Tarta to francuska szarlotka zapiekana z podwójną porcją jabłek. Proponuję przejść przez klasykę i nauczyć się gotować pyszne, wyrafinowane wypieki.
Treść przepisu:
- Jak zrobić tartę jabłkową – ogólne zasady gotowania
- Francuska tarta jabłkowa - prosty przepis
- Jabłkowa tarta z ciasta francuskiego
- Tarta jabłkowa z cynamonem i miodem
- Przepisy wideo
Tarta to kulinarna rozkosz kuchni francuskiej. Jest piękny, elegancki, hipnotyzujący, a zapach wciąż wywołuje romantyczną atmosferę. Aby skosztować tego ciasta, nie trzeba jechać do Francji, bo Tartę jabłkową można przygotować w domu i o każdej porze roku.
Składniki na francuskie ciasto można kupić w każdym sklepie. Wskazane jest użycie formy do pieczenia z bokami: szklanymi lub ceramicznymi. Do nadzienia nadają się wszelkiego rodzaju jabłka. Technologia pieczenia jest prosta: pierwsza warstwa to zwykle kruche ciasteczka, rzadziej ciasto francuskie, druga to pikantny sos jabłkowy, trzecia to trochę smażone plasterki jabłka. Uformowana tarta pokryta jest polewą morelową, dzięki czemu owoce są miękkie.
Jak zrobić szarlotkę – ogólne zasady gotowania
Francuska szarlotka nie jest tak trudna do przygotowania, najważniejsze jest zrozumienie zasady i uwzględnienie niektórych niuansów.
- Podstawą tarty jest kruche ciasto. Zasada mieszania ciasta kruchego polega na szybkim zmieleniu mąki i masła na okruchy. Możesz to zrobić rękami lub posiekać nożem.
- Następnie ciasto intensywnie wyrabia się z płynnymi składnikami: jajkami i lodowatą wodą. Jeśli ugniatasz go przez długi czas, ciepło twoich rąk zmiękczy olej i zacznie się topić. Ciasto wyjdzie gęste i niekruszące się.
- Zaleca się po wyrobieniu ciasta należy je schłodzić przez pół godziny, aby lekko roztopione masło ponownie zakrzepło.
- Klasyczne plastry jabłka to cienkie plastry lub plastry. Rozłóż je na powierzchni ciasta lub przykryj wcześniej ułożone plastry owoców.
- Czasami pokrojone jabłka duszone są w cukrze pudrze lub glazurze przed złożeniem.
- Do nadzienia często dodawane są różne produkty: miód, rodzynki, orzechy, cynamon, cytryna, imbir, czekolada.
- Produkt wypiekany w piekarniku w temp.180°C.
- Możliwy jest szeroki wybór nadzień: jabłka surowe w plastrach lub tarte, jabłka duszone, konfitury jabłkowe lub konfitury. Istnieją przepisy, w których do ciasta dodaje się starte jabłka. Uzupełnieniem nadzienia jabłkowego są kremy, marcepan, twarożek, pralina.
- Tarta podawana jest z gałką lodów waniliowych.
Francuska tarta jabłkowa - prosty przepis
Magicznie pyszna i niesamowicie piękna francuska szarlotka jest łatwa i prosta w przygotowaniu, zwłaszcza jeśli przestrzegasz tego przepisu.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 237 kcal.
- Ilość porcji w opakowaniu - 1 szt.
- Czas gotowania - około 2 godzin
Składniki:
- Mąka - 200 g
- Masło - 100 g na ciasto, 75 g na nadzienie
- Cukier - 40 g w cieście, 100 g w nadzieniu
- Żółtka - 2 szt.
- Zimna woda - 2 łyżki stołowe (może nie być wymagane)
- Esencja waniliowa - 1/2 łyżeczki
- Jabłka Grinnie Smith - 4-5 szt.
- Cytryna - 1 szt.
Gotowanie krok po kroku:
- Przesiej mąkę do miski.
- Zetrzeć zamrożone masło i wymieszać z mąką.
- Dodaj cukier esencji waniliowej i ponownie wymieszaj, aby uzyskać okruchy masła.
- Wlej żółtka i szybko zwiń ciasto w kulkę. Jeśli okaże się, że jest sypki, stopniowo wlewaj zimną wodę, aby nie przesadzić.
- Owiń ciasto folią spożywczą i wstaw do lodówki na pół godziny.
- Rozwałkuj ciasto o grubości 5 mm nieco więcej niż średnica formy, która powinna wynosić 23,5 cm.
- Przełóż ciasto do formy, dociśnij boki i usuń nadmiar ciasta z brzegów.
- Roztop masło na nadzienie i polej nim ciasto, również posyp cukrem.
- Wyciśnij sok z cytryny i posyp pokrojone jabłka, aby się nie ściemniały. Umieść je na cieście.
- Rozgrzej piekarnik do 200°C i piecz ciasto przez 45 minut, aż lekko się zrumieni.
Jabłkowa tarta z ciasta francuskiego
Jesień to czas jabłek, a tarta jabłkowa jest idealna do szybkiego i łatwego wyrzucania jabłek.
Składniki:
- Ciasto francuskie bez drożdży - 200 g
- Jabłka - 3 szt.
- Wanilina - 15 g
- Cynamon - szczypta
- Cukier - 5 łyżek
- skórka pomarańczowa - 1 łyżeczka
- Wino wytrawne białe - 1 łyżeczka
Gotowanie krok po kroku:
- Zakupione ciasto francuskie rozmrozić zgodnie z „instrukcją” zapisaną na opakowaniu. Polecam rozmrażać na folii spożywczej, na której można ją następnie rozwinąć. Ułatwi to przeniesienie go do naczynia do pieczenia.
- W międzyczasie umyj i obierz jabłka, usuń rdzeń specjalnym nożem, obierz i włóż do blendera. Dodać wanilinę, cynamon, cukier, skórkę pomarańczową, wlać wino.
- Ubij jedzenie, aż będzie papkowate.
- Naczynie do pieczenia wyłożyć pergaminem i posypać cukrem.
- Ciasto rozwałkować na cienką warstwę i włożyć do formy.
- Równomiernie rozprowadzić masę jabłkową w naczyniu do pieczenia.
- Rozgrzej piekarnik do 200°C i piecz ciasto przez około 45 minut.
Tarta jabłkowa z cynamonem i miodem
Szarlotka to dla wielu najbardziej ulubiony przysmak. Są łatwe w przygotowaniu, zawsze smaczne na każdą okazję, produkty są bardzo przystępne cenowo.
Składniki:
- Masło - 200 g
- Mąka - 300 g
- Żółtka - 2 szt.
- Cukier - 2 łyżki. l.
- Miód - 4 łyżki. l.
- Wanilina - 25 g
- Jabłka - 8 szt.
- Cytryna - 1 szt.
- Cynamon - szczypta
- Dżem morelowy - 1, 5 łyżek. l.
Gotowanie krok po kroku:
- Lodowe masło pokroić ostrym nożem na małe kawałki.
- Dodaj przesianą mąkę i wymieszaj masło.
- Wlać żółtka, cukier i zagnieść elastyczne ciasto, które uformuje się w bułkę, zawinąć w folię i wysłać do lodówki na pół godziny.
- Pół porcji jabłek obrać i pokroić na małe kawałki.
- Wlej trochę wody do rondla i dodaj miód. Zagotuj, dodaj jabłka i cynamon. Zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny.
- Umyj cytrynę i usuń skórkę, wyciśnij sok z miąższu.
- Dodaj skórkę do ugotowanych jabłek.
- Drugą połowę jabłek obrać, wydrążyć, pokroić w ósemki i posypać sokiem z cytryny, aby uniknąć przyciemnienia.
- Ciasto rozwałkować na cienką warstwę i włożyć do naczynia do pieczenia nasmarowanego masłem. Wyrównaj brzegi ciasta, odcinając nadmiar ciasta.
- Na ciasto układamy duszone jabłka, na wierzchu układamy w kółko świeże plasterki jabłek, posmarujemy dżemem morelowym.
- Rozgrzej piekarnik do 200°C i piecz tartę przez pół godziny.
Przepisy wideo:
