Skład i zawartość kalorii w kai-lan. Korzyści i szkody chińskich brokułów. Cechy przygotowania, przepisy na jedzenie i napoje.
Kai-lan to warzywo, które należy jednocześnie do roślin liściastych i kapustnych, ponieważ widelec się nie formuje. Inne nazwy to chińska kapusta włoska, chińskie brokuły, gailan, hon-tsa-tai, chale, a nawet storczyk musztardowy. Zjadane są wszystkie nadziemne części rośliny: nieotwarte kwiatostany, delikatne zielononiebieskawe liście, łodygi. Ci ostatni szczególnie cenią sobie końcówki przypominające delikatne młode szparagi. Warzywo smakuje jak jarmuż, brokuły i szparagi połączone lub szpinak, ale bez charakterystycznej kwaskowatości. Można spożywać na surowo oraz po obróbce cieplnej.
Skład i kaloryczność brokułów chińskich
Na zdjęciu kai-lan kale
Brokuły chińskie cenione są nie tylko ze względu na delikatny, oryginalny smak, ale również ze względu na właściwości odżywcze. Skład witaminowo-mineralny warzyw jest bogaty, wartość energetyczna niska. Produkt można bezpiecznie włączyć do diet odchudzających.
Zawartość kalorii w kai-lan wynosi 26 kcal na 100 g, z czego
- Białka - 1,2 g;
- Tłuszcz - 0,8 g;
- Węglowodany - 2,1 g;
- Błonnik pokarmowy - 2,6 g;
- Popiół - 0,83 g;
- Woda - 93 g.
Witaminy na 100 g
- Witamina A, RE - 86 mcg;
- Beta-karoten - 1,032 mg;
- Luteina + Zeaksantyna - 957 mcg;
- Witamina B1, tiamina - 0,1 mg;
- witamina B2, ryboflawina - 0,153 mg;
- Witamina B4, cholina - 26,5 mg;
- Witamina B6, pirydoksyna - 0,074 mg;
- witamina B9, folian - 104 mcg;
- Witamina C, kwas askorbinowy - 29,6 mg;
- Witamina E, alfa tokoferol, TE - 0,5 mg;
- witamina K, filochinon – 89,1 μg;
- Witamina PP, NE - 0,459 mg;
Makroelementy na 100 g
- potas, K - 274 mg;
- wapń, Ca - 105 mg;
- Magnez, Mg - 19 mg;
- Sód, Na - 7 mg;
- Fosfor P - 43 mg.
Mikroelementy na 100 g
- Żelazo, Fe - 0,59 mg;
- Miedź, Cu - 64 μg;
- selen, Se - 1,4 μg;
- Cynk, Zn - 0,41 mg.
Kai-lan zawiera
- kwasy tłuszczowe odpowiedzialne za młodość i urodę, omega-3 i omega-6;
- sulforan – środek przeciwnowotworowy;
- flawonoidy – polifenole roślinne o właściwościach antyoksydacyjnych i bakteriobójczych, z przewagą kwercetyny i kamferolu.
W składzie kapusty pekińskiej kai-lan jest więcej kwasu askorbinowego niż w pomarańczach. Porcja sałaty (80 g) zawiera 67% dziennej wartości witamin C i A, które wspomagają odporność organiczną.
Korzyści z kapusty pekińskiej kai lan
Użyteczne właściwości storczyka musztardowego zauważyli uzdrowiciele z Indochin. Zalecono wprowadzenie do diety kobiet w ciąży i karmiących piersią w celu uzupełnienia zapasu przydatnych minerałów, w szczególności wapnia. Jest mniej niż w produktach mlecznych, ale jest łatwiejszy do strawienia.
Korzyści z kapusty kai-lan
- Dzięki zawartości cynku i kwasu askorbinowego wspiera stabilną odporność.
- Zmniejsza ryzyko zachorowania na raka piersi poprzez normalizację produkcji estrogenu.
- Działa antyoksydacyjnie, izoluje wolne rodniki przemieszczające się w świetle jelita i krwiobiegu.
- Hamuje produkcję nietypowych komórek, zatrzymuje złośliwość nowotworów.
- Dzięki dużej ilości błonnika przyspiesza perystaltykę, zapobiega gromadzeniu się żużli i toksyn. Normalizuje procesy trawienne, łagodzi zaparcia.
- Obniża poziom „złego” cholesterolu, zmniejsza ryzyko chorób układu krążenia, niedokrwienia, zawałów serca, udarów.
- Dzięki zawartości kwasów omega-3 i kompleksowi witamin z grupy B hamuje procesy zwyrodnieniowe w mózgu, poprawia pamięć, przyspiesza przewodzenie impulsów.
- Poprawia jakość tkanki nabłonkowej, wzmacnia kości i szkliwo zębów, zmniejsza łamliwość paznokci i chroni włosy przed rozdwajaniem. Ryzyko osteoporozy u osób z alergią na białka mleka zmniejsza się poprzez uzupełnienie diety o gorczycę.
- Zwiększa poziom hemoglobiny we krwi, pomaga wyzdrowieć z niedokrwistości z niedoboru gruczołów.
- Zmniejsza krzepliwość krwi, zapobiega powstawaniu zakrzepów, utrzymuje przepływ krwi.
- Poprawia funkcję wizualną.
Indeks glikemiczny jarmużu wynosi 28 jednostek, przy długotrwałym przechowywaniu nieznacznie wzrasta – do 32 jednostek. Oznacza to, że przy pomocy tego warzywa można urozmaicić menu osób cierpiących na cukrzycę.
Brokuły chińskie hamują zmiany związane z wiekiem, pobudzają produkcję naturalnego kolagenu. Zapewnia uczucie sytości na długi czas, dzięki czemu można ograniczyć ilość przekąsek. Pomaga to uniknąć zakłócania diety odchudzającej.
Notatka! Chińscy dietetycy reklamują gorczycę jako środek na spalanie tłuszczu.
