Chcesz ugotować obfity lunch, ale wszystkie standardowe zupy są nudne? Szukasz ciekawego nowego przepisu na pierwsze danie? Następnie przygotuj pyszną, obfitą i pożywną zupę kuchni gruzińskiej „Kharcho”.
Na zdjęciu gotowa zupa kharcho Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Pomimo tego, że „Kharcho” jest uważane za danie gruzińskie, jego odpowiedniki można znaleźć w prawie każdym kraju na świecie. Głównym składnikiem narodowego dania jest wołowina, ale inne narody odchodzą od tradycyjnej receptury i gotują ją z szeroką gamą produktów, takich jak wieprzowina, jagnięcina, drób, cielęcina itp. Jednocześnie każde jedzenie okazuje się bogate, pikantne i o bogatym smaku. Urozmaica zwykłe menu i może stać się głównym rodzinnym daniem na niedzielny lunch. Nawet przygotowując jedzenie, należy zwrócić szczególną uwagę na przyprawy. Dozwolone jest stosowanie dużej ilości czosnku, ziół, kolendry, szafranu, pietruszki i innych ziół. Dodatki te nadają niepowtarzalny aromat i niesamowity lekko ostry smak.
Pomimo tego, że to danie nie należy do kuchni rosyjskiej, przygotowanie go w domu nie jest trudne, jak wielu myśli. Co więcej, zawsze możesz odejść od przepisu lub tradycyjnej wersji i zastąpić brakujące składniki bardziej przystępnymi cenowo. Ponieważ przy przygotowywaniu tego dania dozwolone są różnice w początkowych produktach i proporcjach, za każdym razem uzyskując nowy odcień smaku. Ja z kolei powiem Ci, jak gotować zupę Kharcho z wieprzowiną i adżyką.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 85 kcal.
- Porcje - 6
- Czas gotowania - 1 godzina
Składniki:
- Wieprzowina - 700 g
- Adżyka - 150 ml
- Ryż - 100 g
- Marchewki - 1 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Ostra papryka - 0,5 strąków
- Czosnek - 3 goździki
- Liść laurowy - 2 szt.
- Rafinowany olej roślinny - do smażenia
- Pasta pomidorowa - 3 łyżki
- Kolendra - pęczek (w tym przepisie używa się mrożonej)
- Groszek ziele angielskie - 4 szt.
- Przyprawa chmielowo-suneli - 1 łyżeczka
- Kolendra - 1/3 łyżeczki
- Sól, pieprz czarny - do smaku
Przygotowanie zupy „Kharcho” krok po kroku
1. Usuń wieprzowinę z folii, żył i tłuszczu. Opłucz pod bieżącą wodą i pokrój w plasterki, które trafiają do garnka. Włóż tam obraną cebulę, liść laurowy i ziarna pieprzu.
2. Napełnij mięso wodą pitną i umieść na kuchence, aby ugotować. Gdy się zagotuje, użyj łyżki cedzakowej, aby usunąć powstałą piankę, podgrzej ją powoli i kontynuuj gotowanie bulionu przez około 15 minut pod zamkniętą pokrywką.
3. Marchewki obrać, pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni na oleju.
4. Następnie wyślij smażoną marchewkę do bulionu i dodaj adjika.
5. Ugotuj ryż do połowy ugotowanego. Proporcje wody powinny wynosić 1: 2. Następnie dodaj ryż do rondla.
6. Następnie dodaj koncentrat pomidorowy, przyprawy, przyprawy, posiekaną ostrą paprykę i przepuszczony przez prasę czosnek.
7. Umieść zieleninę kolendry. Jeśli jest zamrożony, nie musisz go rozmrażać. Świeże - spłucz pod bieżącą wodą i drobno posiekaj.
8. Kontynuuj gotowanie zupy przez około 10-15 minut. Dopraw solą i pieprzem 5 minut przed gotowaniem. Ale wcześniej spróbuj najpierw, ponieważ z dodanej adżyki może być wystarczająco dużo soli.
9. Nie trzeba nalegać na gotowy posiłek, podawać go do stołu natychmiast po ugotowaniu na gorąco ze świeżym chlebem i szklanką mocnego napoju alkoholowego.
Zobacz także przepis wideo na temat gotowania kharcho. Zasady gotowania od I. Lazerson:
