Suszona bazylia: jakie są korzystne właściwości tej przyprawy i dlaczego może być przeciwwskazana do stosowania. Najlepsze przepisy na dania z wykwintnymi przyprawami. Są to główne, ale nie wszystkie użyteczne właściwości bazylii. Przyprawa to prawdziwy magazyn pierwiastków ważnych dla organizmu człowieka, co oznacza, że regularne dodawanie przypraw do żywności poprawia funkcjonowanie wszystkich układów, narządów i tkanek.
Szkody i przeciwwskazania do stosowania suszonej bazylii
Pomimo wyjątkowych zalet przyprawy dla większości ludzi, zdarzają się sytuacje, w których dodawanie przypraw do żywności może być szkodliwe.
Przeciwwskazania do suszonej bazylii, a także jej korzystne właściwości, wyjaśniają osobliwości kompozycji:
- Związki rtęci występujące w przyprawach … To główny powód ograniczenia stosowania przypraw w żywności. Z tego powodu bazylia jest przeciwwskazana dla diabetyków, a także dla osób cierpiących na zakrzepowe zapalenie żył, zakrzepicę, epilepsję, dusznicę bolesną, chorobę niedokrwienną serca. Ostrożnie należy go dodawać do potraw dla kobiet w ciąży i pacjentów z nadciśnieniem.
- Olejki eteryczne … Są też bogate w przyprawy. To drugi czynnik ograniczający stosowanie przyprawy u osób z określonymi problemami żołądkowo-jelitowymi.
Ponadto nie można wykluczyć takiego czynnika, jak indywidualna nietolerancja składników, która może się nasilać na tle chorób przewlekłych i / lub jeśli dana osoba jest uczulona. Jeśli masz problemy zdrowotne tego czy innego rodzaju, lepiej skonsultować się z lekarzem w sprawie możliwości użycia bazylii. Również ostrożnie, przyprawy należy dodawać do jedzenia dla dzieci, jeśli dziecko nigdy wcześniej tego nie próbowało.
Przepisy na suszoną bazylię
Bazylia to przyprawa popularna na całym świecie, ale szczególnie uwielbiana jest we Włoszech. Jednak Włosi dużo wiedzą o gotowaniu. Makaron i pizza, które dał nam ten kraj, są uwielbiane we wszystkich zakątkach świata. Więc jeśli Bazylia jest kochana we Włoszech, dlaczego nie jest to znak jakości dla przyprawy? Rzeczywiście, bazylia sprawia, że każde danie jest pyszne. Nawet banalna przyprawa do omletów może zamienić się, jeśli nie w kulinarne arcydzieło, to w oryginalne śniadanie.
Przepisów na suszoną bazylię jest wiele, ale oczywiście są też dania z najwyższej półki:
- Sos Pesto … Składniki: 200 gram twardego sera (najlepiej owczego pecorino lub parmezanu, ale można go zastąpić inną twardą odmianą), 2 łyżki suchej bazylii (jeśli masz szczęście znaleźć świeżą, będziesz potrzebować 1 szklankę), 100 gram orzeszków piniowych (zamiennik orzechów leśnych i włoskich), 2-3 ząbki czosnku, oliwa z oliwek - na oko dla pożądanej gęstości sosu. Czosnek zmiel specjalną prasą lub zetrzyj na najdelikatniejszej tarce, zetrzyj na nim ser, zmiażdż orzechy wałkiem do ciasta, wymieszaj wszystkie składniki i dodaj suchą bazylię (świeża bazylia musi być wcześniej drobno posiekana). Umieść miksturę w blenderze i wlej oliwę z oliwek, "ubij" miksturę, aż uzyskasz konsystencję przypominającą sos.
- Makaron Basil Jamiego Olivera … Składniki: 300 g mięsa mielonego, 250 g spaghetti, 1 słoik pomidorów we własnym soku, cebula, marchewka - po 1, 2 plastry bekonu, 1-2 łodygi selera, 2-3 ząbki czosnku, bazylii i oregano - po 1 łyżeczce parmezanu, soli i oliwy z oliwek do smaku. Boczek smażymy przez dwie minuty, dodajemy oregano i po kolejnych kilku minutach wszystkie warzywa z wyjątkiem pomidorów gotujemy na wolnym ogniu przez 5-7 minut. Dodać pomidory, mięso mielone, bazylię i sól, dusić sos, aż mięso mielone się ugotuje. Gdy się marnieje, ugotuj spaghetti, zetrzyj parmezan. Przygotowany sos wymieszać ze spaghetti, skropić oliwą, posypać serem i jeśli jest świeża bazylia, udekorować naczynie gałązkami.
- Pizza "Margarita" … Składniki: ciasto do pizzy, 100 g sera mozzarella, 2 łyżeczki bazylii (jeśli świeża, 6-8 listków), 3 łyżki ulubionego sosu pomidorowego, 2 pomidory. Pomidory kroimy w cienkie krążki, ser w grube patyczki. Rozwałkować ciasto na pizzę, posmarować sosem pomidorowym i posmarować serem. Teraz rozłóż pomidory na wierzchu i posyp pizzę przyprawą. Rozgrzej piekarnik do wysokiej i wyślij pizzę na dolny ruszt, aby piec przez 5-10 minut. Kieruj się serem: powinien stracić kształt, ale nie zamienić się w kałużę.
- Delikatna kremowa zupa z bazylią i czosnkiem … Składniki: 1 litr bulionu z kurczaka, 100 g ryżu, 250 ml śmietany, cebula i marchew – po 1, łyżeczka bazylii, 2-4 ząbki czosnku, 30 g masła, sól, pieprz czarny, papryka – do smak. Rozgrzej patelnię i smaż czosnek na maśle przez kilka minut, dodaj marchewkę i cebulę, smaż przez 5-7 minut. Ryż ugotować w bulionie z kurczaka, dodać warzywa, śmietanę, bazylię i inne przyprawy, posolić 3-5 minut przed ugotowaniem. Podawanie tej zupy jest świetne z grzankami.
- Tradycyjna włoska przystawka "Caprese" … Składniki: 1 pomidor, 200 g sera mozzarella, suszona bazylia, pieprz czarny, sól do smaku. Pomidora i ser pokrój w cienkie plasterki i ułóż naprzemiennie na talerzu. Każdą warstwę dopraw obficie przyprawami.
- Sałatka z komosy ryżowej z bazylią i tymiankiem … Składniki: 200 g komosy ryżowej, marchew, papryka, łodyga selera – po 1, 50 g sera Adyghe, odrobina zielonej cebuli, sok z jednej trzeciej cytryny, bazylia, tymianek, pieprz czarny, sól i oliwa z oliwek – do smak. Wyślij komosę ryżową do ugotowania. Na patelni najpierw poddusić marchewkę i cebulę, po 3-5 minutach dodać selera i pieprzu, po kolejnych 5 minutach bazylię i tymianek. Gotuj wszystko razem przez kilka minut, a następnie połącz z komosą ryżową, solą i pieprzem. Lepiej jeść sałatkę na ciepło, a nie na gorąco, a tuż przed podaniem należy posypać danie sokiem z cytryny, dodać oliwę z oliwek, ser i zieloną cebulkę.
Bazylia pasuje do wszelkich potraw - zup, dań na ciepło, lekkich sałatek. Harmonijnie dopełnione innymi przyprawami kuchni śródziemnomorskiej – tymiankiem, oregano. Szczerze mówiąc, trudno znaleźć przepis na włoskie danie, które nie będzie zawierało tej przyprawy. Bazylia jest czasami nawet po prostu dodawana do octu lub oleju i podawana, aby nadać tym produktom bogatszy smak i aromat.
Interesujące fakty dotyczące bazyliki
W starożytności stosunek do bazyliki był niejednoznaczny. Roślina ta została uznana za bardzo silną, być może powodem tego był jej jasny, niepowtarzalny aromat. Słowo „bazylia” pochodzi od greckiego „królewski” i przez długi czas wierzono, że tylko osoba królewska ma prawo do zbioru rośliny. Ale zwykli ludzie mogli również siać przyprawy, podczas gdy zakładano, że im więcej siewcy będą krzyczeć, przeklinać i przeklinać, tym lepsze będą żniwa.
I to nie jedyne nieco dzikie przekonanie o bazylice. W starożytności ludzie byli przekonani, że jeśli zostawisz liść rośliny pod talerzem, zamieni się on w skorpiona. Szczególnie wrażliwe natury zapewniły, że jeśli poczujesz przyprawę, skorpion usadowi się w twojej głowie.
Przyprawa wpadła nawet w kilka mitów. Na przykład istnieje mit, że słynna Salome umieściła skradzioną odciętą głowę Jana Chrzciciela w garnku z bazylią, aby zamaskować zapach rozkładu.
Podobna legenda krążyła o innej nieszczęśliwej dziewczynie, która również ukradła głowę rozstrzelanego męża, włożyła ją do garnka, posadziła w niej bazylię i podlała łzami. Ta historia zainspirowała nawet brytyjskiego pisarza Johna Keatsa do napisania Isabelli, czyli garnka bazylii.
Na szczęście nie wszystkie niesamowite fakty dotyczące przypraw są tak smutne. We Włoszech zawsze była uważana za symbol miłości, a w Rumunii mężczyzna, który podarował pannie młodej łodygę tej rośliny, rozpoczął zaręczyny. Na Haiti przyprawa była używana jako talizman przeciwko złym duchom, a w Meksyku dziewczęta potajemnie sadziły liść rośliny dla swoich mężów, ponieważ istniało przekonanie, że mężczyzna nigdy nie spojrzy w bok. Ale ciekawostka dotycząca bazylii pochodzi z czasów współczesnych: to właśnie ta przyprawa jest najczęściej używana jako substytut soli w diecie bezsolnej.
Obejrzyj film o suszonej bazylii:
Suszona bazylia nie jest częstym gościem w kuchni rosyjskiej i na próżno. Widać, że ta śródziemnomorska przyprawa nie tylko pomaga wydobyć smak każdego dania, ale ma również niespotykaną liczbę przydatnych właściwości. Dlatego, gdy znów znajdziesz się w sklepie, nie zapomnij włożyć tej wyjątkowej przyprawy do koszyka, zwłaszcza, że w postaci suchej wcale nie jest droga.
