Historia pochodzenia, skład i kaloryczność kalafiora. Warunki uprawy, użyteczne właściwości i przeciwwskazania. Jak prawidłowo wybrać i ugotować to warzywo? Oddzielnie należy powiedzieć o stosowaniu kapusty podczas ciąży i laktacji:
- Formacja płodu … Kwas foliowy zapewnia wysokiej jakości przebieg ciąży we wszystkich semestrach, a także zmniejsza ryzyko wad wrodzonych u dziecka.
- Naturalny środek przeczyszczający … Kalafior łagodzi problemy z zaparciami i trudnościami w trawieniu pokarmu dla przyszłej mamy.
- Redukuje rozstępy … Kolagen naturalny zmniejsza ryzyko wystąpienia rozstępów podczas porodu.
Notatka! Kalafior można spożywać w okresie laktacji. Możesz również użyć gotowanego puree z kalafiora jako pierwszego pokarmu dla Twojego dziecka.
Szkoda kalafiora i przeciwwskazania do stosowania
Pomimo wszystkich użytecznych właściwości kalafior ma pewne środki ostrożności i przeciwwskazania do stosowania, których należy przestrzegać.
W takich przypadkach używamy kalafiora ostrożnie:
- Zwiększona kwasowość … Z tym objawem nieprawidłowego funkcjonowania żołądka ten rodzaj kapusty może powodować zgagę.
- Skurcze jelit … Kalafior może zwiększyć częstotliwość tych nieprzyjemnych objawów.
- Wrzód trawienny w remisji … Przestań spożywać kapustę, jeśli wystąpi podrażnienie lub ból.
- Choroba nerek lub dna moczanowa … Puryny w tym warzywie mogą zwiększać stężenie kwasu moczowego, co może pogorszyć stan.
- Choroby tarczycy … Wszystkie warzywa kapustne zaburzają produkcję hormonów i mogą prowadzić do wola.
Bezwzględne przeciwwskazania do jedzenia kalafiora:
- Zaostrzenie chorób przewodu pokarmowego … Kalafior z tą diagnozą jest przeciwwskazany przez lekarzy.
- Reakcje alergiczne lub gorączka … To warzywo poprawia przemianę materii, co umożliwia przenikanie szkodliwych substancji do wszystkich części ciała w takich chorobach.
- Okres pooperacyjny … Nie zaleca się spożywania tej kapusty po operacji klatki piersiowej lub jamy brzusznej.
Notatka! Kalafiora nie należy gotować w naczyniach aluminiowych: metal utlenia się, a jego związki są uwalniane do produktu.
Przepisy na kalafior
Istnieje wiele sposobów gotowania kalafiora, ale wybierając to warzywo, należy zwrócić uwagę na kilka znaków, które określą jakość produktu:
- Waga … Główka kalafiora musi być mocna i ciężka, inaczej ze względu na luźną strukturę kwiatostanów rozpadną się podczas gotowania. Należy również zwrócić uwagę na brak miękkich obszarów: w pierwszej kolejności ulegną one pogorszeniu.
- Listowie … Głowa kapusty otoczona liśćmi jest głównym wskaźnikiem świeżości.
- Kolor … Kwiatostany mogą mieć kolor od białego do kremowego z fioletowym odcieniem, ale bez ciemnych plam, które wskazują na pogorszenie jakości produktu.
- Temperatura … Nie kupuj kalafiora, który jest na zwykłej ladzie: można go przechowywać od 7 do 10 dni w temperaturze 0 ° C
Przepisy na kalafior:
- Kalafior zapiekany z wieprzowiną … Średnią główkę kalafiora podziel na małe kwiatostany, gotuj we wrzącej osolonej wodzie przez 7-8 minut.500 gram wieprzowiny pokroić na średnie kawałki, usmażyć na suchej patelni na złoty kolor, włożyć do formy do pieczenia wysmarowanej masłem, przykryć folią, robiąc małe dziurki, pić w 200 stopniach przez 15 minut. W tym czasie wymieszaj kapustę, 2 ząbki zmiażdżonego czosnku, sól, pieprz i 150 g kwaśnej śmietany. Powstałą mieszankę włożyć do formy na wieprzowinę, posypać startym serem. Piec na złoty kolor bez folii.
- Kapusta z sosem … Umyj dużą główkę kalafiora, oddziel kwiatostany, zalej zimną wodą, zagotuj, dodaj sól i gotuj 10-15 minut, wrzuć durszlak. Drobno posiekaj cebulę (100 gramów) i 2 ząbki czosnku, usmaż na patelni na złoty kolor. 150 g szynki pokroić w drobną kostkę, dodać do cebuli i czosnku. Obierz pomidory (350 gramów), posiekaj, dodaj do mieszanki na patelni. Włożyć 1 łyżkę oliwy z oliwek i natkę pietruszki, doprawić solą i pieprzem, smażyć do lekkiej gęstej konsystencji, zdjąć z ognia. Kapustę podsmażyć w bułce tartej, polać sosem, podawać na gorąco.
- „Grzyby kręcone” … Podziel główkę kalafiora na kwiatostany, spłucz w ciepłej wodzie i gotuj przez 15 minut z połową szklanki mleka. Na osobnej patelni zagotuj 500 gramów pokrojonych w kostkę grzybów. Do kapusty dodajemy pół szklanki mleka, prawie gotowe grzyby, sól i do smaku dodajemy ziele angielskie. Dusić, aż pieczarki i kapusta będą miękkie. Przed podaniem posyp tartym serem i ziołami.
Jeśli nie masz czasu na przygotowanie złożonych potraw, kalafior można gotować w osolonej wodzie i smażyć w cieście lub panierce na złoty kolor w oleju roślinnym. To danie można podawać z ziołami i ulubionym sosem. Kalafior można jeść na surowo, ale słabo ujawnia swoje walory smakowe, dlatego wielu kucharzy woli poddawać to warzywo obróbce cieplnej.
Ciekawe fakty na temat kalafiora
Popularnie to warzywo jest często nazywane „kapustą twarogową” ze względu na swoje zewnętrzne podobieństwo do twarogu zbożowego. Można również zauważyć, że kwiatostan kalafiora niejasno przypomina bujne drzewo, które może przyciągnąć uwagę dziecka, próbującego nakarmić go tym nieznanym, ale niezwykle przydatnym warzywem.
W Syrii kalafior nie był tak wczesny i miał gorzki smak. Orientalny naukowiec Avicenna ponad tysiąc lat temu zalecił stosowanie kapusty syryjskiej zimą w celu uzupełnienia witamin. Po raz pierwszy został opisany w krajach arabskich.
W XII wieku ten rodzaj kapusty został wprowadzony do Hiszpanii i na Cypr i przez wiele stuleci był źródłem nasion dla krajów europejskich. W XIV wieku zaczęto aktywnie uprawiać niektóre odmiany w Anglii i południowych krajach Europy.
W Rosji kalafior pojawił się za panowania Katarzyny II, ale był uprawiany tylko przez klasy wyższe, które kupowały nasiona na Malcie za ogromne sumy. Ponieważ ta odmiana jest bardzo wymagająca pod względem klimatycznym, nie stała się powszechna, dopóki A. Bolotov nie opracował odmiany odpornej na mróz.
Jak gotować kalafior - obejrzyj wideo:
To „kręcone” warzywo plasuje się wysoko wśród wszystkich innych pod względem przydatnych pierwiastków i witamin. Tak więc produkt wysokiej jakości dość często znajduje się na półkach, dlatego warto przynajmniej w ramach eksperymentu włączyć go do swojej diety. Kiedy już przekonasz się o zaletach kalafiora, zechcesz go ponownie ugotować.
