Przysmaki z kaczki nie pojawiają się często na stołach przeciętnych rodzin. Ale kiedy ptak jest w domu, zupa z niego będzie właściwą decyzją. Możesz go uzupełnić różnymi warzywami, m.in. i fasola szparagowa.
Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Rosół ugotowany na mięsie z kaczki okazuje się bardzo jasny i aromatyczny, a co najważniejsze użyteczny. W końcu drób zawiera wiele witamin i minerałów. Do zupy najlepiej wybrać świeżą tuszkę, z której najpierw należy usunąć cały nadmiar i warstwę tłuszczu. Jeśli używa się mrożonej kaczki, rozmrażaj ją stopniowo. Oznacza to, że najpierw w lodówce, a następnie w temperaturze pokojowej. Aby zupa nie była tak gruba, należy ją ugotować w drugim bulionie. Jak każde pierwsze danie, to danie można doprawić dowolnymi ziołami i dodać do tego wszelkiego rodzaju warzywa. W gotowaniu jest jeden sekret, jak przyspieszyć proces gotowania bulionu z kaczki - dodaj łyżkę octu na patelnię.
O drugim składniku dania, szparagach, chciałbym zauważyć, że ta roślina jest uważana za króla wszystkich warzyw, ponieważ pod względem zawartości składników odżywczych i właściwości odżywczych szparagi są kilkakrotnie lepsze. Ponadto przygotowanie go absolutnie nie jest trudne. Szparagi używane są we wszelkiego rodzaju potrawach, są smażone, duszone, gotowane, pieczone, konserwowane. Można go stosować zarówno na zimno, jak i na ciepło, jako samodzielne danie oraz jako dodatkową przekąskę. Ogólnie zakres jego zastosowania jest świetny. Ale dzisiaj chcę wam opowiedzieć, jak zrobić z tego pyszną zupę.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 89 kcal.
- Porcje - 6
- Czas gotowania - 1 godzina na gotowanie bulionu, 20 minut na zupę
Składniki:
- Kaczka - 400 g
- Marchewki - 1 szt.
- Fasola szparagowa - 200 g
- Kalafior - 200 g
- Słodka czerwona papryka - 1 szt.
- Czosnek - 2 goździki
- Cebula - 1 szt.
- Liść laurowy - 3 szt.
- Groszek ziele angielskie - 4 szt.
- Sól - 1,5 łyżeczki smak
- Zieloni - pęczek
- Pieprz czarny mielony - 1/2 łyżeczki lub do smaku
Przygotowanie zupy szparagowej z bulionem z kaczki
1. Kaczkę pokroić na kawałki. Wybierz te, na których ugotujesz zupę, a resztę wyślij do lodówki na kolejne danie. Np. jak kupuję całą tuszę to gotuję pasztet z piersi, robię tusze z ud i skrzydeł, a na zupę kładę żeberka. Ale możesz robić, co chcesz.
Wypłucz wybrane części pod bieżącą wodą i w razie potrzeby usuń skórkę, aby zupa nie była tak tłusta. Chociaż jeśli lubisz tłuste potrawy, odejdź.
2. Kaczkę włożyć do rondla, dodać obraną cebulę, liść laurowy, ziarna pieprzu, zalać wodą i włożyć bulion na kuchence. Doprowadzić do wrzenia i usunąć powstałą pianę. Zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem przez około godzinę.
3. Po tym czasie szparagi umyć, odciąć końce i dodać do zupy.
4. Za nią ułóż obrane i starte marchewki na średniej tarce.
5. Rozłóż kalafior na pąki i również umieść w doniczce.
6. Obierz nasiona ze słodkiej papryki, owoce pokrój w paski i wlej do zupy.
7. Opłucz warzywa, posiekaj i dodaj do wszystkich warzyw. Wszystkie warzywa, których używam są mrożone, ale możesz użyć świeżych. Gotuje się je nie dłużej niż 10 minut. Dlatego doprowadź danie do pożądanego smaku solą i pieprzem. Niech się zagotuje i wyjmij patelnię z pieca.
8. Wlej zupę do głębokich misek i podawaj. Pośrodku stołu połóż sos z kwaśną śmietaną, aby każdy zjadacz mógł położyć go na talerzu według własnego uznania.
Zobacz także przepis wideo, jak zrobić zupę szparagową.
