Jakie są zalety mielonej gałki muszkatołowej dla osoby i jak się objawia. Czy warto się bać i czego dokładnie należy się spodziewać po przyprawie. Jak to ugotować, aby nie zaszkodzić sobie. Zaletą gałki muszkatołowej jest to, że jest to doskonały produkt tonizujący, wskazany do stosowania w przypadku bezsenności, drażliwości lub odwrotnie, apatii.
Szkody i przeciwwskazania do stosowania mielonej gałki muszkatołowej
Ta przyprawa nie szkodzi tylko wtedy, gdy jest spożywana w małych dawkach, w przeciwnym razie jej użycie może prowadzić do zatrucia narkotykami, zmiany świadomości, a nawet halucynacji. Zwykle powikłania te obserwuje się w ciągu 3-4 godzin po jedzeniu. Najczęściej pojawiają się podczas spożywania przyprawy w czystej postaci, a nie jako część potraw. Dlatego istnieją ścisłe przeciwwskazania do gałki muszkatołowej dla każdego, w tym osoby zdrowej. Jeśli zostaną naruszone, mogą pojawić się silne nudności, bóle serca i wysypki skórne.
Oto ktoś, o kim można zapomnieć o gałki muszkatołowej:
- Dzieci … Do 18 roku życia bardzo niepożądane jest włączenie tej przyprawy do menu, ponieważ psychika dziecka jest nadal niestabilna, w wyniku czego jego świadomość może zostać poważnie naruszona. Dla bardzo małych dzieci grozi to problemami żołądkowo-jelitowymi, zaburzeniami trawienia.
- W ciąży … Nawet niewielka ilość przypraw może wywołać reakcję alergiczną u ciężarnych matek, zwiększyć toksykozę, a nawet doprowadzić do przedwczesnego porodu.
- Karmienie piersią … W okresie laktacji nie można jeść gałki muszkatołowej ze względu na jej niebezpieczeństwo dla dziecka, ponieważ wtedy mleko nabiera gorzkiego smaku i staje się bezużyteczne.
Jeśli pojawią się skutki uboczne, należy pić jak najwięcej wody lub mleka, dobrze myjąc żołądek. Następnie musisz natychmiast wezwać lekarza.
Przepisy z mieloną gałką muszkatołową
Głównym celem tej przyprawy jest dodawanie do różnych wypieków. Jest pożądany przy przygotowywaniu pierników, ciastek, babeczek, puddingów, zapiekanek, ciast. Z jej udziałem bardzo smaczne są również babeczki, ciasta, precle. Jest doskonałym składnikiem pod każdym względem pilawu, duszonych i pieczonych ziemniaków, makaronów marynarki wojennej. Na jego bazie powstają nie mniej doskonałe sałatki, zupy warzywne i mięsne. Może być świetnym dodatkiem do jajek sadzonych, makaronów, marynat, grzybów, pizzy.
Oto kilka pysznych przepisów
- Frittata … Obierz i posiekaj czosnek (3 ząbki), cebulę (2 główki) i pietruszkę (5 gałązek). Wymieszaj je z sokiem z cytryny (połówki) i odstaw na czas pracy nad pozostałymi składnikami. Następnie umyj i podziel brokuły na kilka części (200 g). Następnie pokrój jedną paprykę na pół pierścienia. Następnie rozbić dwa jajka, posolić i posypać małą szczyptą gałki muszkatołowej, dobrze ubijając. Teraz podsmażamy cebulę na maśle i mieszamy z kapustą. Dodaj paprykę, 2 posiekane liście tymianku i wszystkie inne składniki oprócz jajek. Całość dusić na małym ogniu przez 20 minut, a resztę wylewać przez 2-3 minuty. Następnie wyjmij naczynie i wyślij do piekarnika na 5 minut.
- Zapiekanka Dauphinua … Na 4 porcje połącz średniotłustą śmietankę i mleko w stosunku 1:3, zagotuj i wyjmij z palnika. Następnie obierz ziemniaka (600 g), najlepiej różowego, i pokrój w paski. W żadnym wypadku nie myj warzyw, ponieważ skrobia, którą zawierają, będzie potrzebna do zagęszczenia masy. Po prostu delikatnie dodaj je do mieszanki mleka, dopraw gałką muszkatołową, solą i pieprzem do smaku i gotuj do miękkości, regularnie mieszając. 5 minut wcześniej zetrzyj ser Gruyere (120 g) i delikatnie dodaj do masy. Gdy całkowicie się rozpuści, zdejmij patelnię z ognia, posyp ją miąższem czosnku (3 ząbki), czarnym pieprzem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na 20 minut. Możesz zrozumieć, że zapiekanka jest gotowa, penetrując czubek noża do środka.
- Babeczki … Najpierw do mąki (400 g) dodaj sól (3 część łyżeczki), gałkę muszkatołową (pół pełnej szczypty), sodę oczyszczoną (na czubku noża), cynamon i imbir. Następnie obierz, umyj i zetrzyj na grubszej tarce marchewki (4 małe kawałki), najlepiej na słodko. Teraz połącz nierafinowany cukier trzcinowy (200 g), szczyptę waniliny i jajka (2-3 szt.), olej roślinny (3/4 szklanki). Następnie do masy dodać startą marchewkę, ubić na kremową papkę i włożyć ciasto do posmarowanych olejem foremek do pieczenia. Najlepiej, jeśli są silikonowe. Następnie rozgrzej piekarnik do 180°C i wstaw je tutaj na 20-25 minut. Użyj wykałaczki, aby przebić babeczki przed ich usunięciem. Jeśli nic się do niego nie przykleja, wypieki są gotowe. Nie zaleca się wyjmowania go z foremek, dopóki nie ostygnie.
- Pasta z wątroby … Umyj i zmiel wątrobę (300 g) za pomocą robota kuchennego. Teraz obierz, posiekaj i dodaj jedną niezbyt gorzką cebulę. To samo zrób z czosnkiem (4 ćwiartki). Następnie wsyp dwa jajka, dopraw mieszankę kurkumą, czarnym pieprzem i gałką muszkatołową (każde bierze się na czubek łyżeczki). Włóż również 1 łyżeczkę. sól, mąka (2 łyżeczki), kasza manna (0,25 szklanki) i mleko (60 ml). Następnie weź dwie czyste małe przezroczyste torebki, połóż je jeden na drugim i wlej do środka przygotowaną masę. Następnie zwiąż je mocno, zagotuj pełny, duży garnek wody i umieść tutaj wątrobę. Gotuj pasztet przez 1,5 godziny na małym ogniu pod pokrywką, a gdy będzie gotowy, wyjmij go i dociśnij prasą, aż całkowicie ostygnie.
- Ciasto … Przesiej mąkę (200 g) i dodaj sól (0,5 łyżeczki), cukier (0,1 łyżeczki) i 50 g pokrojonego masła. Przenieś tę mieszankę do blendera lub robota kuchennego i dobrze wymieszaj. Następnie dodaj do niego ocet jabłkowy (1 łyżka stołowa), zimną wodę (60 ml) i włącz urządzenie na kolejną 1 minutę. Następnie uformuj ciasto, zawiń w folię i odstaw do lodówki na 2-3 godziny. Następnie uformuj warstwę o grubości nie większej niż 3 ml i umieść w natłuszczonym naczyniu do pieczenia. Następnie wykonaj nakłucia widelcem wzdłuż całej średnicy arkusza i wyślij do zamrażarki na 15 minut. W tym czasie przygotuj nadzienie - umyj i gotuj rozłożony kalafior (0,5 kg) w osolonej wodzie przez 10 minut. Odcedź i przykryj kwaśną śmietaną (120 g) i 3 jajkami, posyp gałką muszkatołową, solą, czarnym pieprzem (do smaku). Teraz ubij mieszankę blenderem i umieść na schłodzonym cieście. Na wierzchu posyp twardym serem (150 g) i piecz w piekarniku przez około 30 minut do miękkości.
Gałka muszkatołowa jest aktywnie wykorzystywana do przygotowania dowolnego mięsa i wszystkich rodzajów ryb. Z powodzeniem podkreśla smak różnych napojów alkoholowych i bezalkoholowych – gorącego mleka, kawy, grzanego wina, kakao. Doskonale łączą się z nim inne przyprawy - cynamon, pieprz czarny i czerwony, goździki, imbir, kurkuma, bazylia. Jest idealnym kandydatem na sosy.
Ważny! Ponieważ aromat przyprawy z gałki muszkatołowej nie jest zbyt trwały, należy go, jeśli to możliwe, dodać jak najbliżej czasu gotowania potrawy.
Interesujące fakty na temat mielonej gałki muszkatołowej
Aby uzyskać tę przyprawę, producent najpierw suszy owoce przez dwa miesiące, umieszczając je na bambusowych rusztach. Aby nie zmokły, przechowuje się je w pomieszczeniach wykonanych z tego samego drzewa. Aby przyspieszyć ten proces, zawsze pali się tu ogień bezdymny. Gdy orzechy są gotowe do użycia, połam je tłuczkami i wyjmij nasiona od środka. Następnie, już obrane, myje się mlekiem wapiennym, a następnie ponownie suszy przez kolejne 2 tygodnie. Ponadto pozostaje tylko zmielić produkt.
Gałka muszkatołowa jest bardzo popularna w kuchni angielskiej, francuskiej i niemieckiej. Jest również poszukiwany w Szwajcarii i we Włoszech, gdzie dodaje się go do ravioli, fondue i tortellini. Tę powszechną sławę można wytłumaczyć tym, że ta przyprawa pomaga szybciej wchłaniać produkty mleczne i uczestniczy w trawieniu mięsa.
W średniowieczu na używanie gałki muszkatołowej do gotowania mogli sobie pozwolić tylko zamożni ludzie. Dlatego nazywano ją wówczas fasolą królewską.
Głównymi eksporterami gałki muszkatołowej są Indonezja, Indie, Sri Lanka, Tajlandia, Chiny. To rzuca światło na to, dlaczego jego cena jest znacznie wyższa niż tego samego czarnego pieprzu, kurkumy i wielu innych przypraw.
Przyprawa może być przechowywana przez lata przy braku dużej wilgotności. W tym celu umieszcza się go w szklanych lub plastikowych pojemnikach, które umieszcza się w szafce kuchennej. Ale mimo to lepiej jest samemu ugotować przyprawę. Wybierając go należy preferować produkt pakowany w zapieczętowane opakowania – nie zaleca się kupowania na wagę.
Obejrzyj film o gałki muszkatołowej:
Jeśli użyjesz tej przyprawy ostrożnie, stanie się prawdziwym pomocnikiem w kuchni. Istnieje wiele przepisów na gałkę muszkatołową, ważne jest tylko, aby nauczyć się ich poprawnie używać!
