Opis grzyba zimowego. Przydatne substancje zawarte w owocniku grzyba miodowego. Jakie ma właściwości na ciele, możliwe negatywne konsekwencje w przypadku nadużywania. Przepisy z flammuliną aksamitną nogą.
Szkody i przeciwwskazania do stosowania flammuliny
Mimo wszystkich swoich zalet grzyb zimowy nie jest pokarmem dla wszystkich. Row jest trudny do strawienia, łatwo go pomylić z gatunkami niejadalnymi. Nawet młode, atrakcyjne wizualnie grzyby mogą zawierać szkodliwe substancje zebrane ze środowiska.
Niektóre osoby mogą odczuwać zmęczenie, dyskomfort, utratę energii po zjedzeniu dużej ilości agariku w pożywieniu. Ten efekt uboczny jest spowodowany nadmierną ilością błonnika i innych złożonych substancji, które są trudne do strawienia i sprawiają, że grzyby są ciężkim pokarmem. Jeśli twoje ciało nie jest do tego przyzwyczajone, nawet niewielka ilość grzybów może być niewygodna.
W rzadkich przypadkach (na przykład, jeśli w grzybach nagromadziły się obce substancje) po zjedzeniu zimowego miodu mogą wystąpić nudności i biegunka. Próbki robaczywe, a także pociemniałe lub drastycznie odbarwione w miejscu cięcia, należy wyrzucić.
Bezwzględne przeciwwskazania do grzybów ozimych:
- Alergia … Jak wspomniano powyżej, flammulina ma zdolność wzmacniania odporności i zwiększania odporności na alergeny. Czasami jednak same te grzyby mogą powodować nieprzyjemne objawy, objawiające się swędzeniem, wysypką, suchością błon śluzowych, krwawieniem.
- Ciąża i karmienie piersią … Przeciwwskazania do grzyba zimowego obejmują okresy, w których organizm kobiety jest szczególnie wrażliwy. W takich momentach lepiej unikać używania ryadovki. Zminimalizuje to możliwe skutki uboczne, które zagrażają rozwojowi Twojego dziecka.
- Interakcje leków … Miód zimowy może wpływać na wchłanianie niektórych leków, skonsultuj się z lekarzem. W przeciwnym razie mogą pojawić się bóle głowy, niepokój i niepokój, w skrajnych przypadkach może rozwinąć się psychoza z halucynacjami.
Przepisy na grzyby zimowe
Wybierając grzyb zimowy przy zakupie, upewnij się, że jest wystarczająco twardy i nie przyciemniony. Świeża Flammulina może być przechowywana w lodówce do tygodnia, najlepiej w hermetycznym pojemniku.
Przepisy z flammuliną aksamitną nogą
- Pieczarki z pikantnym sosem cebulowym … Weź 400 g pieczarek, 2 łyżki oleju, 2 ząbki czosnku (posiekane), 3 łyżki sosu sojowego, pół łyżeczki cukru, mały pęczek szalotek, drobno posiekanych. Pieczarki dokładnie umyć, oddzielić po kawałku, pokroić w paski (jeśli używasz klasycznego długiego enoki, nie musisz go kroić). Grzyby miodowe gotować we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty, spuścić wodę. Masło roztopić na patelni na średnim ogniu, dodać czosnek, sos sojowy, cukier i cebulę. Dodaj pieczarki i gotuj przez 10 minut. Jeśli są wystarczająco cienkie lub starannie pokrojone, danie jest gotowe do podania.
- Naleśniki grzybowe w koreańskim stylu … Przygotuj 200 g zimowych grzybów enoki, 2 łyżki mąki, 1 łyżeczka. olej roślinny + trochę do smażenia, 2 duże jajka, 20 g drobno startej marchwi, 10 g cebuli, 5 g czosnku lub zielonej cebuli, sól, czarny pieprz do smaku. Pieczarki pokroić w paski, oddzielić czapki od nóg. Dodaj do nich masło i mąkę, dobrze mieszając składniki. Do masy dodać lekko ubite jajka, warzywa i przyprawy. Rozgrzej patelnię z odrobiną oleju i wyłóż na nią przygotowaną masę, formując naleśniki lub naleśniki. Zrumienić je z obu stron i położyć na papierowych serwetkach, aby usunąć tłuszcz.
- Omlet grzybowy z boczkiem … Do przygotowania tego dania weź: 300 g pieczarek ozimych, pół szklanki posiekanej zielonej cebuli, jedną małą marchewkę (startą), 4 jajka, 5-6 pasków boczku, olej do smażenia, sól i pieprz. W jednej misce wymieszać pieczarki, zieloną cebulkę, marchewkę i jajka, doprawić solą i pieprzem. Na dobrze rozgrzanej patelni usmaż boczek z obu stron, wylej na niego mieszankę jajeczno-grzybową. Kiedy omlet jest dobrze upieczony z jednej strony, odwróć go na drugą.
- Makaron grzybowy w stylu orientalnym … Weź 50 gram zielonej fasoli, łyżeczkę oliwy z oliwek, łyżkę mielonego czosnku, 2 szklanki bulionu drobiowego, 2 szklanki wody, 1 czerwone chili (posiekane), 2 ząbki czosnku, łyżkę sosu sojowego, łyżkę stołową sosu rybnego, łyżka mielonego czarnego pieprzu, łyżeczka octu ryżowego, 500 g makaronu, 500 g grzybów miodowych, 3 posiekane cebule, 1/3 szklanki całych liści bazylii, 1/4 szklanki liści kolendry. W rondelku zagotować wodę, dodać do niej fasolę, gotować około 2 minuty. Spuść wodę, schłódź fasolę. Rozgrzej oliwę z oliwek na małej patelni. Pozostaw na średnim ogniu, dodaj posiekany czosnek i smaż na złoty kolor (2-3 minuty). Usuń z ognia. Wymieszać wywar z kurczaka, wodę, czerwone chili i drugi czosnek. Doprowadzić do wrzenia, gotować około 3 minuty. Dodaj sos sojowy, sosy rybne, pieprz i ocet ryżowy i gotuj jeszcze 2 minuty. Dodaj zieloną fasolkę i makaron, gotuj przez 3 minuty. Dodać pieczarki i cebulę, smażyć kolejne 5-10 minut do ugotowania (w zależności od rodzaju makaronu). Odcedź, wymieszaj makaron z bazylią i kolendrą, posyp smażonym czosnkiem na wierzchu.
- Tradycyjna japońska wołowina z grzybami … To danie jest częstym gościem na azjatyckim stole podczas piątkowych imprez, kiedy ludzie zbierają się po pracy, aby odpocząć. Jego osobliwością jest to, że wszystkie składniki są przygotowywane w garnku z wywarem, który znajduje się na stole, i możesz dodać te składniki, które sam uważasz za odpowiednie. Do bulionu potrzebujesz: 1,5 szklanki wody, 2/3 szklanki sosu sojowego, 2/3 szklanki białego cukru, 1/3 szklanki sake. Pozostałe składniki to: 450 g cienko pokrojonej wołowiny, 400 g pokrojonego tofu, pół małej główki kapusty, 200 g makaronu, 200 g enoki, duża pęczek zielonej cebuli, 1 łyżka oleju roślinnego, 4 jajka. Połącz wodę, sos sojowy, cukier i sake w rondlu, aby zrobić bulion. Na głębokiej patelni rozgrzać olej, włożyć do niego plastry wołowiny, smażyć do zarumienienia. Wlej trochę bulionu, zagotuj. Dodaj tofu, kapustę, makaron, pieczarki i zieloną cebulkę; dusić, aż zmiękną (około 5 minut). Takie danie podaje się na osobnych talerzach, do których zamiast dressingu proponują sosjerki ze świeżo rozbitymi i jajecznicą.
Ciekawostki o flammulinie aksamitnej nodze
Chociaż grzyby są bogate w żelazo, cynk i inne składniki odżywcze, powinny być stosowane w ograniczonych ilościach. Spośród prawie 200 000 gatunków grzybów tylko 10% jest jadalnych, z których większość wymaga wstępnej obróbki.
W naturze grzyby zimowe rosną na pniach jesionu, morwy i innych gatunków drewna liściastego. Dzika odmiana Flammulina występuje w lasach liściastych od września do marca, stąd jej nazwa „grzyb zimowy”. W języku chińskim ryadovka nazywana jest złotą igłą lub po prostu złotym grzybem.
Odmiany uprawne wyróżniają się wydłużoną łodygą i białym kolorem owocnika, który pojawia się dzięki temu, że grzyby nie są wystawione na działanie światła.
Oprócz przeciwutleniaczy enokitake zawiera ergotioneinę. Ten aminokwas jest aktywnie stosowany w lekach przeciwnowotworowych, wykazując wysoki procent skutecznego leczenia choroby. Badania National University of Singapore, opublikowane po raz pierwszy w 2005 roku, wykazały, że łodyga grzyba zimowego zawiera duże ilości białka „FIP-fve”. Jest silnym środkiem przeciwnowotworowym, który chroni również układ sercowo-naczyniowy i wzmacnia układ odpornościowy.
Obejrzyj film o Flammulinie:
Grzyby ozime są doskonałym składnikiem zup, sałatek, dań głównych i przekąsek. Świetnie prezentują się podawane i komponują się z niemal każdym produktem. W niewielkich ilościach mogą być spożywane nawet przez osoby z osłabionym zdrowiem, np. cierpiące na problemy z wagą i trawieniem, pacjenci z zapaleniem stawów, toczniem, sezonowymi przeziębieniami. Grzyby miodowe są bogate w aminokwasy i witaminy, łatwo je uprawiać w domu lub na osobistej działce.
