a końce odcinane. Posiekaną cebulę blanszuje się, a paprykę kroi się na pół, usuwając komory nasienne z nasionami. Ziele są sortowane, usuwane zgniłe pożółkłe gałązki i myte w kilku wodach. Czasami używa się rzadszych produktów: winogron, śliwek, porzeczek, agrestu czy cytryny. Nadadzą solance przyjemny słodkawy posmak.
- Czysty pojemnik to gwarancja długoterminowej konserwacji marynowanych pomidorów. Banki myje się sodą, płucze i sterylizuje na parze, umieszczając je na czajniku z otwartą pokrywką i wrzącą wodą. Słoiki również przekłuwa się w piekarniku lub wlewa się wodę i trzyma w kuchence mikrofalowej. Po zagotowaniu woda wylewa się, słoik odwraca się i umieszcza na ręczniku, aby zeszklić płyn. Pokrywki myje się sodą oczyszczoną i gotuje w rondlu z wodą przez 3-5 minut.
- Marynata będzie potrzebna w połowie rozmiaru pojemnika. Możesz dokładniej odmierzyć ilość wody, wkładając pomidory do słoików, zalać wodą i wlać do pojemnika przez nylonową pokrywkę z otworami. Po zrobieniu tego ze wszystkimi słoikami dodaj trochę więcej wody z rezerwy, a następnie dodaj cukier i sól.
- Wlej pomidory do krawędzi słoika, aby praktycznie nie było miejsca na powietrze. Pomimo obecności w obrabianym przedmiocie kwasu octowego, który zabija mikroorganizmy, pleśnie mogą się namnażać w obecności powietrza.
- Ocet dodawany jest do pojemnika tuż przed zamknięciem.
- Marynowane pomidory można konserwować ze sterylizacją lub bez. W tym drugim przypadku konieczne jest przestrzeganie wszystkich zasad higieny.
- Banki muszą być całkowicie i hermetycznie zamknięte.
Znając i biorąc pod uwagę wszystkie te tajemnice, otrzymasz piękne i aromatyczne marynowane pomidory. Cóż, wtedy opowiemy Ci o najlepszych przepisach, abyś mógł z przyjemnością robić puste miejsca i cieszyć się owocami swojej pracy przez całą zimę.
Marynowane pomidory bez sterylizacji
Jak szybko marynować pomidory, gdy nie ma dużo czasu na gotowanie. Przepis bez sterylizacji to najlepszy przepis dla najbardziej leniwych i zapracowanych gospodyń domowych.
- Zawartość kalorii na 100 g - 15 kcal.
- Ilość porcji w opakowaniu - trzy 3-litrowe puszki
- Czas gotowania - 1 godzina
Składniki:
- Pomidory - 1,5 kg
- Czosnek - 5 ząbków
- Koper - 2 parasole
- Pieprz czarny - 6 szt.
- Liść laurowy - 2 szt.
- Chrzan - 1/4 liścia
- Seler - 1 gałązka
- Woda - 1, 1 l
- Esencja octowa 70% - 1 łyżeczka
- Cebula cebulowa - 1 szt.
- Sól - 2 łyżki
- Cukier - 1 łyżka stołowa
Przygotowanie marynowanych pomidorów krok po kroku bez sterylizacji:
- Zbierz pomidory tej samej wielkości, umyj i oderwij szypułki.
- Wysterylizuj słoiki i ułóż ciasno pomidory, włóż między nie przyprawy i przyprawy.
- Zawartość zalać wrzątkiem przez 20 minut. Załóż na słoik nylonową nakrętkę z otworami i wlej tę wodę.
- Do marynaty wsyp sól i cukier do rondla z wodą i gotuj przez 5-10 minut.
- Pomidory polać wrzącą marynatą i dodać esencję.
- Słoiki szczelnie zwinąć pokrywkami, odwrócić do góry nogami, owinąć ciepłym kocem i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
Marynowane pomidory słodkie
Jak pysznie marynować pomidory? W tym celu wystarczy dodać tylko paprykę. Taki blank będzie wyglądał niecodziennie na stole, a smak okaże się pikantno-słodki.
Składniki:
- Pomidory - 2, 2 kg
- Papryka bułgarska - 1 szt.
- Woda - 1,6 l
- Sól - 60 g
- Cukier - 150 g
- Ocet 9% - 2 łyżki
Gotowanie słodkich marynowanych pomidorów krok po kroku:
- Dojrzałe pomidory umyć i usunąć szypułki.
- Umytą paprykę przekroić na pół, oczyścić nasiona i pokroić wzdłuż na plastry.
- Pomidory włożyć szczelnie do sterylnych słoików, rozprowadzając między nimi paprykę.
- Pomidory zalać wrzątkiem, przykryć pokrywkami i odczekać 20 minut.
- Zamknij słoik nylonową pokrywką z otworami i spuść przez nią wodę do rondla.
- Dodaj cukier, sól, ocet i przyprawy.
- Zagotuj marynatę i polej pomidorami.
- Zamknąć za pomocą sterylnych nakrętek.
- Odwróć słoik do góry nogami, zawiń go w ciepły koc i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Marynowane pomidory w marynacie miodowej
Dowiedz się, jak pysznie marynować pomidory w wykwintnej marynacie miodowej. Takie pomidory można nie tylko spożywać samodzielnie, ale także stosować w sałatkach, drugich i pierwszych daniach.
Składniki:
- Pomidory - 2 kg
- Cebula - 200 g
- Miód - 100 g
- Ocet owocowy - 50 g
- Sól - 50 g
Krok po kroku gotowanie marynowanych pomidorów w marynacie miodowej:
- Cebulę obrać i pokroić w cienkie półpierścienie.
- Pokrój pomidory widelcem w pobliżu łodygi i umieść w wysterylizowanych słoikach, posypując posiekaną cebulą.
- Zrób marynatę: zagotuj wodę, miód, ocet i sól.
- Zalej pomidory marynatą, zamknij pokrywkę i umieść w pojemniku z wrzącą wodą.
- Sterylizuj przez 10 minut i ponownie zamknij.
Marynowane Pomidory Błyskawiczne
Jak szybko i łatwo marynować pomidory w tym samym czasie, aby przystawka okazała się pikantna i urozmaiciła codzienne menu. Poniższy przepis pomoże zaoszczędzić czas gotowania, a pomidory wyjdą pachnące i smaczne.
Składniki:
- Pomidory - 600 g
- Czosnek - 3-4 ząbki
- Cebula - 1 szt.
- Bazylia - pęczek
- Pietruszka - pęczek
- Oliwa z oliwek - 60 ml
- Sos sojowy - 1 łyżka
- Miód - 1 łyżeczka
- Mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki
- Sól - 1 łyżka stołowa
- Cukier - 1, 5 łyżek
- Musztarda - 0,5 łyżeczki
- Ocet winny - 2 łyżki
Krok po kroku przygotowanie marynowanych pomidorów błyskawicznych:
- Umyj pomidory i pokrój w ósemki.
- Drobno posiekaj czosnek i zioła, cebulę posiekaj na półpierścienie.
- Do marynaty wymieszać ocet, miód, olej, sos sojowy, sól, pieprz, cukier, musztardę.
- W misce wymieszać pomidory, cebulę, czosnek i zioła.
- Masę warzywną zalewamy marynatą, mieszamy i wkładamy do sterylnych słoików.
- Przykryj pokrywkami, sterylizuj przez 10 minut i mocno zwiń.
Marynowane pikantne pomidory
Aby uzyskać pikantne marynowane pomidory w słoiku, użyj naturalnego kwasu pomidorów. I bonus za zakup: otrzymujesz dwa dania. Pierwsza to pomidory o naturalnym smaku. Drugi to pyszny sok lub gotowy sos.
Składniki:
- Pomidory - 15 szt.
- Woda - 1,5 l
- Czosnek - 8 ząbków
- Pieprz czarny - 6 groszków
- Laur - 5 liści
- Liście czarnej porzeczki - 5 szt.
- Liście wiśni - 5 szt.
- Liście chrzanu - 3 szt.
- Kwiatostany kopru - pęczek
- Cukier - 4 łyżki
- Sól - 2, 5 łyżek
- Ocet - 1 łyżka stołowa
Krok po kroku gotowanie pikantnych marynowanych pomidorów:
- Pomidory umyć, osuszyć i nakłuć wykałaczką.
- Do wysterylizowanego słoika wrzuć chrzan, wiśnie, porzeczki, pół koperku, czosnek i pomidory.
- Umieść resztę koperku na wierzchu.
- Zagotuj wodę do marynaty, wrzuć pieprz, wawrzyn, cukier i sól.
- Wlej marynatę do pomidorów, przykryj wysterylizowaną pokrywką i odstaw na 10 minut.
- Następnie wlej marynatę do rondla, zagotuj i ponownie polej pomidorami.
- Wlej ocet i zakręć pokrywki.
- Odwróć słoiki do góry nogami i ostudź w ciemnym miejscu.
Marynowane gorące pomidory
Przepis na pikantne marynowane pomidory na zimę z kwasem cytrynowym uważany jest za najbardziej nieszkodliwy środek konserwujący niż ocet. Nawet dzieci mogą jeść takie pomidory, bo ich smak jest delikatniejszy.
Składniki:
- Pomidory - 1 kg
- Ostra papryka - 4 strąki
- Woda - 3 l
- Czosnek - 1 głowa
- Pietruszka - pęczek
- Korzeń selera - 0,5 szt.
- Sól - 6 łyżek
Krok po kroku przygotowanie pikantnych pomidorów kiszonych:
- Pomidory umyć, osuszyć i nakłuć widelcem na łodydze.
- Ząbki czosnku przekroić na pół.
- Seler obrać i pokroić w plasterki.
- Pokrój ostre strąki papryki nożem.
- Zagotuj wodę, dodaj sól, wymieszaj i lekko ostudź.
- Umieść kilka pomidorów na dnie wysterylizowanego słoika. Na wierzch posmaruj selerem, czosnkiem, pietruszką i ostrą papryką. Dodaj kolejną warstwę przyprawionych pomidorów. Kontynuuj powtarzanie procedury, napełniając pojemnik do góry.
- Wlej marynatę do słoika, aby lekko się przelała. Przykryj pokrywką i pozostaw w pokoju na 6 dni. Następnie zagotuj marynatę i zamknij słoiki na zimę.
Przepisy wideo:
