TOP 4 przepisy ze zdjęciami pieczenia na Wielkanoc. Sekrety robienia świątecznych wypieków w domu. Przepisy wideo.
Święta Wielkanocne nie omijają żadnego domu. Każda gospodyni na to jasne wakacje piecze ciasto wielkanocne, przygotowuje Wielkanoc i maluje jajka. Jednak wypieki wielkanocne nie ograniczają się do tych tradycyjnych przysmaków. Wypieki wielkanocne są dość zróżnicowane. Są to warkocze, babeczki, bułeczki, ciasteczka itp. Ten wybór oferuje przepisy TOP-4 na wypieki wielkanocne, którymi nie tylko zaskoczysz swoich bliskich nowymi potrawami, ale także jasno udekorujesz świąteczny stół.
Wielkanocne tajemnice pieczenia
- Zazwyczaj wielkanocny tort na Wielkanoc zaczyna się w Wielki Czwartek. Inne wypieki wielkanocne można wypiekać w inne dni. Ważne jest, aby podchodzić do gotowania w dobrym nastroju, wtedy na pewno nie będzie to opłakany wynik. Doświadczeni kucharze radzą popływać, założyć czyste ubrania i poczytać modlitwę przed rozpoczęciem pracy z ciastem. Wypieki wielkanocne uwielbiają spokój i ciszę. Ciasto drożdżowe nie lubi głośnych dźwięków i przeciągów, więc zamknij okna otworami wentylacyjnymi.
- Do przepisów używaj tylko świeżych i wyjątkowej jakości składników, w przeciwnym razie ciasto może nie wyrosnąć. Weź mąkę najwyższej jakości, kupując ją z wyprzedzeniem, aby zdążyła dojrzeć i dobrze wyschnąć. Zwróć szczególną uwagę na drożdże. Lepiej jest wziąć kompresowane żywe drożdże.
- Wszystkie produkty należy przyjmować w temperaturze pokojowej. Dlatego przed ułożeniem masła rozpuść je w łaźni wodnej lub odstaw w temperaturze pokojowej. Wyjmij mleko, śmietanę lub śmietanę z lodówki na długo przed gotowaniem.
- Aby uzyskać idealny test, ciasto musi być nasycone tlenem. Aby to zrobić, wcześniej przesiej mąkę 3-4 razy. Zaleca się również oddzielne ubijanie białek i żółtek, aby ciasto było bardziej puszyste.
- Ciasto najlepiej wyrasta w plastikowym pojemniku. W metalu istnieje ryzyko, że ciasto odpadnie. Jednocześnie wypieki wielkanocne można wypiekać zarówno w metalowej formie dwojonej, jak i w silikonowym pojemniku.
- Nie można sobie wyobrazić wypieków wielkanocnych bez dodatków smakowych. Tradycyjnie produkty przygotowywane są z suszonych owoców, kandyzowanych owoców, orzechów itp. Jednak dodatków nie należy nadużywać, zwykle przyjmuje się 300 g na 1 kg mąki.
- Przed włożeniem potraw do piekarnika kadź musi być dobrze podgrzana, aby zapewnić równomierną temperaturę.
Gniazda Wielkanocne
Ciekawym i pysznym przepisem na wypieki na Wielkanoc są gniazda wielkanocne. W połączeniu z jajkami przepiórczymi produkty prezentują się bardzo elegancko i odświętnie na świątecznym stole wielkanocnym.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 236 kcal.
- Porcje - 20
- Czas gotowania - 1 godzina 50 minut
Składniki:
- Mąka - 350 g
- Jajka - 2 szt.
- Masło - 70 g
- Mak - 1 łyżka stołowa
- Śmietana 10% tłuszczu - 200 szt.
- Drożdże suszone - 10 g
- Cukier - 3 łyżki
- Sól - 0,5 łyżeczki
Gotowanie gniazd wielkanocnych:
- Podgrzej pół porcji śmietany i rozpuść w nich suche drożdże, cukier i 2 łyżki stołowe. mąka. Pozostaw napar na 15 minut.
- Mąkę przesiać do miski, dodać roztopione masło, 1 żółtko, 2 białka, sól i ciasto.
- Zagnieść niezbyt twarde ciasto, przykryć ręcznikiem i odstawić na pół godziny do wyrośnięcia. Następnie ponownie zagnieść i ponownie odstawić na pół godziny.
- Gotowe ciasto podzielić na małe kawałki, zrolować w pęczki i łączyć ich brzegi w pierścień.
- Połóż powstałe pierścienie na natłuszczonej blasze do pieczenia, włóż jajko na twardo do każdego produktu i pozostaw na 15 minut.
- Wyjąć jajka, obtoczyć krążki żółtkiem, posypać makiem i zapiekać w rozgrzanym piekarniku do 180°C przez 30 minut.
- Gotowe gniazdka wielkanocne wyjąć z piekarnika, przykryć ręcznikiem, ostudzić i włożyć do nich pomalowane jajka.
wieniec wielkanocny
Ale przepis na większe gniazda to wieniec wielkanocny, w którym zmieści się nie jeden, a kilka krashanok. Wypieki są bardzo pięknie przyrządzone, prosto wykonane, wyglądają niesamowicie, a smak jest nienaganny.
Składniki:
- Mąka - 3 łyżki.
- Cukier - 100 g na ciasto, 5 łyżek. Do wypełnienia
- Drożdże suszone - 11 g
- Sól - szczypta
- Cukier waniliowy - 1 saszetka
- Mleko - 80 ml
- Woda - 70 ml
- Masło - 50 g na ciasto, 50 g na nadzienie
- Jajka - 2 szt. suszona żurawina - 70 g
- Cytryna - 1 szt.
- Cukier puder - 50 g
- Śmietana - 2 łyżki
Przygotowanie wieńca wielkanocnego:
- Połącz mąkę z drożdżami, cukrem, solą i cukrem waniliowym.
- Masło roztopić w łaźni parowej i połączyć z zimnym mlekiem na lekko ciepłą masę. W razie potrzeby lekko podgrzej.
- Wlej mieszankę mąki do mieszanki mleczno-olejowej i wymieszaj.
- Następnie dodawać pojedynczo jajka i dokładnie wymieszać.
- Ciasto przełożyć do głębokiego pojemnika, przykryć ręcznikiem i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 45-60 minut.
- Następnie ułóż ciasto na posypanym mąką stole i rozwałkuj w cienki prostokąt.
- Do farszu na drobnej tarce zetrzyj skórkę z cytryny, dodaj cukier, zmiękczone lub roztopione masło i wymieszaj.
- Na ciasto nakładamy nadzienie cytrynowe, rozprowadzając je na całej powierzchni, a na wierzch ułożyć suszoną żurawinę.
- Ciasto rozwałkować na bułkę, pokroić na 12 kawałków i ułożyć, plastrami do góry, na wysmarowanej tłuszczem patelni do muffinek z dziurką.
- Ciasto pozostawić do wyrośnięcia na 30 minut i wstawić do nieogrzanego piekarnika. Gdy piekarnik się nagrzewa, ciasto będzie trochę mocniejsze.
- Wieniec wielkanocny pieczemy w temperaturze 180°C przez 30-35 minut od momentu nagrzania pieca na złoty kolor.
- Gotowy pierścionek wielkanocny ostudzić trochę w formie, odwrócić na talerzu i polać lukrem, który jest przygotowany ze śmietany z sokiem z cytryny i cukrem pudrem.
Wielkanocne kaczuszki
Słodkie kruche ciasteczka w postaci kaczuszki lub królika szczególnie przypadną do gustu dzieciom. Bułkę dość łatwo wyrzeźbić. Jest piękny, pachnący i ozdobi Twój świąteczny stół wielkanocny.
Składniki:
- Mąka żytnia - 250 g
- Mąka pszenna - 400 g
- Miód - 90 g
- Masło - 90 g
- Jajka - 4 szt.
- Cukier puder - 400 g
- Soda - 1 łyżeczka
- Kakao - 3 łyżeczki
- Przyprawy - 2-3 łyżeczki (mieszanka cynamonu, kardamonu, imbiru, goździków, ziela angielskiego, gałki muszkatołowej)
- Białko jajka - 1 szt.
Gotowanie kacząt wielkanocnych:
- Rozpuść miód i masło w rondlu z grubym dnem na małym ogniu lub w łaźni wodnej.
- Do masy miodowo-maślanej dodaj sodę i mieszaj, aż pojawi się piana. Następnie zdejmij patelnię z ognia.
- Jajka ubić z cukrem pudrem (200 g) na puszystą, jasną pianę i dodać do ciepłej mieszanki miodu, ubijając.
- Połącz mąkę pszenną i żytnią, kakao, przyprawy i sypką masę stopniowo dodawaj do mieszanki jajeczno-miodowej.
- Zagnieść ciasto, zawinąć w folię i wstawić do lodówki na 1 godzinę.
- Następnie rozwałkuj ciasto na cienką warstwę o grubości około 0,5 cm i pokrój pierniczki o pożądanym kształcie według szablonu.
- Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem i umieść na niej półfabrykaty.
- Wyślij pierniki do pieczenia w nagrzanym piekarniku do 150°C na złoty kolor przez 10-12 minut.
- Aby uzyskać lukier, ubij białko jajka z cukrem pudrem, umieść je w rękawie do szprycowania i ułóż na ciastach z kaczki wielkanocnej.
Ciasteczka wielkanocne
Ciasteczka wielkanocne przygotowywane są na podobieństwo ciasteczek noworocznych na choinkę, tylko figurki wypiekane są na temat wielkanocny: barwniki, zające, jagnięta. Gotowe ciasteczka można pięknie pomalować kredkami cukrowymi, lukrem i ozdobić mastyksem.
Składniki:
- Mąka - 120 g
- Masło - 100 g
- Cukier puder - 100 g
- Śmietana 10% tłuszczu - 50 ml
- Jajka - 2 szt.
- Proszek do pieczenia - 0,25 łyżeczki
- Barwniki spożywcze - 3 szt.
Robienie ciastek wielkanocnych:
- W misce zetrzyj masło i cukier puder na gładką masę.
- Dodać żółtka, wlać śmietanę, dodać przesianą mąkę i proszek do pieczenia i zagnieść ciasto.
- Zwiń w kulkę, zawiń w torbę i wstaw do lodówki na 20 minut.
- Schłodzone ciasto rozwałkować na cienką warstwę i wyciąć ciasteczka foremką.
- Przełóż produkty na blachę do pieczenia pokrytą pergaminem i wyślij je do pieczenia w nagrzanym piekarniku do 180 ° C przez 5-6 minut.
- Gotowe ciasteczka schłodzić i przykryć lukrem.
- Aby uzyskać lukier, ubij białka z cukrem pudrem, podziel je na kawałki i do każdego dodaj barwnik spożywczy.
- Dobrze wymieszaj, przenieś lukier do worka do szprycowania i pokoloruj ciasteczka wielkanocne.
- Niech kruche ciasteczka wyschną.
Przepisy wideo:
Wielkanocna bułka z makiem
Wielkanocne ciasto
