Wartość energetyczna i skład soku brzozowego. Przydatne właściwości i przeciwwskazania do jego stosowania. Jak się go zbiera i co można z niego przygotować? Przepisy na napoje i dania. Zaleca się również pić sok brzozowy na dnę moczanową, zapalenie trzustki, reumatyzm, zapalenie korzeni, zapalenie stawów i żylaki. Działa profilaktycznie na raka. Ponadto napój ten ma działanie przeciwrobacze i pomoże pozbyć się zgagi. W przeciwieństwie do soków owocowych i jagodowych, które są bogate w kwasy, brzoza nie uszkadza szkliwa zębów.
Świeży sok brzozowy jest przydatny dla przyszłych matek na wszystkich etapach ciąży, ponieważ może poprawić krążenie krwi w łożysku, osłabić objawy zatrucia i zapobiegać obrzękom. Pamiętaj, że w „ciekawej pozycji” możesz spożywać nie więcej niż 100-250 ml soku brzozowego dziennie.
Zewnętrznie sok brzozowy stosuje się w chorobach takich jak czyraczność i egzema, wrzody, trądzik, pigmentacja i zwiększona suchość skóry. Może pomóc w leczeniu wypadania włosów, łupieżu i niegojących się ran.
Przeciwwskazania i szkodliwość dla soku brzozowego
Pomimo dużej listy przydatnych właściwości, sok brzozowy może również wyrządzić szkody. Nie wolno nam zapominać o alergicznym pyłku rośliny, która daje taki leczniczy napój. Poza tym w przypadku niektórych dolegliwości wcale nie zaleca się jej stosowania.
Kto musi odmówić wprowadzenia soku brzozowego do diety:
- Osoby z indywidualną nietolerancją lub alergiami … Pyłek brzozy to coś, co może wywołać niezdrową reakcję w naszym ciele podczas spożywania tego napoju. Z tym wiąże się 15-20% wszystkich sezonowych alergii w północnych częściach świata.
- Cierpi na kamicę moczową … W przypadku takich problemów zdrowotnych należy ostrożnie pić sok brzozowy, szczególnie świeży, ponieważ może on powodować ruch kamieni w nerkach i narządach układu moczowo-płciowego, a także wypędzić z nich piasek.
- Pacjenci z wrzodami żołądka i dwunastnicy … W przypadku tych chorób zaleca się jedzenie dietetyczne i te same napoje, ale soki nie, dlatego należy zachować ostrożność przy tym produkcie.
Ważne do zapamiętania! Jedna szklanka napoju (150-350 ml) dziennie przyniesie korzyści tylko ciału, dlatego należy go pić z umiarem. Nie zapominaj jednak, że tylko domowy sok brzozowy charakteryzuje się korzystną stymulacją biologiczną, bez różnych dodatków chemicznych i konserwantów.
Kiedy i jak zbierać sok brzozowy?
Trudno dokładnie określić, kiedy najlepiej zbierać sok brzozowy, ponieważ zależy to od warunków pogodowych. Sok brzozowy może płynąć po marcowej odwilży, ale proces zatrzyma się, jeśli nagle nadejdą mrozy. Ogólnie rzecz biorąc, „użyteczna woda” z brzozy zaczyna gromadzić się na wiosnę wraz z topnieniem soku, kiedy pąki pęcznieją na drzewie, od marca do kwietnia, a czasem do maja, i przestają, gdy kwitną liście.
Aby zebrać sok brzozowy, powinieneś wybrać drzewa, które wyrastają z autostrad i dużych przedsiębiorstw, w przeciwnym razie sok będzie zawierał całą tabelę pierwiastków chemicznych i nie będzie przydatny. Najlepiej nadaje się brzoza o grubym pniu (im większa średnica, tym lepiej), rosnąca w miejscu, gdzie dobrze świeci słońce.
W pniu drzewa za pomocą wiertła lub zastrzału wykonuje się otwór (5-8 cm) w odległości 20-25 cm od ziemi. Następnie do nacięcia wprowadza się przygotowaną rurkę, a pod nią umieszcza się pojemnik na sok o smaku wody źródlanej. Najlepiej płynie od południa do 17:00.
Ważny! „Rana” na drzewie musi być pokryta woskiem lub można ją wbić kołkiem.
Przepisy na napoje z soku brzozowego
Sok brzozowy ma przyjemny aromat i doskonały smak, ponadto zawiera wiele przydatnych substancji, ale nie pozostaje świeży przez długi czas. Po trzech dniach ma już kwaśny smak i zaczyna fermentować. Dlatego ważne jest, aby wiedzieć, jak zamknąć sok brzozowy.
Przepisy na pyszne drinki:
- Kwas z soku brzozowego z rodzynkami … Przede wszystkim filtrujemy 20 litrów soku, do tego nadaje się gaza złożona w kilka warstw. Następnie dodaj 1 kg cukru i 100 g rodzynek i pozostaw do zaparzenia na 3 dni. Następnie filtrujemy kwas chlebowy, wlewamy go do butelek i przechowujemy w chłodnym miejscu.
- Kwas brzozowy z jęczmieniem … Odfiltrowujemy 3 litry soku brzozowego i umieszczamy w chłodnym miejscu na kilka dni. Na suchej patelni usmaż 100 g jęczmienia na złoty kolor. Dodaj do soku i pozostaw na 4 dni. Napój gotowy! W upalne dni doskonale ugasi pragnienie.
- Kwas soku brzozowego z chlebem … Odcedzony sok (5 l) wlej do rondla, następnie dodaj 150 g cukru i zagotuj, ale nie gotuj. W tym samym czasie pokrój 400 g chleba na kromki i wysusz w kuchence mikrofalowej lub piekarniku. Wkładamy je do rondla z sokiem, przykrywamy pokrywką i pozostawiamy do zaparzenia na 2 dni. Napój jest gotowy. Butelkujemy go i schładzamy przed użyciem.
- Kwas z soku brzozowego z suszonymi owocami … Myjemy 150 g suszonych owoców (najlepiej w takiej samej ilości gruszki i suszone śliwki). Włóż je do słoika o pojemności 3 litrów i zalej 2,5 litra soku brzozowego. Pojemnik zamykamy gazą złożoną w kilka warstw lub specjalną nylonową pokrywką z otworami. Stawiamy w ciepłym miejscu na 10-14 dni. Cieplej w pokoju - napój będzie szybciej gotowy. Butelkujemy gotowy produkt.
- Kwas soku brzozowego z miodem … Filtrujemy 5 litrów soku. W misce rozcieńczyć 50 g drożdży w 50 ml ciepłej wody. Weź 1 cytrynę i wyciśnij z niej sok. Wlej sok brzozowy do pojemnika, dodaj sok z cytryny, 100 g miodu, rozcieńczone drożdże i 10 g rodzynek. Nalegamy na napój w chłodnym miejscu przez 2-4 dni.
- Kwas gazowany … W dużej misce wlej do butelki 20 litrów soku brzozowego, dodaj 0,5 litra suszonych owoców, garść rodzynek i 1 szklankę smażonego jęczmienia (zamiast płatków zbożowych można wziąć skórkę czarnego chleba, po wysuszeniu piekarnik). Domagaj się tego napoju przez 1 miesiąc na mrozie.
- Kwas z soku brzozowego na zimę … Napój przygotowany według tego przepisu można przechowywać w piwnicy przez całą zimę. Przede wszystkim przelej sok do butelki. Następnie skórki chleba żytniego wkładamy do lnianej torby i umieszczamy w pojemniku z przyszłym kwasem chlebowym na 2 dni. Po tym okresie wyciągamy go. Dodaj korę dębu (naturalny konserwant), liście wiśni, różne jagody i koperek. I nalegamy przez kolejne 2 tygodnie.
- Napój Berezovik … Potrzebujemy 10 litrów soku brzozowego. Wlewamy go do dużego pojemnika i umieszczamy w chłodnym ciemnym pomieszczeniu na 3 dni. Teraz dodaj do smaku 60 g bułki żytniej i prażonego jęczmienia. I nadal nalegamy na 1 dzień.
- Przepis z koktajlem z soku brzozowego dla dzieci … Za pomocą miksera wymieszaj 2 szklanki soku brzozowego, 4 łyżki konserwowego syropu owocowego i 100 g lodów. Przed podaniem do koktajlu należy jeszcze dodać taką samą ilość lodów.
- Bimber z soku brzozowego … Potrzebujemy 15 litrów soku brzozowego, 3 kg cukru, 100 g drożdży, liście porzeczki i wiśni według własnego uznania i smaku. Trochę podgrzewamy sok, dodajemy do niego drożdże, cukier i liście. Nasze naczynia z komponentami wysyłamy na tydzień w ciepłe miejsce. Po tym okresie miksturę filtrujemy i teraz pracujemy z bimberem.
- Wino brzozowe … Do tego przepisu odpowiedni jest świeży sok, tylko zebrany. Zagotować 30 litrów, usunąć piankę. Dodaj 7,5 kg cukru i 9 g skórki cytryny. Chłodzimy, wlewamy do butelki i robimy uszczelnienie powietrzne. Po 2 tygodniach butelkujemy wino i wkładamy do piwnicy.
- Sok z brzozy w puszkach … Do rondla wlać 7 litrów soku brzozowego, włożyć 3 suche gałązki mięty, 0,5 łyżeczki kwasu cytrynowego i 10 łyżek cukru. Przed zrolowaniem soku brzozowego zagotuj płyn i składniki i gotuj przez 5 minut, usuwając czerwonawą pianę. Wlać do wysterylizowanych słoików i szczelnie zamknąć. Oczywiście wiele witamin ulega zniszczeniu, ale niektóre minerały są nadal zachowane. Ponadto taki napój jest zarówno bardzo smaczny, jak i zdrowszy dzięki kupionej w sklepie słodkiej wodzie.
- Napój Orange Storm … Włóż 5 litrów soku brzozowego do ognia, zagotuj, usuń piankę, dodaj cukier (1-1,5 szklanki) i dodaj 25 g kwasu cytrynowego. W tym samym czasie przygotowujemy słoiki: sterylizujemy i wkładamy do każdego 3-4 plastry pomarańczy (potrzebujemy 3 sztuki). Gotowy napój wlej do przygotowanego pojemnika, zakorkuj i zawiń.
- Napój cytrynowy Breeze … Do tego przepisu potrzebujemy następujących składników: soku, cukru i cytryn (możesz wziąć kwas cytrynowy). Do 3-litrowego słoika brzozowego „płynu” weź 1 szklankę cukru i 1/3 dużej cytryny (lub 1 łyżeczkę kwasu cytrynowego). Więc zagotuj sok i dodaj do niego cukier. Następnie wlewamy go do przygotowanego, tj. sterylizowany, słoik z pokrojonymi w plasterki klinami cytryny. Korek i zawijanie.
Notatka! Sok brzozowy można zamrozić na świeżo w zamrażarce, zachowując jednocześnie wszystkie przydatne substancje.
Przepisy na sok brzozowy
3-4 dni po zbiorze sok brzozowy nabiera przyjemnego kwaśnego smaku, co czyni go podstawą popularnego zimnego dania - okroshki.
Co i jak gotować z sokiem brzozowym:
- Okroshka miejska … Potrzebujemy następujących produktów: 300 g gotowanej kiełbasy, 3-4 ogórki, pęczek zielonej cebuli, 4 jajka, majonez i sól do smaku. Musisz wziąć taką ilość soku brzozowego, aby danie okazało się gęste, jak zupa. Przede wszystkim ugotuj jajka, ostudź i wyczyść. Następnie myjemy cebulę, siekamy, solimy i dobrze mieszamy (pomoże to usunąć gorycz z tej zieleni). Następnie kroimy ogórki, kiełbaski i jajka. Dodaj te składniki do cebuli i dopraw majonezem. Napełnij sokiem i dobrze wymieszaj. Nasze danie jest gotowe. Możesz dodać koperek lub pietruszkę. Musisz jeść schłodzone. Pikantny smak doda 1 łyżkę niesuszonej musztardy, rozcieńczonej bezpośrednio na talerzu.
- Wiejska okroshka … Myjemy zieloną cebulę i koperek i drobno siekamy. Dodaj trochę soli i zmiażdż te składniki za pomocą popychacza lub prasy do ziemniaków. Posiekaj 1 ogórka i 2 ugotowane, ale obrane ziemniaki drobno i dodaj do ziół. 200 g kiełbasy lekarskiej kroimy w kostkę i przesyłamy do rondla z już przygotowanymi produktami. Ugotuj 2 jajka, oddziel białka od żółtek. Zmiel pierwszy składnik i dodaj do patelni. Teraz robimy dressing do dania: zmiel żółtka 1 łyżeczką musztardy, 1 łyżką majonezu i rozcieńcz tę masę niewielką ilością soku brzozowego. Rozprowadzamy tę mieszankę na okroshkę, mieszamy i wlewamy 300 ml soku, ponownie dobrze mieszamy. Udekoruj ćwiartkami pomidorów i koperkiem. Podać schłodzone.
Interesujące fakty na temat soku brzozowego
W czasach ZSRR, w połowie XX wieku, sok brzozowy był jednym z najtańszych napojów. Jedna szklanka kosztowała 8 kopiejek. Sprzedawali go w 3-litrowych puszkach. Najwięcej „brzozowych łez” zebrano na Białorusi, w północnej Ukrainie iw środkowych regionach Rosji. Wypadek w Czarnobylu i upadek Związku Radzieckiego – te dwa czynniki wpłynęły na zmniejszenie produkcji rozważanego przez nas napoju. W regionie Leningradu znajduje się przedsiębiorstwo „Festiwal soku brzozowego”, które sprzedaje produkty mrożone.
W Rosji co roku zbiera się 70 000 ton świeżego napoju, ale ukryty potencjał to 875 505 000 litrów. Koszt 1 litra to 50 rubli, aw Japonii będzie to 60 dolarów! Co roku w Rosji w obwodzie leningradzkim odbywa się festiwal. Służy do degustacji produktu, demonstrując działanie rurociągu sokowego łączącego około 40 drzew, z szybkością odbioru 7 litrów na godzinę. Dodatkowo uczestnicy imprezy i goście mogą obserwować proces odparowywania syropu brzozowego. Na świecie ten produkt jest produkowany w objętości 5000 litrów. Aby uzyskać 1 litr, potrzebujesz 100 litrów soku. Stąd jego wysoki koszt: 1 litr kosztuje 90 USD.
Białoruskie miasta Molodechno i Bykhov produkują świeże soki, a także napoje z oregano, dzikiej róży, dziurawca i tymianku.
Aseptyczne pojemniki, które przez długi czas zachowują dobroczynne właściwości soku, to wizytówka fabryki konserw Borisov.
W Stanach Zjednoczonych i Wielkiej Brytanii popularny napój z wody kokosowej został zastąpiony sokiem brzozowym.
Jak zbiera się sok brzozowy - obejrzyj wideo:
Tak więc sok brzozowy to wspaniały napój, który ma wiele przydatnych elementów niezbędnych dla naszego organizmu. Jest wspaniałym napojem gaszącym pragnienie i doskonałym środkiem leczniczym. Ze względu na swój smak i aromat jest składnikiem wielu napojów, w tym alkoholowych. Zimne danie okroshkę przygotowuje się w zwykłej lub mineralnej wodzie z dodatkiem kwasu cytrynowego, ale będzie smaczniejsze, jeśli użyjesz soku brzozowego. Produkt można kupić w supermarkecie, ale ugotowany w domu będzie zdrowszy, ponieważ nie zawiera szkodliwych dodatków chemicznych.
