Grzyb brzozowy Chaga: skład i działanie na organizm, użyteczne właściwości i przeciwwskazania do stosowania. W jakiej formie jest wprowadzany do diety i jak przygotować miazgę do spożycia.
Grzyb brzozowy Chaga to macromycete z rodzaju Inonotus i departament Basidiomycetes. Nazwy botaniczne: grzyb inonotus lub ścięty hub. Sterylna forma, na której nie dojrzewają zarodniki, nazywana jest chaga, w mowie potocznej - grzyb brzozowy, brzozowa warga lub czarne kopyto. Polypore rośnie nie tylko na brzozie, ale także na wiązach, klonach, bukach, jarzębinach i olchach. Aby grzybnia mogła się uformować, drzewo musi już zacząć gnić. Chaga rośnie powoli, w ciągu 3-5 lat osiąga wielkość, w zależności od warunków klimatycznych, od 5 cm średnicy, a po 30-40 latach zwiększa się do 40 cm białych smug. Powierzchnia narośli jest czarna z licznymi pęknięciami. Gdy chaga rośnie, drzewo stopniowo umiera.
Skład i zawartość kalorii w grzybie brzozowym chaga
Po raz pierwszy składem grzyba zainteresował się niemiecki naukowiec G. Dragendorf w 1864 roku. Dalsze badania kontynuowano dopiero po 100 latach.
Zawartość kalorii w pieczarce brzozowej chaga wynosi 20 kcal na 100 g produktu, z czego:
- Białka - 2,1 g;
- Tłuszcz - 0,8 g;
- Węglowodany - 1,2 g.
Właściwości elementów składowych pulpy chaga:
- Kwasy hydroksykarboksylowe i karboksylowe hamują procesy zapalne.
- Kwasy huminowe są naturalnymi środkami antyseptycznymi i zapobiegają rozwojowi chorób dermatologicznych.
- Przy braku tiaminy (witaminy B1) procesy metaboliczne są zaburzone, dwutlenek węgla gromadzi się we krwi i tkankach, rozwija się niedobór witamin. Tajemnicza choroba beri-beri jest spowodowana niedoborem witaminy B1.
- Glicyna stymuluje tworzenie nowych komórek, w tym mózgu, oraz produkcję makrofagów, zwiększając tym samym stan immunologiczny, uczestniczy w syntezie hemoglobiny.
- Kwas glutaminowy przenosi amoniak do wątroby, gdzie rozkłada się na glukozę i mocznik, odpowiada za pracę narządów trawiennych i zapobiega zaburzeniom pracy mózgu.
- Kwas asparaginowy przyspiesza przemianę węglowodanów w glukozę, tworząc organiczną rezerwę glikogenu.
- Tyrozyna normalizuje pracę układu hormonalnego, w szczególności nadnerczy, przysadki mózgowej i tarczycy, stymuluje produkcję wszystkich typów krwinek oraz syntezę melaniny.
- Tyrozyna zwiększa napięcie ciała.
- Treonina normalizuje przekazywanie impulsów nerwowych z obwodowych części ciała do mózgu, hamuje rozwój depresji.
- Leucyna odpowiada za budowę tkanki mięśniowej oraz stymulację regeneracji w przypadku uszkodzeń.
- Metionina ma właściwości antyoksydacyjne, usuwa metabolity i metale ciężkie z wątroby oraz uczestniczy w tworzeniu struktury włosa.
Przydatne właściwości grzyba brzozowego chaga
Korzyści z grzyba brzozowego są tak wyraźne, że są aktywnie zbierane na skalę przemysłową.
Wprowadzenie do diety napojów z miazgą chaga:
- Stymuluje pracę układu moczowego i żółciowego, działa moczopędnie i żółciopędnie;
- Normalizuje poziom glukozy we krwi, zapobiega wydzielaniu insuliny czy wchłanianiu cukru;
- Działa przeciwskurczowo na tkankę mięśniową i ściany naczyń, alkaloidy w owocniku działają wybiórczo i stabilizują stan mięśnia sercowego;
- Normalizuje równowagę wodno-elektrolitową w organizmie;
- Ma działanie hemostatyczne dzięki dużej ilości tanin;
- Reguluje funkcje trawienne, garbniki pomagają pozbyć się przewlekłej biegunki;
- Przyspiesza procesy metaboliczne na poziomie komórkowym, zwiększa dopływ tlenu do tkanek obwodowych;
- Ma wyraźne działanie przeciwzapalne, dzięki fitoncydom w swoim składzie blokuje żywotną aktywność patogennej flory;
- Zatrzymuje nawroty procesów zapalnych w obecności ognisk zakaźnych w ciele;
- Poprawia koloryt skóry i zapobiega pojawianiu się wzmożonej pigmentacji;
- Hamuje wzrost nowotworów o innym charakterze i zatrzymuje złośliwość;
- Stabilizuje skurcze serca i pracę mózgu;
- Zapobiega kryzysom nadciśnieniowym, delikatnie obniża ciśnienie krwi;
- Stymuluje układ odpornościowy i pomaga wyzdrowieć z chorób wirusowych w sezonie epidemicznym.
Nie da się zatruć chagą rosnącą na terenach niesprzyjających ekologicznie. Nie akumuluje toksycznych związków, dzięki czemu grzyb można bezpiecznie kupić na rynku. Najważniejsze jest, aby odciąć go w tym sezonie, w przeciwnym razie nie przyniesie to korzyści.
Szkoda i przeciwwskazania do grzyba chaga brzozowego
Miąższ grzyba ma tak wyraźny efekt leczniczy, że nadużywanie lub niepiśmienne wprowadzenie do diety może powodować skutki uboczne, których objawy będą przypominać zatrucie. Występują nudności, bóle głowy, wysypki i rozstrój jelit.
Przeciwwskazania do stosowania grzyba brzozowego chaga są następujące:
- Przewlekłe zapalenie okrężnicy i zapalenie jelit;
- Ciąża i laktacja;
- Alergia na alkohol etylowy;
- Indywidualna nietolerancja grzybów.
Stosowanie chaga nie łączy się z przyjmowaniem penicylin i infuzją glukozy.
Wprowadzając do diety chaga, będziesz musiał zrezygnować z alkoholu, kawy, czekolady, mięsa i ryb, olejów i tłustych potraw i przejść na dietę obejmującą warzywa, nabiał, fermentowane produkty mleczne, z wyjątkiem śmietany i masła.
Przepisy na napój z grzybów brzozowych Chaga
Chaga nie jest spożywana, ale herbaty przygotowywane są z owocnika w celu poprawy zdrowia. W tym celu używa się tylko wewnętrznej gęstej części grzyba, a zewnętrzną, luźną część wycina się i dokładnie czyści. Preferowane w domowej kuchni są młode grzyby zbierane na wiosnę, w czasie odradzania się drzew. Takie owocniki nazywane są shulta lub shulga, są nasycone sokiem brzozowym, dlatego mają przyjemny słodkawy smak.
We wszystkich przepisach z brzozowym grzybem chaga, wylany proszek miazgi wlewa się wrzącą wodą w proporcji - 1 łyżka stołowa na 1 szklankę.
Metody przygotowania napojów:
- Prosta herbata … Proszek parzy się we wrzącej wodzie, zawija w ręcznik i pozostawia do zaparzenia przez 5 godzin. Pij w równych porcjach dziennie. Jeśli używany jest dojrzały grzyb, zaleca się gotowanie mieszanki przez 5 minut przed owinięciem pojemnika przyszłą herbatą.
- Herbata na sezonowe przeziębienia … Chaga warzona jest według pierwszego przepisu, następnie wlewa się część planowanego do wypicia napoju i dodaje się plasterek cytryny i około łyżeczki miodu.
- Herbata propolisowa … Łyżkę zmiażdżonej miazgi wlewa się wodą o temperaturze nieprzekraczającej 50 ° C, dodaje się grudkę propolisu (około 4 mm średnicy) i miód (nie więcej niż łyżkę stołową). Dobrze wymieszaj, aby rozpuścić propolis, a następnie podgrzej do 50 ° C i wlej do termosu. Po 6 godzinach przefiltruj i wypij rano, 40 minut przed śniadaniem.
- Herbata przeciwnowotworowa i wzmacniająca odporność … Wymieszaj na łyżce biosurowców: zmiażdżoną miazgę chaga, pięciornik i wodorosty. Mieszankę ziołową wlać do termosu, zalać 1 litrem wody podgrzanej do 50°C, pozostawić do zaparzenia na 4 godziny. Po naleganiu przefiltruj napój, dodaj łyżkę mięty i odstaw na kolejne 15 minut. 1 litr napoju wypija się w ciągu 2 dni, przechowuje w lodówce. Przed każdym posiłkiem jest podgrzewana i do każdej porcji dodawana jest łyżeczka miodu. Napój pije się 20 minut przed posiłkiem przez 2 miesiące.
- Herbata do leczenia gruczolaka prostaty … Najpierw przygotowuje się napar z korzenia łopianu, gotując łyżkę biosurowców we wrzącej wodzie. Gotuj przez 4-5 minut na małym ogniu, nalegaj na 3 godziny w termosie. Następnie łyżkę stołową ze szkiełkiem proszku chaga wlewa się do termosu i nalega na kolejną godzinę. Weź ćwiartkę przed posiłkami przez 3 tygodnie.
- Napar wzmacniający odporność … Świeży grzyb pokroić na kawałki, oddzielając porowatą część i namoczyć w zimnej wodzie na 5 godzin. Woda nie jest spuszczana, dopóki nie zostanie schłodzona. Miąższ grzyba wyjmuje się, następnie miele i gotuje na parze z wrzącą wodą. Objętość wrzącej wody powinna być 5 razy większa niż miazga grzybowa. Na 48 godzin umieszczają pojemnik z biomateriałami w ciemnym miejscu, w mieszkaniu najlepiej w spiżarni. Przefiltrować, rozcieńczyć wodą, w której namoczono grzyb. Dzienna porcja to 3 szklanki. Piją, skupiając się na własnej wygodzie, 40 minut przed posiłkiem lub 1,5 godziny po posiłku.
W naparze jest więcej przydatnych substancji niż w herbacie, nie zdążyły się rozłożyć podczas gotowania.
Podczas leczenia chorób przewlekłych lub nowotworów konieczne jest poinformowanie lekarza o dodaniu do terapii. Chaga nie zawsze może być łączona z lekami głównej terapii.
Ciekawe fakty na temat grzyba brzozowego chaga
Przed uformowaniem się owocnika chaga drewno zostaje zarażone pasożytniczym grzybem Inonotus obliquus. Dostaje się w pęknięcia uszkodzonej kory, rozwija się biała zgnilizna. Na drewnie pojawiają się żółte pasy i plamy, roczne warstwy zaczynają się od siebie oddzielać, stają się luźne, dzięki czemu powstaje sprzyjające podłoże do rozwoju pleśniawki. Jeśli na tym etapie zarodniki chaga zostaną wprowadzone do gnijącego obszaru, drzewo zaczyna się zapadać, pomimo uformowania pierścienia ochronnego. Ciało zarodnikowe grzyba tworzy się wokół całego pnia.
W celach leczniczych chaga była używana jeszcze przed naszą erą, ale pierwsze wzmianki znajdują się w annałach. Opisy pochodzące z XI wieku mówią o cudownym uzdrowieniu brzozowym grzybem Włodzimierza Monomacha, ówcześni lekarze zdiagnozowali raka. W XIX wieku chaga była stosowana w leczeniu stawów i raka, ale potem badania zawieszono.
Owocnik odcina się tylko od żywych drzew, częściej od drzew świeżo ściętych. Jeśli drewno obumiera, właściwości biologiczne miazgi ulegają zniszczeniu. Pora roku zbiorów nie ma znaczenia, ale zaleca się odcinanie owocników wiosną, kiedy wzbogaca się je w związki żywiczne i składniki odżywcze z drzew budzących się wiosną z hibernacji.
Chaga można pomylić z krzesiwem, który potocznie nazywa się krowim kopytem. Ten ostatni jest zawsze uformowany i jaśniejszy. Owoc pożytecznego grzyba wygląda jak narośl o nieregularnym kształcie.
Im wyżej ciało grzyba znajduje się na szczycie pnia, tym zawiera więcej przydatnych związków. Kawałki chagi odtrąca się ostrym toporem, pozostawiając luźną wewnętrzną część stykającą się z drzewem. Czarna twarda kora, która pokrywa owocnik od góry, jest natychmiast odcinana. Wewnętrzną brązową część pocięto na identyczne kostki o bokach 4-5 cm, co ułatwia suszenie.
Najlepiej suszyć naturalnie, na słońcu, w dobrze wentylowanym pomieszczeniu. Należy unikać bezpośredniego światła słonecznego, w przeciwnym razie korzystne właściwości nie zostaną zachowane. Latem chaga układana jest pod baldachimem, w cieniu, a zimą w pobliżu grzejników lub akumulatorów. Miąższ wysycha po 3-4 tygodniach.
Po wysuszeniu w piekarniku proces trwa 9-10 godzin. W tym przypadku kostki posiekanego grzyba układa się na blachach do pieczenia pokrytych pergaminem, piekarnik jest podgrzewany do temperatury nie wyższej niż 50 ° C, drzwi są lekko otwierane i okresowo mieszane.
Jeśli używane są nowoczesne suszarki domowe, maksymalna temperatura ogrzewania wynosi 40 ° C. Suszenie będzie trwało około 7 godzin, tace muszą być stale zmieniane w miejscach, aby owocniki wysychały równomiernie.
Na bazie ekstraktu chaga powstaje preparat medyczny Befungin do leczenia zapalenia żołądka i choroby wrzodowej o wysokiej kwasowości, a także immunomodulatory, z których najbardziej znane to nalewka Chagovit i drażetka Extrabesungin. Poza siecią aptek oferują balsam Berezka.
Podczas przechowywania chaga jest umieszczana w papierowych torebkach lub kartonach. Aby zapobiec zniszczeniu składników odżywczych, wymagany jest stały przepływ powietrza. Okres przechowywania pieczarki brzozowej wynosi 1,5-2 lata. Zmiel miazgę tuż przed użyciem.
Obejrzyj film o grzybie brzozowym chaga:
