Jak wiadomo zioła i przyprawy pomagają podkreślić smak mięsa. Wieprzowina dobrze komponuje się z różnymi owocami, orzechami, suszonymi śliwkami itp. Ale dziś upieczemy go z marynatą miodową.
Przepisy na wieprzowinę znane są we wszystkich kuchniach świata. Wielu kucharzy i zwykłych gospodyń domowych nie męczy się eksperymentowaniem i zwiększaniem liczby nowych sposobów gotowania. Wieprzowina jest jednym z najbardziej udanych rodzajów mięsa, ponieważ harmonijnie odsłania swój smak w połączeniu z wieloma innymi produktami. Ponadto można go przygotować na wiele sposobów: gulasz, gotuj na parze, smaż, w cieniu z winem i innymi napojami. I możesz podawać go z niewiarygodnie dużym asortymentem sosów.
Jednym z moich ulubionych przepisów na wieprzowinę jest pieczenie dobrego kawałka mięsa w całości. Takie danie uzyskuje niesamowity smak, delikatny aromat i z łatwością stanie się prawdziwą ozdobą każdego stołu.
Sekrety gotowania z miodem
Miód jest jednym z najzdrowszych produktów spożywczych na naszym stole (przeczytaj nasz artykuł na temat korzyści zdrowotnych miodu). Zawiera ogromną ilość fruktozy i glukozy, które są tak niezbędne do odżywiania mózgu. Jednocześnie w miodzie jest bardzo mało przydatnej sacharozy. Dojrzały miód zawiera wiele cukrów prostych i cukrów prostych, z których ten produkt jest bardzo szybko przyswajalny i bez kosztów energetycznych. Ponadto miód zawiera białka, różne kwasy, sole wapnia, magnezu, sodu, żelaza, siarki, chloru i fosforu. Zawiera wszystkie pierwiastki śladowe, a jeszcze więcej witaminy C i grupy B.
- Jeśli zamarynujesz mięso w miodzie lub po prostu posmarujesz je przyprawami, danie podczas smażenia pokryje się złotą skórką i nabierze pysznego aromatu.
- Miód dobrze komponuje się z limonką, kolendrą, czosnkiem, imbirem, kardamonem, pomarańczą i skórką z cytryny. Wszystkie te przyprawy można dodać do marynaty, będzie bardzo smaczna.
- Ponieważ miód nie lubi wysokich temperatur, mięso piecze się w piekarniku w temperaturze nie wyższej niż 180 stopni. Chociaż to nie pomoże, ponieważ gdy miód jest podgrzewany powyżej 60 stopni, traci prawie wszystkie swoje korzystne właściwości. Dlatego nie będzie z tego wiele korzyści, ale sprawi, że smak mięsa będzie wyjątkowy!
- Naczynia pokryte miodową glazurą przybierają kolor ciemnobrązowy. Przygotuj się więc na ciemniejsze mięsa.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 257 kcal.
- Porcje - 6
- Czas gotowania - (10 minut na przygotowanie marynaty, 5 godzin na marynowanie mięsa, 2 godziny na pieczenie)
Składniki:
- Wieprzowina - 2 kg (karkówka lub mostek)
- Gałka muszkatołowa - 1 łyżeczka
- Sos sojowy - 3 łyżki
- Miód - 1 łyżeczka
- Sól dla smaku
- Mieszanka pieprzowa do smaku
Gotowanie wieprzowiny marynowanej w miodzie
1. Przygotuj marynatę. Aby to zrobić, wlej sos sojowy do rondla, włóż łyżkę miodu, dodaj gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Możesz również dodać dowolne przyprawy do smaku.
2. Dobrze wymieszaj marynatę, aby całkowicie rozpuścić miód.
3. Umyj mięso i osusz ręcznikiem papierowym. Następnie dobrze obtoczyć ze wszystkich stron ugotowaną marynatą i pozostawić do marynowania przez 5 godzin lub lepiej na noc. Aby mięso było lepiej zamarynowane, wykonaj na nim głębokie nakłucia lub marynuj zastrzyki ostrym nożem, wtedy marynata wniknie znacznie głębiej.
4. Po zamarynowaniu mięsa wyjąć z marynaty i zawinąć w folię spożywczą lub rękaw do pieczenia. Umożliwi to równomierne gotowanie mięsa bez wysychania na wierzchu.
5. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni (nie więcej). Połóż mięso na blasze do pieczenia i wyślij do pieczenia przez 1, 5-2 godziny. Czas pieczenia zależy od wielkości kawałka mięsa. Na około 20 minut przed końcem pieczenia rozłożyć schab zapieczony w marynacie miodowej tak, aby zarumienił się bez folii i piec przez kolejne 10 minut. Następnie pokrój na porcje i podawaj.
A oto przepis wideo na temat gotowania wieprzowiny w miodzie i musztardzie w folii:
