Wskazówki dotyczące przechowywania żywności w lodówce i w pomieszczeniu. Jak przechowywać warzywa, owoce, jagody, ryby, nabiał i produkty mięsne. Jakie warunki należy stworzyć. Przechowywanie żywności jest ważnym punktem dla każdej gospodyni domowej. Znajomość zasad tego procesu zapobiegnie ich zepsuciu i nie wyrzuci pieniędzy w błoto. Najważniejsze jest tutaj stworzenie odpowiednich warunków: wybór odpowiedniej metody, określenie reżimu temperatury, wilgotności i innych.
Ogólne zasady przechowywania żywności
Najważniejszym niuansem jest tutaj reżim temperaturowy; prawie wszystko powinno być trzymane w lodówce, a coś w piwnicy. Poziom wilgotności w pomieszczeniu nie może przekraczać 70%. Duże znaczenie ma również oddzielne przechowywanie różnych produktów, w przeciwnym razie ich zapach może się mieszać, co wpłynie na smak.
Nie ignoruj daty ważności, która jest zawsze podana na opakowaniu. Jeśli coś z jedzenia już zniknęło, nie można go przechowywać w lodówce.
Podczas przechowywania żywności należy zwrócić uwagę na następujące niuanse:
- Miejsce … Przestrzeń zwykłego klasycznego modelu lodówki podzielona jest na 4-5 sekcji, z wyłączeniem zamrażarki. Każdy z nich jest przeznaczony do konkretnych zadań: surowa ryba lub mięso, które planuje się ugotować w ciągu najbliższych 1-2 dni, układa się na dolnej półce, górna na produkty mleczne, a środkowa na gotowe Dania. Na bocznych półkach znajdują się różne sosy, oleje, jajka, na które prawie zawsze jest specjalny pojemnik.
- Semestr … Mówimy tutaj nie tyle o tym, co jest napisane na opakowaniu, co o rzeczywistym czasie przechowywania. Przede wszystkim okres ten jest konserwowany, który można umieścić nie tylko w lodówce, ale także w piwnicy. Zawiera różne sałatki, kompoty, przetwory. Tutaj mogą przebywać do roku. Szybko psujące się pokarmy (mleko, kefir, surowa ryba) będą nadawały się do jedzenia przez 2-3 dni, po czym będą miały nieprzyjemny zapach.
- Sposób … Do wyboru są dwie opcje – przechowywanie produktów surowych i mrożonych. To ostatnie rozwiązanie dotyczy różnych owoców, warzyw, jagód, mięsa i ryb. Ta technika nie nadaje się do jajek, mleka, kefiru itp. W pierwszym przypadku można dodatkowo użyć lodu, który obniży temperaturę jedzenia.
- Pakiet … Wszystkie materiały sypkie należy pakować w szklane lub plastikowe pojemniki, które należy zamykać pokrywkami i umieszczać w szafce w kuchni. Zapobiegnie to psuciu się żywności i przedostawaniu się do środka owadów.
Nie wolno przechowywać żywności w ciasno owiniętych plastikowych torebkach, w których żywność szybko nabiera nieprzyjemnego zapachu. Przed załadowaniem ich tutaj należy wszystko dobrze wypłukać (jagody, owoce itp.). W żadnym wypadku warzywa i inne środki czyszczące nie powinny być przechowywane bez skórki dłużej niż jeden dzień.
Ważny! Nie zapomnij o istnieniu specjalnych toreb i pojemników do przechowywania żywności.
Wskazówki dotyczące przechowywania żywności
Metody przechowywania żywności różnią się w przypadku ryb, produktów mlecznych i piekarniczych, mięsa, jajek, wędlin, warzyw i owoców oraz artykułów spożywczych luzem. Te ostatnie obejmują mąkę, herbatę, kawę, cukier, sól, przyprawy i różne zboża. Wśród nich najtrudniejsza sytuacja jest z kaszą manną i prosem, w których muszki bardzo szybko startują. Dlatego banki z nimi są zawsze zamknięte.
Przechowywanie produktów masowych
Najbardziej wybredne pod tym względem są cukier, różne przyprawy, sól i herbata, które mogą się nie zepsuć przez lata. Nawet jeśli leżą przez kilka lat, ich smak, zapach i wygląd prawie się nie zmieni. Nie potrzebują dużo zimna ani ciepła, więc nie wkłada się ich do lodówki. Ale mimo to dla każdego przedstawiciela sklepu spożywczego należy zapewnić jego własną zdolność.
Wskazówki dotyczące przechowywania różnią się w zależności od produktu:
- Płatki … Dla nich powinieneś kupić plastikowe lub szklane pojemniki o pojemności od 0,2 do 1 litra. Przed użyciem należy je dobrze umyć i wysuszyć, odwracając je do góry nogami - do mokrych pojemników nie wolno wlewać gryki, kaszy manny itp. Kasze należy przesortować, jeśli są czarne wtrącenia i resztki. Jeśli mimo to pozostanie w otwartych torbach, należy je zamknąć za pomocą spinaczy do bielizny.
- Mąka … Można go spożywać od 6 do 12 miesięcy, w zależności od rodzaju. Pożądane jest trzymanie go w płóciennych workach o objętości 1-5 kg. W ostateczności możesz zostawić ten składnik w papierowych torebkach, ale wtedy będziesz musiał uważać, aby ich nie zamoczyć. Niezależnie od wybranej opcji opakowanie należy przewiązać liną. Konieczne jest utrzymanie wilgotności powietrza w pomieszczeniu na poziomie 60%, a temperatury w zakresie + 5-18 ° С. Nie można przechowywać tego typu sypkich w miejscach, w których znajdują się gryzonie, w przeciwnym razie z czasem nabierze mysiego zapachu.
- Herbata … Należy go natychmiast przelać do plastikowego lub szklanego pojemnika i przykryć pokrywką. Jeśli nie ma specjalnego pojemnika, surowce pozostają w „rodzimym” opakowaniu, ale polietylen w środku jest szczelnie owinięty i związany, aby wilgoć nie dostała się do środka. Jest przechowywany z dala od bezpośredniego światła słonecznego, najlepiej w szafie.
- Kawa … Zdecydowanie odradza się kupowanie tego napoju wcześniej, ponad 2 tygodnie wcześniej, w przeciwnym razie jego smak i aromat może ulec zmianie na gorsze. Aby nie przesiąkł innym zapachem, od razu po zakupie można go przelać do torebki foliowej lub do słoika. Te ostatnie powinny mieć szczelnie przylegającą pokrywę z silikonową uszczelką. Tego rodzaju żywność można przechowywać w szafce na zboża w kuchni, ale nie można jej wkładać do lodówki, a tym bardziej do zamrażarki.
- Sól … Bez względu na rodzaj jest wypełniony małą specjalną mieszanką, a reszta pozostaje w swoim naturalnym opakowaniu. Jeśli jest wykonany z grubej tektury, jest owinięty tak, aby wilgoć nie dostała się do środka. W przypadku plastikowej torby będziesz potrzebować spinacza do bielizny, który zakłada się na ściętą krawędź.
- Przyprawy … Z nimi wszystko jest bardzo proste - przewidziano dla nich specjalne słoiki, które można postawić na półce przymocowanej do ściany w kuchni. Najważniejsze jest, aby przez cały czas były zamknięte i regularnie płukać pokrywki, aby uniknąć gromadzenia się na nich przypraw.
Nie przechowuj produktów luzem w lodówce, a tym bardziej obok ryb, mięsa i mleka. W gorącym sezonie dopuszczalne jest umieszczenie ich w suchej piwnicy, gdzie wszystko to można przechowywać w plastikowym pojemniku. Jeśli produkt zamoczy się, należy go natychmiast wysuszyć, rozkładając go na blasze do pieczenia i umieszczając na otwartych drzwiach rozpalonego piekarnika. Nie wyjmuj płatków mokrą łyżką, w przeciwnym razie dostanie się do niej wilgoć i zacznie znikać. Najlepiej nie kupować więcej niż 1-2 kg poszczególnych gatunków, odnawiając zapasy tylko w razie potrzeby.
Warunki przechowywania produktów mlecznych
Wszystkie produkty mleczne można przechowywać w chłodnej piwnicy lub lodówce. Pierwsza opcja jest idealna do twardego sera, który można przechowywać dłużej niż miesiąc. Mleko, twarożek, śmietana, masło zawsze należy umieszczać w lodówce na specjalnej półce, zwykle znajduje się ona na samej górze. W tej chwili temperatura musi wynosić co najmniej 1 ° C, w przeciwnym razie wszystko może zniknąć.
Mleko skondensowane to uniwersalny produkt, który może stać w szafce kuchennej w temperaturze pokojowej przez ponad tydzień. Jeśli jest to puszka metalowa, powinna być szczelnie przykryta pokrywką. Najwygodniejszym opakowaniem są woreczki z gęstego polietylenu. Powinny być trzymane z dala od światła słonecznego.
Ta sama zasada dotyczy mleka w proszku, które w lodówce staje się stałe. Aby produkty spożywcze w postaci mleka w proszku były przechowywane przez dłuższy czas, po otwarciu opakowania należy zamknąć miejsce cięcia spinaczem do bielizny, w przeciwnym razie do środka dostanie się wilgoć, a następnie proszek zacznie się zbrylać.
Jeśli chcesz, aby twarożek był jadalny dłużej niż 2-3 dni, wlej go do emaliowanej miski, na dno posyp trochę soli, a na wierzchu - czystą gazę zamoczoną w roztworze soli fizjologicznej, i naciskaj z uciskiem.
Jeśli mówimy o mleku pasteryzowanym, to po otwarciu opakowania wskazane jest przelanie go do plastikowego pojemnika. W przypadku pakowania w kartonowe opakowania i butelki wszystko można zostawić tak, jak jest, jedynie szczelnie zamykając wieczko po każdym wyjęciu.
Zasady i trwałość produktów mięsnych
Ta kategoria obejmuje nie tylko czyste mięso (wołowina, wieprzowina, cielęcina, kurczak itp.), ale także różne produkty na ich bazie. Mogą to być kotlety w postaci półproduktów, kiełbasy surowe, wędliny, kiełbasy, salami i wiele innych. Wszystko to wymaga niskich temperatur, w przeciwnym razie szybko znika. Kiełbasa wędzona ma najdłuższy termin przydatności do spożycia.
Rozważmy bardziej szczegółowo wymagania dotyczące przechowywania produktów mięsnych:
- Kiełbasy i kiełbasy gotowane … Są jadalne w ciągu 2-5 dni od daty zakupu pod warunkiem, że są zachowane w oryginalnej folii. Jeśli zostaną natychmiast usunięte, wytworzą twardą, ciemną skórkę i szybko stracą świeżość. Dlatego nie tnij zbyt dużo z góry, a jeśli coś zostanie, plasterki należy przykryć talerzem lub torbą.
- Kiełbasy wędzone … Ich okres przydatności do spożycia może wynosić nawet rok. Jeśli te przysmaki zostaną zakupione na 1-2 tygodnie przed planowanym użyciem, są przechowywane w zamrażarce. To, czego potrzebujesz na dziś lub jutro, możesz zostawić na górnej półce lodówki w temperaturze 4°C. W takim przypadku nie można przeciąć patyka ani wyjąć z niego folii.
- Czyste mięso … Świeży, można go przechowywać w lodówce nie dłużej niż dwa dni w temperaturze 2-3 ° C. Wcześniej produkt należy dobrze umyć, namoczyć w słonej wodzie i wysuszyć. Następnie jest owijany papierem spożywczym i umieszczany na półce w lodówce. Jeśli przez określony czas nie jest używany, konieczne jest zamrożenie. Aby to zrobić, po prostu go kroją, wkładają do torebek i wysyłają do zamrażarki.
Przechowywanie warzyw jako żywności
Są to stosunkowo wybredne potrawy, które można przechowywać zarówno w temperaturze pokojowej, jak i w chłodnym miejscu. Ziemniaki są dobrze zachowane w piwnicy, gdzie na podłodze robi się dla nich specjalne ogrodzenie. Wylewa się go tutaj w warstwie nie większej niż 20 cm, aby nie zaczął gnić, pomieszczenie nie powinno być wilgotne, dlatego powinno być regularnie wentylowane.
Zróbmy podział na podstawie rodzaju produktu:
- Marchewka … Może bezpiecznie przebywać w koszu i w kuchni, ale przy dużej wilgotności zaczyna gnić lub pleśnieć.
- Cebula … Tutaj sytuacja jest taka sama jak w przypadku marchewki - można ją przechowywać w pomieszczeniu, ale nie można szczelnie zamknąć torby.
- Pomidory … Po umieszczeniu w lodówce szybko tracą smak i aromat. Dlatego lepiej jest po prostu trzymać je na stole, nie przykrywając ich niczym. Zanim to zrobisz, należy je dobrze umyć.
- Ogórki … Potrzebują już niskiej temperatury, ponieważ w przeciwnym razie stają się miękkie i spleśniałe. Powinny być przechowywane w specjalnej szufladzie na warzywa w lodówce.
- Buraki i kapusta … Idealnym miejscem dla nich jest piwnica, ale w warunkach pokojowych również długo zachowują dobry wygląd. Po zakupie należy je wyjąć z opakowania i włożyć do koszyka.
Jak przechowywać owoce jako żywność?
Jabłka, gruszki, banany, kiwi – wszystkie te składniki szybko się psują w temperaturze pokojowej, więc są trzymane w lodówce w sekcji z owocami. Nie należy ich mieszać ze sobą, lepiej owinąć je folią i umieścić osobno. Możesz włożyć między nie karton, wykonując kilka rzędów. Najpierw należy włożyć pokarm stały, który na pewno nie zmiażdży na dnie.
Wszystko, co może płynąć - brzoskwinie, morele śliwkowe, nektarynki - należy przechowywać w plastikowych pojemnikach z otworami na dole. Aby nie poplamić lodówki, należy je włożyć do torebek.
Wszystkie owoce są wstępnie myte i suszone. Jeśli zadaniem jest uratowanie ich na zimę, możesz uciec się do zamrażania. Aby to zrobić, zalewa się je wrzącą wodą, obiera, przykrywa cukrem, odstawia na 1-2 godziny, wkłada do plastikowych wiader i umieszcza w zamrażarce.
Suszone jabłka, gruszki, morele można przechowywać bezpośrednio w torebkach w szafie - nic nie powinno im się stać, ale bardzo pożądane jest suszenie ich w piekarniku przynajmniej raz w miesiącu.
Jak i ile produktów rybnych można przechowywać
Świeża ryba może leżeć w temperaturze od 0 do + 2 ° C nie dłużej niż 2 dni, po czym zaczyna wydzielać cuchnący zapach. Jeśli ten okres wymaga wydłużenia, należy go umyć, wyczyścić i posypać kostkami lodu. Pozwoli to opóźnić zepsucie produktu o co najmniej 2-3 dni.
Jeszcze żywe ryby można umieścić w wannie lub w dużych pojemnikach i w razie potrzeby złowić.
Solone makrele, śledzie, szproty najlepiej przechowywać obrane, z cebulą i olejem słonecznikowym. Ale w tym przypadku muszą być przykryte pokrywką, aby zapachy się nie mieszały.
Jeśli chcesz wydłużyć okres przydatności do spożycia, możesz zanurzyć rybę w occie na kilka godzin, a następnie spłukać wodą.
Jak i ile przechowywać jagody
Jagody są jednym z najbardziej psujących się produktów spożywczych. Świeże, można je przechowywać w plastikowych pojemnikach nie dłużej niż 1-2 dni, po czym zaczynają przepuszczać sok i tracić smak. Cały czas powinny znajdować się na najniższej półce, ale nic nie powinno być stawiane na górze.
Jeśli planujesz zamrozić jagody, należy je umyć, włożyć do plastikowych pojemników, posypać cukrem, przykryć folią spożywczą i wysłać do zamrażarki.
Możesz zrobić trochę inaczej - najpierw zamroź je na planszy, aby wszystko działo się równo, a dopiero potem przenieś je do pojemników. W tej formie jagody mogą być przechowywane nawet przez rok, przy czym nie można ich zamrażać więcej niż dwa razy.
Dla jeszcze dłuższego przechowywania jagód można zrobić z nich dżem, zarówno surowy, jak i ugotowany. Soki na ich bazie są nie mniej popularne.
Jak przechowywać wypieki
W tym celu należy zakupić specjalny pojemnik na chleb. Może być drewniany, metalowy lub plastikowy. Bardzo ważne jest, aby przez cały czas był zamknięty i regularnie wycierać i suszyć. To urządzenie pozwala uniknąć psucia się chleba przez gryzonie, jeśli takie są w domu, oraz przedwczesnego stwardnienia. Wybierając tę metodę, pakiet nie będzie już potrzebny. Chlebak można postawić na stole lub zawiesić na ścianie. Z jego pomocą produkty te będą jadalne przez 2-4 dni.
Jeśli chcesz wydłużyć okres przydatności produktu, możesz umieścić go w lodówce na najwyższej półce. Potem może stać się trochę gęstszy, ale pozostanie całkiem jadalny.
Innym sposobem jest zrobienie krakersów, do których trzeba pokroić chleb i pozostawić w piekarniku na kilka godzin w najniższej temperaturze.
Jak przechowywać żywność - obejrzyj wideo:
Teraz już wiesz, jak wygląda prawidłowe przechowywanie żywności, a ta informacja pomoże całkowicie lub zminimalizować jej psucie się, a w efekcie utylizację. Nie ma tu absolutnie nic skomplikowanego, najważniejsze jest przestrzeganie wszystkich instrukcji.
