Możliwe jest przygotowanie zimowej wersji okroshki tylko wtedy, gdy warzywa i ogórki są zamrożone do przyszłego użytku w lecie. W przeciwnym razie będziesz musiał go ugotować ze świeżych produktów, które w sezonie zimowym są bardzo drogie, a poza tym zawierają dużo azotanów.
Treść przepisu:
- Czym jest wypełniona okroshka
- Jakie mięso jest używane do okroshki
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Okroshka to tradycyjne danie narodowej kuchni rosyjskiej. Gotuje się go głównie latem, kiedy za oknem świeci jasne słońce i panuje upał. Ale wiele rodzin lubi gotować w innych porach roku, na przykład zimą. Aby nie było to kosztowne, mądre gospodynie domowe zamrażają ogórki i warzywa do wykorzystania w przyszłości. Wtedy smak i aromat okroshki daje cząstkę letnich dni. Bez takich rezerw strategicznych okroshka nigdy nie będzie smaczna w sezonie zimowym, ponieważ zielenie nie dodają aromatu, a zakupione ogórki szklarniowe nie mają smaku.
Czym jest wypełniona okroshka?
Możesz wypełnić okroshkę wieloma płynami. Najbardziej powszechną i powszechną opcją jest schłodzona woda pitna. Aby danie było bardziej satysfakcjonujące, dopraw je dowolnym bulionem mięsnym. Istnieją również opcje na okroshkę z kefirem, serwatką, kwasem chlebowym, sokiem brzozowym, bulionem warzywnym, ogórkiem kiszonym, jogurtem lub gazowaną wodą mineralną.
Jakie mięso jest używane do okroshki?
Mięso na okroshkę może być dowolnego rodzaju, gotowane lub smażone. Możesz łączyć kilka jego typów. Na przykład dziczyzna i drób, indyk i cietrzew, wieprzowina i cielęcina. Do okroshki dodają również wędliny i kiełbaski. Nawiasem mówiąc, kiełbasę można nie tylko gotować, ale także wędzić lub suszyć na sucho. Ponadto możesz wykorzystać resztki mięsa z szerokiej gamy potraw.
- Zawartość kalorii na 100 g - 62 kcal.
- Porcje - 10
- Czas gotowania - 20 minut na krojenie żywności, plus dodatkowy czas na gotowanie i chłodzenie żywności
Składniki:
- Ziemniaki - 4 szt.
- Jajka - 5 szt.
- Kiełbasa lekarska - 350 g
- Udko z kurczaka wędzone - 1 szt.
- Ogórki mrożone - 3 szt.
- Mrożony koperek - 3 łyżki
- Musztarda - 3 łyżki
- Cebula zielona - pęczek
- Śmietana - 500 g
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Kwas cytrynowy - 1 łyżeczka lub do smaku
Gotowanie zimowej wersji okroshki
1. Umyj ziemniaki i gotuj w mundurkach w osolonej wodzie do miękkości. Następnie dobrze schłodzić.
2. Zanurz jajka w rondlu, zalej wodą i gotuj przez 10 minut, aż będą strome. Następnie zanurz je w zimnej wodzie, aby łatwiej je obrać i szybciej schłodzić.
3. Gdy ziemniaki i jajka całkowicie ostygną, zacznij gotować okroshkę. Aby to zrobić, pokrój kiełbasę lekarską w kostkę. Wszystkie produkty okroshka należy przyciąć do tego samego rozmiaru, najlepiej kostki o rozmiarze nie większym niż 8 mm.
4. Z szynki wędzonej zdjąć skórkę, mięso wyjąć z kości i posiekać.
5. Obierz i posiekaj jajka.
6. Obierz i posiekaj ziemniaki.
7. Umyj i posiekaj zieloną cebulę.
8. Umieść wszystkie potrawy w dużym rondlu. Dodaj tam mrożone ogórki i koperek. Nie trzeba wcześniej rozmrażać tych produktów, w okroshce stopniowo się rozmrażają. Dodaj również śmietanę i musztardę.
9. Zalej okroshkę przegotowaną wodą, dopraw do smaku solą, kwaskiem cytrynowym i dobrze wymieszaj. Przed użyciem schłodzić w lodówce na 1 godzinę, a podczas serwowania umieścić kostki lodu na talerzu.
Zobacz także przepis wideo na zrobienie okroshki:
