TOP-4 przepisy na kruche ciasteczka wiedeńskie Sabre w domu. Tajemnice kulinarne. Przepisy wideo.
Zanurz się w atmosferze pięknej Austrii i przynajmniej mentalnie odwiedź magiczny Wiedeń, przygotowując w domu wspaniałe wypieki, które rozsławiły to cudowne miasto. Wiedeńscy cukiernicy zasłużenie słyną ze swoich wypieków. To słynny wiedeński strudel, herbatniki Ishler Taler, Linzer, składający się z dwóch połówek z warstwą dżemu, wyglądających przez małe okienko. Ten materiał przedstawia przepisy TOP-4, które od dawna stały się znakiem rozpoznawczym stolicy Austrii - ciasteczka Vienna Sabre.
Ciastka wiedeńskie - tajemnice kulinarne
- Głównymi składnikami ciastek są margaryna, mąka, dżem.
- Każdy dżem jest odpowiedni, najważniejsze jest to, że jest umiarkowanie gęsty i nie rozprzestrzenia się zbytnio.
- Zamiast dżemu zrobi się dżem, konfitura, dżem. Szczególnie pyszne wypieki z czarną porzeczką, dżemem wiśniowym lub śliwkowym - są kwaśne, dokładnie takie, jakich potrzebujesz do słodkich wypieków.
- Pyszne i delikatne ciasteczka będą, jeśli dżem zostanie zastąpiony twarogiem lub masą twarogową.
- Inną opcją wypełniacza jest gotowa marmolada, kandyzowane owoce, suszone morele, suszone śliwki, brzoskwinie w puszkach.
- Margarynę często zastępuje się masłem, które nadaje wątrobie kruchą konsystencję.
- Wypieki przyprawiane są wanilią, ale zamiast nich często stosuje się skórkę z cytryny, dzięki czemu ciasteczka nabierają delikatnych nut cytrynowych.
- Mąkę należy wcześniej przesiać, aby została wzbogacona w tlen, a wypieki stały się bardziej przewiewne.
- Ciasteczka można przed pieczeniem posypać płatkami migdałów lub prażonymi orzeszkami ziemnymi.
Ciastka „Wiedeński sobol” z ganache
Delikatne o kruchej konsystencji, sobolowe ciasteczka i ganache z ciemnej czekolady pozwolą poczuć prawdziwą błogość, szczególnie w pochmurne jesienne dni.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 304 kcal.
- Porcje - 5
- Czas gotowania - 1 godzina
Składniki:
- Mąka - 220 g
- Masło - 190 g
- Wanilia w strąkach - 1 g
- Krem 10-20% - 50 ml
- Sól - szczypta
- Cukier puder - 75 g
- Białka jaj - 1 szt.
- Czarna czekolada - 100 g
Przygotowanie wiedeńskich herbatników szablowych z ganache:
- Masło ubić mikserem z cukrem pudrem na jasną śmietanę.
- Dodaj białko, wanilię i sól i wszystko ubij.
- Stopniowo dodawaj mąkę i ubijaj, aż będzie gładka, aż będzie puszysta.
- Torebkę do ciasta napełnij ciastem i umieść ciasteczka na blasze do pieczenia pokrytej papierem w odległości 2-3 cm.
- Przesłać do nagrzanego piekarnika do 180 ° C na 10-15 minut, aby przyrumienić ciasteczka.
- Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, połączyć ze śmietaną i mieszać do uzyskania gładkości. Następnie schłodzić w lodówce przez 10 minut.
- Połącz dwie połówki wiedeńskiego ciasteczka szablowego z ganache.
Sobolowe ciasteczka czekoladowe z suszonymi wiśniami
Zaskakująco delikatne ciasteczka Sable o bogatym smaku czekolady. Umiarkowanie słodki, bardzo delikatny i o jasnym smaku czekolady.
Składniki:
- Mąka pszenna - 130 g
- Masło - 125 g
- Jajka - 1 szt.
- Proszek kakaowy - 15 g
- Cukier puder - 50 g
- Wanilina - szczypta
- Sól - szczypta
- Wiśnie suszone - 50 g
Gotowanie ciasteczek z kawałkami czekolady Sablé z suszonymi wiśniami:
- Przesiej mąkę z kakao, solą i wanilią przez drobne sito.
- Ubij miękkie masło w temperaturze pokojowej z cukrem pudrem na biało.
- Ubij białko z cukrem pudrem (1 łyżeczka) i dodaj do masła.
- Suchą masę połączyć z płynną masą i zagnieść miękkie ciasto, włożyć do strzykawki do ciasta i ułożyć ciasteczka na blasze do pieczenia.
- Połóż suszone na słońcu wiśnie na wierzchu każdego ciasteczka.
- Piecz produkty w temperaturze 180°C przez około 10-12 minut.
- Posyp gotowe ciasteczka z kawałkami czekolady Sablé cukrem pudrem.
Ciastka „Wiedeński sobol” z dżemem
Smaczne i aromatyczne wiedeńskie czekoladowe kruche ciasteczka szablowe okazują się bardzo delikatne i kruche.
Składniki:
- Masło - 125 g
- Białko jajka - 1 szt.
- Cukier puder -60 g
- Dżem gęsty - 20 g
- Mąka pszenna - 145 g
- Sól - na czubku łyżki
Gotowanie wiedeńskich biszkoptów szablowych z dżemem:
- Połącz masło w temperaturze pokojowej z cukrem pudrem i ubij mikserem na gładką masę.
- Mąkę przesiej, dodaj do mieszanki olejowej i dobrze wymieszaj.
- Białko ubić mikserem na twardą masę i dodać do ciasta.
- Wymieszaj składniki na delikatne ciasto, które włożysz do worka do szprycowania.
- Ułóż ciasteczka na blasze wyłożonej pergaminem i nałóż po 0,5 łyżeczki na wierzch. dżem.
- Piecz ciasteczka w nagrzanym piekarniku do 180 stopni przez 10-12 minut.
Sobol kruche z kandyzowanymi owocami
Kruche ciasteczka sobolowe, pochodzące z Wiednia, są pyszne i rozpływają się w ustach. Dodaj nowy smak do swojej książki kucharskiej i upiecz te kandyzowane ciasteczka owocowe.
Składniki:
- Mąka pszenna - 225 g
- Masło - 190 g
- Jajka - 1 białko
- Cukier puder - 75 g
- Puder waniliowy - szczypta
- Owoce wiśni kandyzowanej - 50 g
Gotowanie kruche ciasteczka sobolowe z owocami kandyzowanymi:
- Połącz masło z solą i cukrem pudrem i ubijaj do uzyskania kremowej konsystencji.
- Białko ubić na jasną konsystencję i dodać do jedzenia.
- Ubij ciasto, aż będzie miękkie i gładkie i przełóż do worka do szprycowania.
- Połóż ciasteczka na kawałku pergaminu, a na środku ułóż kandyzowane wiśnie.
- Piecz ciasteczka w piekarniku przez 15-20 minut na złoty kolor w temperaturze 180°C.
