Duszona wieprzowina z warzywami w śmietanie to proste i łatwe w przygotowaniu danie. Ale najważniejsze jest to, że okazuje się bardzo smaczny dzięki dodanej kwaśnej śmietanie, która nadaje mięsu niezwykle delikatny smak.
Zadowolony:
- Przygotowywanie posiłków
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Przygotowanie produktów do duszonej wieprzowiny z warzywami w śmietanie
Możesz dusić absolutnie dowolne mięso: wieprzowinę, wołowinę, cielęcinę, drób - w każdym razie będzie to apetyczne, oczywiście, jeśli mięso będzie prawidłowo duszone. Duszenie mięsa składa się z dwóch etapów – pieczenia i duszenia. Przed przystąpieniem do gotowania cały kawałek mięsa kroi się na plastry o wymaganej grubości. Ale jeśli używa się miąższu dorosłego zwierzęcia, najpierw należy odbić mięso młotkiem kuchennym. Zmiękczy to włókna mięśniowe, co znacznie skróci czas gotowania.
Aby kawałki mięsa były atrakcyjne i zachowały sok, smażone są wyłącznie na dużym ogniu. Następnie mięso „zapieczętuje” włókna i powstanie na nim chrupiąca skórka. Następnie mięso można wymieszać z posiekanymi warzywami i dusić.
Podczas duszenia ważne jest, aby nie wyeksponować zbytnio mięsa w rondlu, w przeciwnym razie zagotuje się. Pod pokrywką, która zostaje zatrzymana w pojemniku, powstaje para, która zmiękcza mięso, wnikając w jego tkankę. Dlatego mięso powinno być monitorowane, a gdy osiągnie pożądaną miękkość, należy je natychmiast wyjąć z pieca.
Dusić mięso na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając lub potrząsając patelnią. Za najlepsze przybory do duszenia i smażenia mięsa uważa się żeliwną patelnię lub koguta lub dowolny pojemnik o grubych ściankach i dnie.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 235 kcal.
- Porcje - 4
- Czas gotowania - 1 godzina 30 minut
Składniki:
- Wieprzowina - 1 kg
- Cebula - 1-2 szt.
- Marchewki - 1 szt.
- Czosnek - 2-3 ząbki
- Śmietana - 300 ml
- Liść laurowy - 3-4 szt.
- Groch ziele angielskie - 5-6 szt.
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny mielony - do smaku
- Mieszanka świeżo zmielonej papryki - do smaku
- Rafinowany olej roślinny - do smaku
Gotowanie duszonej wieprzowiny z warzywami w śmietanie
1. Umyj i osusz mięso ręcznikiem papierowym. Następnie za pomocą ostrego noża pokrój go na średniej wielkości kawałki. Im mniejsze plastry mięsa, tym szybciej będą dusić, będą bardziej miękkie i soczyste. Kawałki mięsa do duszenia radzę kupować z gęstymi napiętymi mięśniami, na przykład łopatką, szyją lub udem.
2. Wlej rafinowany olej roślinny na patelnię i dobrze podgrzej. Następnie wyślij mięso do smażenia, rozpalając duży ogień.
3. Smaż mięso, od czasu do czasu mieszając.
4. Podczas pieczenia mięsa przygotuj warzywa. Obierz cebulę, marchew i czosnek i pokrój na małe kawałki, jak pokazano na zdjęciu. Zasada gotowania jest następująca - wszystkie produkty są krojone na małe plasterki. Jeśli pokroisz mięso grubiej, pokrój warzywa grubiej.
5. Gdy mięso się zarumieni, zmniejsz ogień do średniego i wyślij warzywa do smażenia.
6. Całość gotować około 5-7 minut, następnie doprawić solą i pieprzem.
7. Do rondla z mięsem wlać śmietanę, włożyć liście laurowe i ziarna pieprzu. Do smaku można również dodać dowolne przyprawy, takie jak mielona gałka muszkatołowa lub imbir.
8. Wszystko dobrze wymieszaj i wyślij mięso do pieca, aby gotować pod zamkniętą pokrywką na małym ogniu przez 1 godzinę. Mięso próbuj okresowo, gdy poczujesz stopień wysmażenia, którego potrzebujesz, wyjmij patelnię z pieca i podawaj danie na stół. Jako dodatek możesz ugotować ziemniaki, ryż lub makaron.
Zobacz także przepis wideo na duszenie wołowiny:
