Opis fucus tremella, wiele nazw. Zawartość kalorii, skład, użyteczne i niebezpieczne właściwości grzyba lodowego. Przepisy na grzyby i ciekawostki o wyjątkowym grzybowym „królestwie”. Najcenniejszy grzyb lodowy dla kobiet. Jeśli potrawy z niego wprowadza się do diety do 4-5 razy w tygodniu w leczeniu chorób ginekologicznych, wzrasta wrażliwość układu rozrodczego i wzrasta skuteczność zabiegów leczniczych. Wyraźne działanie przeciwnowotworowe miazgi drżenia ma wpływ na proces nowotworowy rozwijający się w szyjce macicy.
Aby odmłodzić i zwiększyć koloryt skóry, grzyb jest spożywany i wprowadzany jako składnik masek przeciwstarzeniowych. Polisacharydy Tremella lepiej zatrzymują wilgoć niż kompleksy kwasowe. 3-4 zabiegi tygodniowo i regularne wprowadzanie do jadłospisu to skuteczny sposób na spowolnienie zmian związanych z wiekiem.
Szkoda i przeciwwskazania do stosowania drżącego morszczynu
W kuchni azjatyckiej srebrne ucho wprowadzane jest do diety od dzieciństwa, w małych kawałkach, więc mikroflora dzieci jest przygotowana na taki dodatek.
Ale dla Europejczyków, oprócz indywidualnej nietolerancji, przeciwwskazania do stosowania grzybów lodowych są następujące: wiek dzieci poniżej 3 lat, ciąża i laktacja. Nie wynika to ze szkodliwego wpływu samego drżenia na organizm, ale z możliwej nietolerancji nowego produktu. Mogą wystąpić niestrawność, nudności i biegunka.
Nie możesz jeść grzybów jednocześnie z antykoagulantami - lekami zmniejszającymi krzepliwość krwi oraz w przypadku zaburzeń układu krwiotwórczego.
Produkt polecany jest osobom odchudzającym się, gdyż przyspiesza procesy metaboliczne, ale nie należy dać się temu ponieść. Częste stosowanie doprowadzi do przyrostu masy ciała. Jak już wspomniano, danie z grzybów ma wysoką wartość odżywczą.
Przepisy na grzyby lodowe
Wszystkie potrawy można przygotować nie tylko z surowych grzybów, ale także z suszonych. W tej formie znajdują się na półkach sklepów azjatyckich. Bez bycia smakoszem nie da się odróżnić grzybów świeżo zebranych od wstępnie suszonych. Suszone owocniki zalewa się wodą przed gotowaniem.
W domu można z nimi gotować różne sałatki, łącząc z rzodkiewkami, świeżymi i kiszonymi ogórkami, jajkami. Jeśli danie wprowadza się do jadłospisu w celu leczenia, nie ma potrzeby gotowania owocników. Nie można się zatruć, sztucznie hodowany grzyb nie gromadzi szkodliwych substancji.
Przepisy z tremellą morszczynową:
- Azjatycki deser … Świeży miąższ gotuje się przez 2-3 minuty i suszy w piekarniku w temperaturze 60-70°C przez 2-3 godziny. Następnie posiekane brzoskwinie z puszki włożyć do głębokiego pojemnika, polać syropem i na słomce położyć plasterki pieczarek. Zamknij pokrywką i pozostaw na jeden dzień. Powstałe owoce kandyzowane, plasterki miąższu grzybów lodowych nasączone oparami syropu, są uważane za szczególny przysmak.
- Sałatka z grzybami lodowymi … Przygotować 5 świeżych owocników o masie ok. 100 g. Pozostałe składniki dania: czerwona papryka, świeży ogórek, ząbek czosnku, pasta ajimota (1 łyżka stołowa), 3 łyżki soku z cytryny, 2 ząbki czosnku (mniej), łyżeczka oleju sezamowego, sól, mieszanka pieprzu do smaku. Suszone grzyby zalewamy zimną wodą przez 20 minut, odczekujemy, aż staną się elastyczne, następnie gotujemy przez 5 minut, zmieniając wodę i lekko solojąc. Cienko posiekaj ogórek, pieprz i czosnek (nie trzeba miażdżyć goździków), usuń niejadalną część (nogę) z grzyba i drobno posiekaj miąższ. Połącz wszystkie składniki, wymieszaj z przyprawami, odstaw na godzinę pod przykryciem do lodówki. Według opinii tych, którzy spróbowali tego dania, nie można się upić podczas jedzenia wódki.
- Koreańska tremella marynowana … 2 łyżki sosu sojowego wymieszać z łyżeczką cukru i taką samą ilością wody, zmielić do całkowitego rozpuszczenia cukru. Czosnek smaży się na oleju, kroi na kawałki, gdy tylko pojawi się pikantny aromat, czosnek jest usuwany. Pieczarki nie moczy się do końca w wodzie, w końcu powinny sięgnąć do sosu sojowego, po całkowitym wchłonięciu. Nie odcedzając sosu gotuj dreszcze, aż płyn odparuje, następnie posiekaj, wymieszaj ze smażonym czosnkiem i posyp drobno posiekaną zieloną cebulką. Podczas serwowania możesz pieprz.
- Wyśmienite grzyby lodowe … Zalej grzyby wodą, poczekaj, aż wzrosną 8-10 razy, gotuj w bulionie z kurczaka przez 5 minut. Następnie smaży się je na głębokiej patelni (w Chinach takie potrawy nazywa się „wok”) w oleju roślinnym, najpierw dodając posiekany czosnek, a następnie dodając białe wino. Gdy płyn wyparuje, danie uważa się za gotowe. Owocniki nie powinny się zmniejszać. Przystawkę łączy się z puree ziemniaczanym ubitym ze śmietaną.
- Dekoracja Tremella do mięsa … Ilość składników obliczona jest na 100 g suszonych grzybów i 200 g piersi z kurczaka. Dreszcz moczy się, dzieli na osobne kwiatostany, gotuje przez 2 minuty. Mięso marynowane, krojone w cienkie paski, w mieszance papryki i soli. W blenderze zmiel pół białej cebuli, 3 ząbki czosnku, pęczek zielonej cebuli i smaż na oleju słonecznikowym przez 30 sekund. W tej mieszance mięso smaży się do ugotowania, przez 2-3 minuty przed wyłączeniem, mieszamy z grzybami i gotujemy na patelni przez kolejne 4-5 minut. Wyłącz, dodaj olej sezamowy, udekoruj zieloną cebulką - piórkami. W razie potrzeby przed podaniem dopraw sosem sojowym.
- Marynowane „koralowce” … 2 paczki suszonych grzybów moczy się we wrzącej wodzie. Gdy objętość wzrośnie 8-20 razy, dodaj przyprawy do marchwi koreańskiej (są sprzedawane w kompleksie) w ilości 25 g, sól, cukier, pieprz czarny i biały, 2 ząbki zmiażdżonego czosnku. Dobrze wymieszaj, mocniej wbij do szklanego słoika, zamknij pokrywką, odstaw na 2 godziny. Ten czas wystarczy, aby grzyby się zamarynowały.
- Sałatka ogrodowa … Nie można nazwać nowoczesnej prezentacji, ale sałatka zajmie należne jej miejsce w domowej kuchni. Składników jest bardzo dużo, a wśród nich prawdziwe przysmaki: czarny ryż – 1/3 szklanki, gotowane krewetki królewskie – 200 g, czarny kawior – 4 łyżki (można się zadowolić imitacją), czarne oliwki – 80 g. Krojone cebulę białą w krążki i zalewamy mieszanką sosu sojowego, octu ryżowego i pieprzu. Namoczone grzyby lodowe gotuje się przez 2 minuty, schładza, rozkłada na kwiatostany i układa w pierwszej warstwie w płaskiej, szerokiej salaterce. Druga warstwa - marynowana cebula, trzecia - obrane krewetki, polać jogurtem (100 ml), sokiem z cytryny wymieszanym z oliwą (po łyżce). Pokrywają ją „ziemią” - czarnym kawiorem, „roślinnymi” gotowanymi kwiatostanami brokułów i główkami brukselki. Możesz uzupełnić ogród plastrami gotowanej marchewki i świeżej rzodkiewki. Zamiast wierzchołków do marchewki wbija się natkę pietruszki.
Jeśli masz szczęście kupić świeże grzyby, chociaż ich koszt jest znacznie wyższy niż budżet, powinieneś przechowywać tremellę w zamkniętym pojemniku bez dostępu powietrza na półce lodówki. Ale nawet jeśli ten warunek zostanie spełniony, po 1, 5 dniach miąższ zacznie wysychać i nie będzie nadawał się do spożycia.
Interesujące fakty na temat grzyba lodowego
Grzyb lodowy w mowie potocznej jest często nazywany „przegrzebkami”, od podobnej do niego nazwy mięczaka.
Fucus tremella ma analogi różniące się wyglądem i gorszym smakiem. Obejmują one:
- Clavulinopsis corallinorosacea … To grzyb rosnący w lasach Karelii, kształt jest taki sam, ale kolor jest pomarańczowy, czerwony, żółty.
- Koral Hericium lub Hericium rozgałęziony … Jej gałęzie przypominają macki rozgwiazdy. Wygląda zaskakująco pięknie, rzadko znajduje się w gruzach gnijącego martwego drewna, jest wymieniony w Czerwonej Księdze.
Suszona tremella morszczynowa może być sprzedawana pod przykrywką kędzierzawego sparassisa.
Jeszcze 50 lat temu tylko członkowie rodziny królewskiej w Chinach i arystokraci z Japonii mogli skosztować srebrnego grzyba. Po rozpowszechnieniu upraw z Tajlandii sprowadzane są na pamiątkę opakowania suszonych grzybów, podobnie jak miski kokosowe z Seszeli.
Co ciekawe, w przeciwieństwie do innych rodzajów grzybów, grzybnię lodową uprawia się na świeżym drewnie, bez zanieczyszczeń glebowych i bez śladów zgnilizny. Po każdym zbiorze odpoczywa przez 2 tygodnie.
W Chinach dreszcz może być sprzedawany pod nazwami takimi jak ucho białe drzewo lub ucho srebrne. W ten sposób hieroglify Bai Mu Yin Er są dosłownie tłumaczone. W Japonii nazwa handlowa to Shirokikurage lub Hakumokuji, drzewna biała meduza.
Kiedy grzyby uważano za rzadkie, chłopi nie używali ich do jedzenia. Tradycyjni uzdrowiciele sprzedawali puder do ciała z suszonych owoców jako środek na przeziębienie na suchy kaszel i jako cudowny środek przeciwstarzeniowy.
Chiny dostarczają obecnie na rynek 130 000 kg grzybów lodowych rocznie. Stosowane są w przemyśle spożywczym, medycznym i kosmetycznym.
Obejrzyj film o grzybie lodowym:
