TOP-4 przepisy ze zdjęciami robienia smażonej zupy w domu. Porady i sekrety kucharzy. Przepisy wideo.
Zupa smażona to klasyczne pierwsze danie z tylko jedną różnicą. Przed gotowaniem produkty są wstępnie smażone na patelni lub w rondlu. Następnie dodaje się do nich przyprawy, zioła, koncentrat pomidorowy i inne składniki. Wszystko to jest wypełnione wodą, której ilość zależy od pożądanej grubości pierwszego dania. W wyniku takiej kulinarnej magii i wyobraźni powstaje wyśmienita smażona zupa, której smak doceni nawet najbardziej wyrafinowany smakosz. Jednak nawet tak proste danie ma swoje podstawowe kulinarne sekrety, o których przeczytasz w tym artykule.
Sekrety szefów kuchni
- Podobnie jak w przypadku zwykłego pierwszego dania, rosół jest ważny w przypadku smażonej zupy. Ponieważ żadne składniki nie uratują zupy, jeśli zostanie ugotowana w nieudanym bulionie. Właściwy wybór mięsa to połowa sukcesu bulionu. Na pierwsze danie dobrze nadaje się chuda wieprzowina, wołowina, cielęcina, podroby z kurczaka, ryby i grzyby.
- Ważne jest również, aby jednocześnie pojawiło się zarówno smaczne mięso, jak i smaczny bulion, konieczne jest smażenie mięsa na dużym ogniu, aby pokryło się skórką, która zatrzyma w nim cały sok. I musisz zalać smażone mięso na zupę zimną, nie wrzącą wodą, wtedy bulion będzie bogaty i satysfakcjonujący.
- Nie dopuszczaj do wysokiej temperatury podczas gotowania zupy. Gdy bulion się zagotuje, zmniejsz ogień i powoli gotuj zupę. Wtedy nie będzie mętnej wody, a warzywa się nie wykipią.
- Aby wszystkie składniki były smażone i gotowane, a nie gotowane, należy przestrzegać kolejności układania produktów, ponieważ wszystkie komponenty osiągają gotowość w różnym czasie. Najdłużej gotuje się rośliny strączkowe (groszek i fasola) (około godziny). Gotowanie ryżu, marynat, rzepy, białej kapusty zajmuje około 20 minut. 10-12 minut wystarczy na pokrojone ziemniaki, makaron, marchew, brokuły, kalafior, paprykę, cebulę. Pomidory i szczaw gotują się za 5 minut.
- Każda zupa musi być solona na różnych etapach gotowania. Słona zupa rybna na początku, zupa mięsna na końcu, a gdy składniki są miękkie, zupa grzybowo-warzywna. Jeśli zupa jest słona, umieść w rondlu torebkę ryżu lub surowych ziemniaków. Jedzenie trochę się ugotuje i wchłonie nadmiar soli.
Zupa Smażona Wegetariańska
Ciekawa i pyszna smażona zupa dla wegetarian. Marchewka i cebula dzięki smażeniu na oleju wydzielają aromaty, od których zupa nabiera niesamowitego zapachu. A smażone ziemniaki nabierają specjalnego smaku. Sos śmietanowy z mąką doskonale uzupełni posiłek, od którego zupa stanie się bogata i gęsta.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 189 kcal.
- Porcje - 8
- Czas gotowania - 45 minut
Składniki:
- Ziemniaki - 4 szt.
- Śmietana - 5 łyżek
- Cebula cebulowa - 1 szt.
- Woda - 2,5 l
- Olej słonecznikowy - 50 ml
- Czosnek - 1 ząbek
- Pieprz czarny mielony - szczypta
- Marchewki - 1 szt.
- Mąka pszenna - 4 łyżki
- Liść laurowy - 4 szt.
- Sól - 1 łyżka stołowa
Gotowanie Zupy Smażonej Wegetariańskiej:
- Obierz ziemniaki, pokrój w kostkę i usmaż na patelni na oleju roślinnym do połowy ugotowanego i złocistobrązowego. Następnie przenieś do garnka z wrzącą wodą.
- Obierz marchewki, zetrzyj na grubej tarce i podsmaż w oleju słonecznikowym na złoty kolor na tej samej patelni, na której smażone były ziemniaki. Następnie dodaj do gotującej się zupy.
- Cebulę obrać, pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju roślinnym, aż będzie przezroczysta po marchewce. Dodaj do gotującej się zupy.
- Na suchej patelni podsmaż mąkę do uzyskania lekko kremowej konsystencji, od czasu do czasu mieszając i wstaw do lodówki. Dodaj śmietanę, wlej 100 ml wody i zmiel wszystko na jednolitą masę. Wyślij sos śmietanowo-mączny do zupy.
- Dodaj liść laurowy, przepuszczony przez praskę czosnkową na patelnię i gotuj przez 5 minut.
- Serwując wegetariańską smażoną zupę posyp ziołami i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
Zupa smażona z pomidorów
Zupa pomidorowa ma wiele możliwości gotowania, smaków i łączy się z wieloma składnikami. Pomimo tego, że proponowanym wariantem dania jest zupa smażona, jest ona jednocześnie bardzo lekka i pożywna. Obiad okaże się pachnący i bogaty, a sama zupa pięknie prezentuje się na talerzu.
Składniki:
- Ziemniaki - 4 szt.
- Marchewki - 1 szt.
- Słodka czerwona papryka - 1 szt.
- Pomidory - 2 szt.
- Pasta pomidorowa - 1 łyżka stołowa
- Sól - 1 łyżeczka
- Pieprz czarny mielony - szczypta
- Olej roślinny - do smażenia
- Czosnek - 1 ząbek
- Liść laurowy - 1 szt.
- Groszek ziele angielskie - 3 szt.
Gotowanie Smażonej Zupy Pomidorowej:
- Obierz ziemniaki, pokrój na średnie kawałki, usmaż na oleju roślinnym, aż na wierzchu pojawi się skórka i przełóż do garnka. Wlej wodę, gotuj i gotuj przez 7-10 minut.
- Obierz marchewki i cebulę. Zetrzyj marchewki na grubej tarce i posiekaj cebulę w cienkie ćwiartki. Przełóż warzywa na patelnię i podsmaż na oleju na złoty kolor. Przełóż jedzenie do garnka z ziemniakami.
- Paprykę obrać ze skrzyni nasiennej, wyjąć szypułkę, pokroić w paski i smażyć na patelni na średnim ogniu przez około 5 minut.
- Pokrój pomidory na plasterki, wyślij na patelnię z pieprzem i gotuj na wolnym ogniu do miękkości i soku. Do warzyw dodać przepuszczony przez prasę czosnek z pastą pomidorową i mieszać do uzyskania gładkiej konsystencji. Wyślij dressing do garnka na warzywa.
- Doprawić smażoną zupę pomidorową solą i pieprzem, włożyć liść laurowy z zielem angielskim i gotować przez 5-7 minut, aż wszystkie składniki się ugotują.
Zupa ze smażonego mięsa z ryżem
Zupę z mięsem smażonym z ryżem można ugotować w kociołku na świeżym powietrzu lub w rondlu na kuchence. Ma ciekawy smak, pyszny bogaty aromat i jasny kolor. W razie potrzeby ryż można zastąpić makaronem lub dowolnym innym płatkiem zbożowym.
Składniki:
- Żeberka wieprzowe - 1 kg
- Ziemniaki - 4 szt.
- Ryż - 50 g
- Marchewki - 1 szt.
- Sól - 4 łyżeczki
- Ostra czerwona papryka - 1 łyżeczka
- Olej roślinny - 2 łyżki
- Liść laurowy - 3 szt.
Gotowanie smażonej zupy mięsnej z ryżem:
- Umyj żeberka wieprzowe, pokrój w kości i wyślij do kotła z olejem roślinnym. Smaż je na dużym ogniu przez około 10 minut na złoty kolor.
- Obrane ziemniaki kroimy na kawałki i wysyłamy do smażenia z mięsem.
- Marchewki obrać, zetrzeć na grubej tarce i dodać do mięsa oraz ziemniaków.
- Natychmiast dodaj umyty ryż i wszystko wymieszaj. Kontynuuj smażenie potraw przez około 10 minut, aż się zarumienią.
- Do kociołka wlać wodę, zagotować, posolić i popieprzyć. Zupę gotujemy 15 minut po gotowaniu na małym ogniu pod przykryciem. Doprawić solą i pieprzem 5 minut przed gotowaniem i dodać liść laurowy.
Zupa Chłopska z kaszą jaglaną
Opcja korzystna dla wszystkich na prostą szybką zupę z poręcznych prostych i niedrogich produktów dostępnych w lodówce. Jedzenie okazuje się obfite i obfite. Możesz go ugotować w wodzie, mięsie lub bulionie warzywnym. Ale najsmaczniejszym i najłatwiejszym sposobem na jego ugotowanie jest bulion z kurczaka.
Składniki:
- Filet z kurczaka - 150 g
- Ziemniaki - 2 szt.
- Cebula cebulowa - 1 szt.
- Marchewki - 1 szt.
- Śmietana - 2 łyżki
- Kasza jaglana - 30 g
- Liść laurowy - 2 szt.
- Zieloni - pęczek
- Ząbek czosnku
- Sól - 1 łyżeczka
- Pieprz czarny mielony - szczypta
- Olej roślinny - do smażenia
Gotowanie zupy z kaszy jaglanej smażonej przez chłopa:
- Na patelni rozgrzej olej roślinny i usmaż filet z kurczaka, pokrój w dużą kostkę na złoty kolor i złoty kolor. Jednocześnie z kurczakiem podsmażyć obrany czosnek pokrojony w cienkie plasterki. Przełóż żywność do garnka.
- Ziemniaki, marchewki i cebulę obieramy, myjemy, kroimy w grube plastry i razem podsmażamy na patelni. W razie potrzeby dodaj olej roślinny.
- Wyślij warzywa na patelnię i natychmiast dodaj umytą kaszę jaglaną. Całość napełnić wodą, solą, pieprzem i gotować po 15 minutach.
- Dopraw chłopską zupę jaglaną smażoną śmietaną, włóż liść laurowy, a po 5 minutach drobno posiekaną zieleninę.
