TOP-4 przepisy ze zdjęciami robienia klasztornych pierników w domu. Porady i sekrety kulinarne. Przepisy wideo.
Piernik to mączny cukierek wypiekany ze specjalnego ciasta piernikowego. Najczęściej robi się go z miodem lub cukrem z przyprawami, a do smaku dodaje się różne smaki. Historycznie piernik jest symbolem świątecznym, ponieważ używano do tego tanich i codziennych produktów. Dziś pierniki stały się nie tylko zwykłym wyrobem cukierniczym. Są używane jako prezenty, wykonane na imieniny, ceremonie ślubne, świąteczne posiłki, dekorowanie drzewek noworocznych i rozdawanie ich żebrakom. Niektóre pierniki wypiekano w formie liter alfabetu, dzięki którym dzieci uczyły się czytać. Piernik był prezentowany w Niedzielę Przebaczenia i przed rozpoczęciem Wielkiego Postu. Każdy kraj ma swój zwyczaj i przepis na pierniki, z których istnieje wiele jego odmian kulinarnych. Są to pierniki miodowe Lebkuchen i pierniki norymberskie i frankfurckie, polskie toruńskie i czeskie pardubice, pierniki tulskie i syberyjskie… W tym przeglądzie prezentujemy TOP-4 najlepszych przepisów na pierniki klasztorne.
Porady i tajemnice kulinarne
- Rodzaj piernika najczęściej ma kształt lekko wypukły. Mogą mieć różne kształty: prostokątne, okrągłe, owalne, kręcone w postaci króliczków, gwiazdek, kogucików, serc, domków, ludzików, choinek, liter.
- Rozmiar piernika może być duży lub mały: 5x10cm, 10x18cm i 12x22cm.
- Napis lub rysunek jest zwykle wykonywany na wierzchu produktu, ale najczęściej na wierzch nakładana jest warstwa lukru cukierniczego. Również piernikowe ciasteczka ozdobione są lukrem, piankami marshmallow, marcepanem, czekoladą lub lukrem cytrynowym.
- Do ciasta piernikowego można dodać różne dodatki: orzechy, owoce kandyzowane, rodzynki, dżem owocowy lub jagodowy. Również dzisiaj często można znaleźć czarny pieprz, włoski koper, owoce cytrusowe (skórka pomarańczowa i cytryna), olejek miętowy, esencje aromatyczne, kolendrę, miętę, wanilię, imbir, kardamon, cynamon, anyż, anyż, kminek, gałkę muszkatołową, goździki.
- Aby nadać produktom apetyczny żółty kolor, do ciasta piernikowego dodać palony cukier lub szafran, różowe suszone maliny lub żurawinę.
- Delikatny migdałowy aromat doda piernikowi zmielonych suszonych jagód czeremchy.
Wielkopostne pierniki klasztorne
Wielkopostne pierniki klasztorne zachwycą w czasie Wielkiego Postu, kiedy trzeba przestrzegać ścisłych kanonów wstrzemięźliwości od pokarmu zwierzęcego. Ich główną różnicą w stosunku do klasycznych produktów jest brak w cieście mleka, jajek, masła i innych produktów zwierzęcych.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 329 kcal.
- Porcje - 30
- Czas gotowania - 1 godzina
Składniki:
- Mąka żytnia - 1,5 cm
- Proszek do pieczenia - 1,5 łyżeczki
- Miód (płyn) - 1 łyżka.
- Mąka pszenna - 1, 5 łyżek.
- Mielone goździki - 1 łyżeczka
- Olej roślinny - 50 ml
- Cynamon mielony - 1 łyżeczka
- Pomarańczowy - 1 szt.
- Gałka muszkatołowa - 1 łyżeczka
- Ziele angielskie - 1 łyżeczka
- Cukier - 2 łyżki
Gotowanie chudych pierników klasztornych:
- Podgrzej miód, ale nie doprowadzaj go do wrzenia. Wlej olej roślinny i mieszaj do uzyskania gładkości.
- Umyj pomarańczę, zetrzyj skórkę na drobnej tarce i dodaj do ciepłej masy miodowej.
- Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, przyprawami, cukrem i dodać do potraw.
- Zagnieść ciasto na jasno, zawinąć w folię i wstawić do lodówki na 30 minut.
- Schłodzoną masę rozwałkować na warstwę o grubości 5 mm, wyciąć figurki i położyć na blasze do pieczenia.
- Chude pierniki klasztorne pieczemy w piekarniku w temperaturze 200°C przez 15 minut.
Słodki klasztorny piernik
Piernik klasztorny maślany to standardowa opcja do wyrobu wypieków o wspaniałym aromacie i przyjemnym pikantnym smaku. Idealnie nadają się do rodzinnych herbat i na specjalne okazje.
Składniki:
- Mleko - 100 ml
- Jajka - 1 szt.
- Cukier - 3 łyżki
- Proszek do pieczenia - 1,5 łyżeczki
- Masło - 50 ml
- Miód - 3 łyżki
- Mąka pszenna - 400 g
- Cukier waniliowy - 10 g
- Cynamon mielony - 1 łyżeczka
- Mielony imbir - 0,5 łyżeczki
- Starta skórka z cytryny - 1 łyżka
Gotowanie pierników klasztornych:
- Rozpuść masło z miodem i cukrem na ogniu, nie gotując i mieszaj, aż będzie gładkie.
- Wlej jajko i ubij jedzenie mikserem.
- Do kremowej masy dodajemy ugotowane mleko ze startą skórką z cytryny i mieszamy.
- Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, cynamonem, imbirem przez drobne sito i dodać do płynnej masy.
- Zagnieść ciasto rękami, uformować „kulkę” i wysłać do lodówki na pół godziny.
- Ciasto rozwałkować na cienką warstwę, wyciąć figurki i przełożyć na blachę do pieczenia pokrytą pergaminem.
- Wyślij produkty do nagrzanego piekarnika do 180 ° C na 25 minut.
Pikantne pierniki klasztorne
Pachnące i pikantne pierniczki klasztorne są idealne na Boże Narodzenie i Nowy Rok. Aromat wypieków unosi się w domu i tworzy świąteczny nastrój.
Składniki:
- Mąka żytnia - 1 łyżka.
- Mąka pszenna - 1 łyżka.
- Miód - 0, 3 łyżki.
- Cukier - 2 łyżki
- Wódka - 0,5 łyżki.
- Zmielona suszona skórka pomarańczowa - 1 łyżeczka.
- Ziele angielskie - 0,5 łyżeczki
- Mielone goździki - 0,5 łyżeczki
- Soda - 0,5 łyżeczki
- Gałka muszkatołowa - 0,5 łyżeczki
- Mielony imbir - 0,5 łyżeczki
Gotowanie pikantnych pierników klasztornych:
- Miód podgrzej do płynnej konsystencji i dodaj do niego przyprawy (ziele angielskie, goździki, gałkę muszkatołową, imbir) oraz skórkę pomarańczową.
- Do powstałej mieszanki wlej wódkę, dodaj cukier i wymieszaj.
- Wsypać mąkę i sodę oczyszczoną, przesianą przez sito, zagnieść elastyczne ciasto i odstawić na 20 minut, aby lekko się rozjaśniło. Następnie zawiń ciasto w folię i wstaw do lodówki na pół godziny.
- Ciasto rozwałkować grubą warstwą, pokroić na różne figury i wysłać do pieczenia w nagrzanym piekarniku do 200°C przez 10 minut.
Piernik klasztorny z orzechami i mlekiem skondensowanym
Pierniki z gotowanym skondensowanym mlekiem i orzechami włoskimi z ciastem parzonym to niesamowity deser o przyjemnej konsystencji i bogatym smaku. A dzięki obfitości przypraw gotowe wypieki mają bogaty i głęboki aromat.
Składniki:
- Mąka pszenna - 450 g
- Woda - 220 ml
- Cukier - 200 g
- Miód - 150 g
- Olej roślinny - 70 ml
- Proszek kakaowy - 1 łyżeczka
- Soda oczyszczona - 1 łyżeczka
- Cynamon mielony - 1 łyżeczka
- Zmielony suchy imbir - 1 łyżeczka
- Kardamon - 0,5 łyżeczki
- Gałka muszkatołowa - 0,25 łyżeczki
- Mielone goździki - 0,25 łyżeczki
- Sól kuchenna - 1 szczypta
- Gotowane mleko skondensowane - 380 g
- Orzech - 100 g
Gotowanie pierników klasztornych z orzechami i skondensowanym mlekiem:
- Wsyp cukier (100 g) do rondla, połóż na kuchence i rozpuść na średnim ogniu, aby powstał karmel.
- Jak tylko karmel ciemnieje, zalewamy porcjami wrzącą wodę i czekamy, aż spalony cukier się rozpuści. Zajmie to około 10 sekund.
- Następnie dodaj pozostały cukier do rondla i zamieszaj do całkowitego rozpuszczenia.
- Dodaj kakao i wszystkie przyprawy (cynamon, imbir, kardamon, gałka muszkatołowa, goździki).
- Wymieszaj zawartość naczyń, wlej olej roślinny i wymieszaj z płynną mieszanką.
- Dodaj miód i mieszaj, aż się rozpuści.
- Dodaj sodę oczyszczoną, zdejmij z ognia i wymieszaj. Soda oczyszczona będzie reagowała i mocno się pieniła.
- Do masy dodać przesianą mąkę wymieszaną z solą i zagnieść ciasto parzone.
- Wyślij ciasto do dojrzewania w lodówce przez 10 godzin.
- Wystudzone, gęste i elastyczne ciasto rozwałkować na warstwę o grubości 1 cm i równomiernie nałożyć ugotowane skondensowane mleko zmieszane z orzechami.
- Wierzch przykryć kolejną warstwą ciasta, ale cieńszą (0,5 cm) i w razie potrzeby posmarować żółtkiem.
- Wyślij produkty do wypieku w nagrzanym piekarniku do 180°C przez 30 minut.
- Gorący gotowy piernik klasztorny z orzechami i skondensowanym mlekiem kroimy na porcje i odstawiamy do wystygnięcia.
